Con un ingreso de 5.995 vacunos en la última rueda comercial de la semana, el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) completó un volumen de 18.391 cabezas comercializadas entre las jornadas de negocios. Desde el programa Realidad Ganadera te contamos cuáles fueron los precios de la ultima jornada.

En la categoría novillo, los ejemplares de 430 a 470 kilos registraron valores corrientes de entre $4.400 y $4.600 por kilo, con máximos de $4.700. Un comportamiento similar mostraron los animales de mayor peso, entre 490 y 550 kilos, que cotizaron entre $4.280 y $4.500, alcanzando también $4.700 por kilo en los mejores lotes.

Para el novillito de 350 a 390 kilos, las operaciones se concretaron entre $4.800 y $5.000, con un techo de $5.100 por kilo. En tanto, los ejemplares más pesados, de 390 a 430 kilos, se negociaron entre $4.700 y $4.800, con máximos de $4.900. En la categoría vaquillona, los animales de 350 a 390 kilos obtuvieron precios de entre $4.450 y $4.750, con valores máximos de $4.900 por kilo. También aparecieron algunas vaquillonas pesadas, de 390 a 430 kilos, que se negociaron entre $4.300 y $4.600, con máximos de $4.650. Los mejores precios de la jornada volvieron a concentrarse en el consumo liviano. Los machos de hasta 350 kilos registraron valores corrientes de entre $5.000 y $5.200, alcanzando un máximo de $5.270 por kilo. En las hembras del mismo segmento, las cotizaciones oscilaron entre $4.900 y $5.100, con máximos de $5.250.

En cuanto a la vaca para consumo, de más de 430 kilos, la actividad fue reducida. Los valores se ubicaron entre $2.900 y $3.300, con máximos de $3.400 por kilo, reflejando una demanda limitada para la mejor vaca, la de mayor terminación. Dentro de la vaca conserva, los precios volvieron a arrancar desde $2.300, con operaciones entre $2.350 y $2.400 por kilo. La conserva buena se ubicó entre $2.450 y $2.550, mientras que la manufactura se comercializó entre $2.600 y $2.700 por kilo.

La jornada cerró sin actividad en la categoría toros, completando una rueda en la que los mejores valores continuaron concentrándose en las categorías livianas destinadas al consumo interno, mientras que la vaca mantuvo un mercado más selectivo.

La actividad nacional se ubicó en 47,73 puntos, frente a los 56,86 alcanzados en mayo. La contracción estuvo asociada principalmente a la disminución de propiedades agrícolas y establecimientos mixtos de buena calidad puestos en comercialización.

Pese al descenso frente al mes anterior, el resultado continuó por encima de los registros de enero, febrero, marzo y abril. De esta manera, junio quedó como el segundo mes de mayor actividad del año, únicamente superado por mayo.

Dentro de este escenario, el segmento pecuario mostró un comportamiento diferente. La CAIR indicó que los valores de la hacienda continuaron generando un buen nivel de interés por los establecimientos destinados a la producción bovina.

Este movimiento se produjo después de varios años en los que la agricultura concentró buena parte de los negocios vinculados con la tierra. La mejora de la rentabilidad de la cría y la posibilidad de incorporar tecnología le devolvieron el atractivo a superficies que permiten integrar pasturas, agricultura y producción de carne.

El director de Nordheimer Campos y Estancias, Federico Nordheimer, explicó: "Hoy vemos que quienes compran campos ganaderos o mixtos llegan con un proyecto de largo plazo". Y agregó: "Ya no buscan únicamente tierra, sino establecimientos donde puedan aumentar la productividad incorporando genética, mejorando las pasturas, invirtiendo en fertilización, infraestructura y tecnología aplicada a la producción".

El objetivo de estas inversiones pasa por elevar la carga animal, optimizar el manejo del rodeo y obtener más kilos de carne por hectárea. La inseminación, las caravanas electrónicas, la fertilización, las mangas modernas y la maquinaria específica comenzaron a ocupar un lugar central en las decisiones de compra.

En Entre Ríos, durante los últimos doce meses se habrían concretado más transacciones que en los tres años previos acumulados, de acuerdo con la información de la inmobiliaria. Mientras que San Luis y algunas zonas de Santiago del Estero y La Pampa también presentaron un aumento de las consultas y compraventas.

Aunque los compradores argentinos continúan concentrando la mayoría de las operaciones, aumentó el interés de inversores extranjeros por el potencial productivo del país. No obstante, muchos aguardan definiciones sobre la Ley de Tierras antes de concretar nuevos negocios.

El comportamiento de junio mostró así un mercado con menor dinamismo general, pero con interés todavía firme por los predios ganaderos y mixtos. La rentabilidad pecuaria, el precio de la hacienda y el potencial para incorporar tecnología evitaron que ese segmento acompañara completamente la retracción nacional.

A través de un documento conjunto, las entidades que integran el Consejo de Representantes del IPCVA sostuvieron que el instituto constituye una herramienta estratégica para el desarrollo y posicionamiento de la cadena bovina argentina, tanto en el mercado interno como en el exterior. Además, remarcaron que desde su creación por la Ley 25.507 ha generado estudios técnicos, información estratégica y acciones de promoción que contribuyeron a fortalecer la competitividad de la carne vacuna argentina. El pronunciamiento lleva la firma de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Federación Agraria Argentina (FAA), Coninagro, Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), CADIF, CICCRA, FIFRA y UNICA, además de destacar que el Estado nacional participa en el Consejo de Representantes a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.

Las entidades recordaron que el IPCVA se financia con aportes privados realizados por productores ganaderos y frigoríficos de todo el país. Según explicaron, la ley establece una contribución equivalente al 0,07% del valor índice del kilo vivo por parte de los productores y del 0,02% por parte de la industria frigorífica. En ese sentido, advirtieron que mantener el esquema de aporte obligatorio resulta fundamental para garantizar el funcionamiento del instituto, tal como ocurre -señalan- en otros países productores de carne como Australia, Reino Unido, Estados Unidos y Uruguay, donde existen organismos similares financiados con mecanismos comparables.

Uno de los puntos centrales del documento es el cuestionamiento a la posibilidad de reemplazar el sistema vigente por un financiamiento voluntario. Según las entidades, una eventual implementación de ese mecanismo "significaría, sin lugar a dudas, la eliminación del IPCVA", poniendo en riesgo la continuidad de una institución que consideran clave para la promoción internacional de la carne vacuna argentina. Asimismo, destacaron que la conducción del instituto se caracteriza por una presidencia y vicepresidencia rotativas y consensuadas entre las distintas entidades representadas, lo que -afirman- fortalece su carácter federal e institucional.

 La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía informó que ya se encuentra vigente la segunda campaña anual de vacunación, que se desarrolla bajo los lineamientos establecidos en la Resolución N.º 711/2025. En esta etapa, la inmunización estará dirigida únicamente a terneros y terneras que ya hayan recibido su primera dosis durante 2026. A diferencia de campañas anteriores, no deberán vacunarse categorías como vaquillonas, novillos y novillitos, entre otras.

De acuerdo con la cartera agropecuaria, esta actualización permitirá reducir la aplicación de cerca de 14 millones de dosis, lo que representa un ahorro estimado de US$ 22 millones para el sector productivo. Desde el Gobierno destacaron que la modificación del Plan Nacional de Vacunación mantiene plenamente garantizada la inmunidad del rodeo bovino durante un año, una vez aplicada la segunda dosis antiaftosa en los animales correspondientes.

Además, señalaron que la reducción en la cantidad de dosis se encuentra alineada con los esquemas sanitarios implementados en otros países del Cono Sur, manteniendo los estándares de prevención y control de la enfermedad. La medida también aporta beneficios en materia de bienestar animal, al reducir el estrés asociado al manejo y la vacunación. Entre las ventajas adicionales se destacan una menor pérdida de peso, la disminución de riesgos reproductivos, la reducción de movimientos innecesarios de hacienda y menores mermas durante el proceso de faena en los frigoríficos.

Con esta actualización, las autoridades buscan optimizar los costos sanitarios para los productores sin comprometer la sanidad del rodeo argentino, uno de los principales activos de la cadena ganadera y de las exportaciones de carne del país.

Las enfermedades parasitarias externas continúan representando uno de los mayores desafíos sanitarios y productivos para la ganadería. Garrapatas, sarna bovina y miasis provocadas por larvas de moscas afectan la salud y el bienestar de los animales, reducen la producción de carne y leche, deterioran la calidad de los cueros y generan importantes pérdidas económicas para los productores. A este escenario se suma una preocupación creciente: la aparición de poblaciones de parásitos resistentes a los tratamientos tradicionalmente utilizados para su control.

Las garrapatas son consideradas el parásito de mayor impacto económico en la ganadería mundial. Según datos citados por la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, más del 80% del ganado bovino del mundo se encuentra en zonas infestadas, mientras que las pérdidas asociadas a estos parásitos y a las enfermedades que transmiten pueden alcanzar decenas de miles de millones de dólares anuales. Además de afectar directamente el desempeño productivo, las garrapatas son vectores de enfermedades como la babesiosis y la anaplasmosis, que comprometen la salud animal y generan elevados costos de control.

Por su parte, la sarna bovina, causada principalmente por el ácaro Psoroptes ovis, se encuentra entre las enfermedades ectoparasitarias de mayor impacto sanitario en regiones de clima templado y frío. La intensa picazón, las lesiones cutáneas y la inflamación que provoca afectan el bienestar de los animales y reducen su rendimiento productivo. En sistemas intensivos, donde los animales permanecen en estrecho contacto, la transmisión puede ser muy rápida y dar lugar a brotes difíciles de controlar.

A estas amenazas se suman las miasis provocadas por la mosca del tórsalo (Dermatobia hominis), más conocida en Argentina como ura, y la mosca barrenadora,  (Cochliomyia hominivorax), también llamada bichera, ampliamente distribuidas en regiones tropicales y subtropicales de América Latina. Estas infestaciones generan lesiones dolorosas, favorecen infecciones secundarias y pueden incluso causar la muerte de los animales cuando no son detectadas y tratadas a tiempo.

Uno de los factores que más preocupa actualmente a veterinarios y productores es el incremento de los casos de resistencia a distintas familias de antiparasitarios. Diversos estudios realizados en diferentes regiones del mundo muestran una pérdida progresiva de eficacia de moléculas que durante años fueron consideradas altamente efectivas para el control de estos parásitos.

“El impacto de estas enfermedades se puede desagregar en diferentes componentes. Estamos hablando de pérdidas de productividad, deterioro del bienestar animal, mayores costos sanitarios y una creciente dificultad para sostener resultados previsibles al aplicar un plan sanitario cuando aparecen fenómenos de resistencia. Por eso es fundamental avanzar hacia estrategias integrales que combinen diagnóstico oportuno y certero de resistencia, manejo adecuado y herramientas terapéuticas eficaces”, señaló el Dr. Santiago Nava, Doctor en Biología e Investigador Principal de CONICET.

Los especialistas también advierten que factores como el cambio climático, las modificaciones en el uso del suelo y la expansión de las áreas favorables para estos parásitos podrían agravar el problema en los próximos años, favoreciendo una mayor presión de infestación y aumentando la complejidad de su control.

Frente a este escenario, la innovación y el uso responsable de nuevas tecnologías adquieren un rol estratégico para preservar la salud animal y la sostenibilidad de los sistemas productivos.

“Las enfermedades parasitarias continúan generando un impacto significativo para la producción ganadera. Como compañía, estamos comprometidos con el desarrollo de soluciones innovadoras que contribuyan a enfrentar los desafíos actuales y futuros, acompañando a veterinarios y productores en la implementación de estrategias de control más eficaces y sostenibles”, afirmó el Dr. Matías Spina, médico veterinario y Especialista en Rumiantes de Boehringer Ingelheim Argentina.

Los expertos coinciden en que el desafío no pasa únicamente por disponer de nuevas alternativas terapéuticas, sino también por promover las buenas prácticas de uso de productos veterinarios acompañando de estrategias de manejo sanitario del rodeo que permitan preservar su eficacia en el tiempo. En un contexto marcado por la resistencia creciente de los parásitos, el control sustentable se consolida como un componente esencial para proteger la productividad, la sanidad animal y la viabilidad económica de la ganadería.

Boehringer Ingelheim

Boehringer Ingelheim es una compañía biofarmacéutica presente tanto en el ámbito de la salud humana como en el animal. Como uno de los principales inversores de la industria en investigación y desarrollo, la compañía se enfoca en el desarrollo de terapias innovadoras que pueden mejorar y prolongar la vida en áreas de alta necesidad médica insatisfecha. Independiente desde su fundación en 1885, Boehringer adopta una perspectiva a largo plazo, incorporando la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de valor. Aproximadamente 54.500 colaboradores atienden a más de 130 mercados para construir un mañana más saludable y sostenible. Más información en https://www.boehringer-ingelheim.com/sa

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La ganadería bovina argentina comenzó a ordenar una propuesta propia frente a las exigencias climáticas globales. El proyecto Ganadería Posible busca construir una estrategia productiva y sustentable con datos locales, financiamiento externo y participación abierta de toda la cadena.

La iniciativa fue presentada en la jornada "Tranqueras abiertas", organizada por CREA Región Sur de Santa Fe en El Trébol. Allí, el ingeniero agrónomo y analista de la Unidad de Investigación y Desarrollo de CREA y del Área de Gestión Ambiental de la FAUBA, Pablo Cañada, explicó los alcances del proyecto ante cientos de productores.

La propuesta parte de la premisa "mayor producción, menor intensidad de gases de efecto invernadero". Bajo esa lógica, el objetivo no es frenar la ganadería, sino mejorar sus indicadores productivos y ambientales para responder a las demandas internacionales con una mirada construida desde la realidad argentina.

"Ganadería Posible persigue el objetivo de entregarle al Gobierno Nacional, más precisamente a la Secretaría de Agricultura y Ganadería, una hoja de ruta que indique el camino hacia donde podemos conducir la ganadería del país", señaló Cañada durante la presentación.

El técnico remarcó que el proceso busca diferenciarse de otras iniciativas ya en marcha y abrir la discusión a quienes producen. Y afirmó: "Es una hoja de ruta hacia adelante, hay proyectos que ya están corriendo como Visec, en el cual no tenemos injerencia. En Ganadería Posible los productores tienen voz y están invitados a participar con sus propuestas y miradas para buscar un camino productivo y sustentable para la actividad".

Medir mejor para defender mejor

Uno de los ejes del proyecto será generar información propia sobre emisiones, especialmente en torno al metano y a la intensidad de gases de efecto invernadero por kilo de carne producida. Para CREA, resulta clave para que el país pueda mostrar su sistema ganadero con indicadores locales y no sólo bajo parámetros externos.

Cañada explicó: "Por ejemplo cuando se habla de metano y de intensidad de gases de efecto invernadero, nosotros lo tomamos, pero no como la única métrica a considerar". Y agregó: "La intensidad implica conocer cuántos de esos gases de efecto invernadero (GEI) se producen por una unidad de producto. En nuestro caso eso es GEI por cada kilo de carne producida".

El enfoque también incorpora el rol de los sumideros, como los suelos, dentro del balance ambiental de los sistemas. En esa línea el especialista sostuvo: "Y si además tenemos buenos sumideros, baja la emisión medida. Tenemos que lograr nuestros propios datos, esto le va a permitir al Gobierno, defender con números y propuestas, la agenda ganadera argentina".

El Proyecto Ganadería Posible está financiado 100% por un Programa de Naciones Unidas. Y, según explicó Cañada: "Nosotros aún estamos en la primera etapa del proyecto. Nuestros vecinos Uruguay y Brasil ya pasaron por esta primera etapa y lograron el financiamiento con los datos de esa primera etapa".

La invitación a participar no se limita al movimiento CREA, ya que el proyecto busca sumar aportes de asociaciones gremiales, sociedades rurales, INTA, universidades y otros actores de la cadena. En pocas palabras, la apuesta es construir una agenda ganadera nacional que permita producir más y mejor, reducir la intensidad ambiental y disputar con datos propios el lugar de la carne argentina en el debate global.

La buena rentabilidad que viene mostrando la producción de carne vacuna está generando una serie de cambios en los sistemas productivos. Uno de los más evidentes es el aumento del peso promedio de faena, que en mayo alcanzó los 240 kilos, el registro más alto de las últimas décadas. Detrás de ese dato hay una decisión cada vez más extendida entre los productores: agregar más kilos por animal, impulsados por la relación entre el precio del ternero y el costo de la alimentación.

"Hay un cambio casi obligado, generado por el precio del ternero y de la recría. Además, el animal pesado también ha mejorado mucho y ya no se castiga en el precio hablar de más kilos en un animal", afirmó el reconocido técnico del INTA, Aníbal Pordomingo.

El especialista agregó que el cambio también está siendo impulsado por la demanda de la industria frigorífica. "Incluso la industria está mejorando el abordaje y buscando distintos mercados para kilajes y calibres de músculo diferentes. Eso tracciona a generar más peso de faena en todas las categorías, no solo en el novillo sino también en la hembra y la vaquillona", explicó.

Pordomingo participó esta semana de una jornada a campo organizada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en la localidad de 9 de Julio, donde se presentaron distintas herramientas para acompañar lo que empieza a consolidarse como un nuevo paradigma productivo.

"Lo primero que tenemos que saber es qué animales tenemos y qué biotipo manejamos, porque no con cualquier animal se puede aspirar a producir más kilos. Cuando queremos llegar a animales de 500 o 600 kilos es cuando empieza a verse el verdadero valor de la genética. Ese es el punto de partida", sostuvo Pordomingo.

La jornada se realizó en el establecimiento La Coincidencia, de Agropecuaria Vidal, donde los asistentes pudieron conocer el trabajo que la empresa viene desarrollando con la raza Limangus, elegida hace algunos años para conformar su propia cabaña.

"La elegimos porque es una raza pensada con un concepto industrial, buscando estándares y potenciales de productividad para la industria, con diferenciales en rendimiento y peso de carcasa", explicó el encargado del establecimiento, Joaquín Prieto. "El desafío de la ganadería moderna pasa por transformar más forraje en carne, mejorar la eficiencia de conversión y aumentar los kilos producidos", agregó.

Sin embargo, Pordomingo remarcó que el potencial no depende únicamente de la raza, sino también de la enorme variabilidad genética que existe dentro de cada una. Por eso, desde hace más de una década trabaja en la identificación de características productivas que permitan seleccionar los animales más eficientes.

"Hace más de diez años venimos registrando, dentro de cada linaje y de cada raza, el tamaño de carcasa, el área de ojo de bife —que expresa el rendimiento carnicero—, la curva de engrasamiento y cómo esas líneas convierten el alimento en carne", detalló.

En La Coincidencia, justamente, se pudieron observar las balanzas con sensores que la empresa utiliza junto con el INTA para medir el índice de consumo residual de sus reproductores, un indicador que permite conocer cuán eficiente es cada animal para transformar alimento en carne y utilizar ese dato como criterio de selección genética.

La gran incógnita es si este aumento del peso de faena responde a una coyuntura favorable o si marca un cambio estructural en la ganadería argentina.

"Siempre existe esa incertidumbre, pero creo que ya no hay retorno a los modelos anteriores. El animal chico, pensado únicamente para abastecer el mercado interno, ya no alcanza para la ganadería actual. Si la exportación desapareciera habría un colapso del sector. La ganadería argentina tiene que sostenerse integrada al mercado global, y ese mercado demanda animales más grandes y de mayor calibre", aseguró Pordomingo.

En paralelo al incremento del peso de faena, el sector también comienza a mirar con expectativa la recuperación del stock de vientres como paso necesario para volver a expandir la producción.

En ese sentido, el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, se mostró optimista sobre el futuro de la actividad. "Hay un buen futuro por delante. Son ciclos biológicos que no conocen de ciclos políticos. Tenemos que hacer entender que no se pueden cambiar las reglas de juego permanentemente porque eso ya ocurrió y nos costó muy caro. Si se mantienen las variables y se mejoran algunas condiciones, la Argentina puede seguir creciendo", afirmó.

Y concluyó: "La ganadería está muy bien y creemos que este es el momento para recuperar el stock, en un contexto en el que el mundo sigue demandando carne".

El primer cuatrimestre del sector bovino argentino estuvo marcado tanto por las ventas externas con un máximo histórico en valor, como por la retracción de la oferta doméstica por una menor faena y una producción de carne que también mostró señales de ajuste.

Según el informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, en los primeros cuatro meses de 2026 se faenaron 3.935.598 cabezas, el menor registro de la última década para un primer cuatrimestre. La tendencia profundizó la caída que ya se había observado en 2025, cuando la actividad cerró con 13,6 millones de cabezas, un 2,5 % menos que en 2024.

Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario

La mejora en la disponibilidad hídrica y los buenos valores del kilo vivo incentivaron a los productores a extender los períodos de engorde, con el objetivo de enviar animales más pesados a los frigoríficos. Esa decisión se reflejó en el peso promedio de los animales faenados, que llegó a 235,4 kilos en gancho. Se trata del valor más alto para un primer cuatrimestre y supera en 9 kilos el promedio de los últimos diez años para el mismo período.

La producción de carne bovina se ubicó en 926.583 toneladas equivalente res con hueso entre enero y abril, el menor volumen en nueve años. Sin embargo, el menor nivel de oferta no impidió que el complejo exportador alcanzara una cifra récord.

De acuerdo con datos del INDEC, el valor exportado por el complejo Carne y Cueros Bovinos ascendió a US$ 1.653,7 millones, lo que representó una suba interanual del 36% y quedó un 39% por encima del promedio de los últimos cinco años para el mismo lapso. En abril, el precio promedio de exportación informado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca llegó a US$ 5.490 por tonelada equivalente res con hueso, el nivel más alto desde mayo de 2014.

Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario

En la distribución por destino, China concentró el 39,1% del valor exportado. El gigante asiático fue seguido por Estados Unidos con el 19%, Israel con el 12,9%, Alemania con el 7,8% y Países Bajos con el 5,6 %. El resto se repartió entre otros 35 mercados.

En volumen, las exportaciones de carnes bovinas alcanzaron 257.345 toneladas res equivalentes, un 10 % más que en el primer cuatrimestre de 2025, aunque todavía un 2% por debajo del promedio de los últimos cinco años. En este contexto, la Unión Europea mostró un incremento destacado en carne fresca deshuesada, con 15.580 toneladas peso producto, el mayor nivel para ese bloque desde 2009 en un primer cuatrimestre.

Estados Unidos también tuvo un rol relevante, especialmente en compras de carne deshuesada congelada, que sumaron 28.539 toneladas y marcaron un máximo histórico para los primeros cuatro meses del año. En cambio, China continuó al frente en volumen, pero con 128.698 toneladas peso producto registró el menor nivel de los últimos seis años para el período.

En el escenario local el consumo aparente se ubicó en 681.209 toneladas equivalente res con hueso, con una caída del 11,7% frente al año anterior y del 7,8% respecto del promedio de los últimos cinco años. El informe atribuyó ese retroceso tanto al aumento real de los precios minoristas durante el último año, como a la menor disponibilidad de carne, consecuencia directa de los mínimos productivos registrados en el arranque de 2026.

Con estos datos, el primer cuatrimestre dejó un frente externo que logró capitalizar precios firmes, cupos arancelarios y una demanda diversificada, mientras el mercado interno operó con menos volumen y mayor presión sobre el consumidor. El desafío para la Argentina será sostener el salto exportador sin profundizar las tensiones en el mercado local.

La Unión Europea (UE) oficializó con un documento su decisión de suspender a Brasil como exportador de carne bovina a ese mercado a partir del 3 de septiembre próximo. Brasil es el mayor exportador de carne vacuna del mundo y la UE lo dejó afuera de una lista porque no recibió información suficiente que garantice que Brasil cumple los requisitos sobre uso de antimicrobianos.

En mayo pasado, el bloque europeo resolvió frenar desde el 3 de septiembre venidero las ventas de Brasil por el hallazgo de antimicrobianos utilizados como promotores de crecimiento. Se trata de sustancias incorporadas en dosis bajas en la alimentación animal para mejorar la eficiencia productiva y acelerar el desarrollo de los animales.

Ahora, la UE entendió que Brasil no otorgó las suficientes garantías de que cumple la prohibición de usar antimicrobianos para promover el crecimiento. Se trata de un bloqueo hasta que el vecino país demuestre el cumplimiento.

La oficialización de la suspensión quedó escrita en el reglamento de ejecución 2026/1189 de la Comisión Europea. Brasil estaba habilitado en una lista con una “X” para exportar a la UE bovinos, equinos, aves de corral, productos de acuicultura, miel y tripas.

Sin embargo, ese país fue retirado de la lista. Así lo señaló el reglamento ahora conocido: “Brasil figura actualmente con una «X» para los bovinos, los equinos, las aves de corral, la acuicultura, la miel y las tripas. Sin embargo, la Comisión no ha recibido información que garantice que Brasil aplicó las medidas necesarias para garantizar el cumplimiento para el 3 de septiembre de 2026 de los requisitos establecidos en el artículo 3 del Reglamento Delegado (UE) 2023/905 para estas categorías. Procede, por tanto, suprimir la marca «X» para los bovinos, los equinos, las aves de corral, la acuicultura, la miel y las tripas del anexo en el presente Reglamento”.

Marcela Piperata, analista de Ganadería de AZ-Group, señaló que la Argentina mantiene la habilitación para exportar carne bovina y otras categorías a la UE bajo este nuevo esquema.

“En el Anexo XVI bis aparece con una “X” para bovinos, lo que significa que presentó las garantías exigidas por Bruselas. Esto genera una situación diferencial frente a Brasil porque la Argentina conserva acceso pleno al mercado europeo", dijo.

La analista indicó que “Brasil podría quedar temporalmente fuera hasta demostrar cumplimiento”. Agregó que parte de la demanda europea “podría redireccionarse hacia otros proveedores habilitados como la Argentina, Uruguay, Estados Unidos o Australia”.

Entre enero y mayo pasado, Brasil le vendió al mundo 1,21 millones de toneladas de carne vacuna. China fue su primer cliente con el 51% de ese volumen. En tanto, la Unión Europea le compró 32.242 toneladas peso producto, lo que representó el 2,7% de los envíos brasileños al mundo.

“La UE representa una porción relativamente pequeña del volumen exportado por Brasil, aunque es un destino de alto valor para ciertos cortes premium”, dijo Piperata.

Indicó que la medida de la UE puede generar en el corto plazo [desde septiembre] menor oferta brasileña en Europa, mayor competencia entre importadores europeos por abastecerse y sostén o mejora de los precios de importación de carne vacuna en la UE. Visualizó oportunidades para la Argentina y Uruguay en nichos de alto valor.

En tanto, para el largo plazo consideró que “Brasil seguramente intentará adecuarse a los requisitos regulatorios y recuperar la habilitación. Por eso el efecto estructural dependerá de cuánto tiempo permanezca fuera de la lista”, indicó.

En las regiones subtropicales, la llegada del invierno suele traer consigo una marcada disminución en la disponibilidad de forraje, una situación que impacta directamente en la productividad de los sistemas ganaderos. Frente a este desafío, especialistas del INTA El Colorado, en la provincia de Formosa, remarcan la importancia de los verdeos de invierno como una herramienta estratégica para garantizar alimento de calidad y sostener el desempeño de los rodeos hasta la primavera.

De acuerdo con Jorge Passamano, investigador del INTA El Colorado, la clave para obtener buenos resultados comienza mucho antes de la siembra. " La planificación debe iniciarse con anticipación, definiendo lotes con buena aptitud productiva, suelos profundos y adecuado acceso al agua", señaló. Además, recomendó realizar un barbecho previo de entre 40 y 45 días para favorecer la mineralización de nutrientes y lograr una correcta cama de siembra. La ventana ideal para la implantación de estos recursos forrajeros se extiende entre mediados de marzo y abril, siempre que se registren precipitaciones iniciales de entre 30 y 50 milímetros. En estas condiciones, los verdeos pueden alcanzar producciones que oscilan entre los 3.000 y 5.000 kilogramos de materia seca por hectárea a lo largo de su ciclo productivo.

Entre las especies más utilizadas en la región se destacan la avena, tanto sola como asociada con leguminosas como vicia o melilotus. Estas combinaciones permiten mejorar el equilibrio nutricional del forraje al aportar una adecuada relación entre fibra y proteína. También la alfalfa ocupa un lugar relevante, especialmente en el sur de Formosa, donde se utiliza tanto para pastoreo directo como para la elaboración de reservas.

Los especialistas subrayan que los verdeos de invierno cumplen una función fundamental para cubrir el déficit forrajero de la estación fría y mantener el estado corporal de los animales, especialmente en categorías sensibles como las vaquillas de reposición de entre uno y dos años. Se trata de recursos de alta calidad nutricional, con elevada digestibilidad y niveles de proteína que varían entre el 17 y el 20%, características que los convierten en una herramienta eficiente para sostener el crecimiento y la productividad en períodos críticos del año.

Manejo eficiente para maximizar resultados

El aprovechamiento adecuado de estos recursos depende en gran medida del manejo del pastoreo. Desde el INTA recomiendan implementar sistemas de apotreramiento rotativo que permitan realizar entre dos y tres ingresos de animales por campaña, favoreciendo así la obtención de dos o tres rebrotes y una utilización más eficiente del forraje disponible. Passamano sugirió tiempos de ocupación de los potreros no superiores a dos días y ajustar la carga animal de acuerdo con la oferta forrajera existente. "Es fundamental preservar el ápice de crecimiento para asegurar el rebrote", explicó. Según el especialista, una correcta administración del pastoreo permite maximizar la producción y sostener la disponibilidad de forraje durante todo el invierno, contribuyendo a mejorar la eficiencia global del sistema.

Complemento ideal para las pasturas diferidas

En los sistemas ganaderos de la región, los verdeos de invierno suelen complementarse con pasturas megatérmicas diferidas. Mientras estas últimas aportan mayor contenido de fibra y alrededor de un 7% de proteína, los verdeos suministran proteína de alta calidad, generando un balance nutricional que favorece el desempeño animal. Aunque el destino principal de estos recursos es el pastoreo directo, los remanentes también pueden aprovecharse para la confección de rollos, aportando mayor flexibilidad a la planificación forrajera del establecimiento.

Desafíos y costos

Entre las principales limitantes para la adopción de esta tecnología, los técnicos señalaron la variabilidad climática propia del otoño en la región, que puede afectar la implantación de los cultivos. A ello se suman los costos de establecimiento, estimados entre 65 y 80 kilogramos de ternero por hectárea. A pesar de estos desafíos, desde el INTA destacan que los verdeos de invierno continúan siendo una de las herramientas más eficaces para sostener la oferta forrajera, mejorar la nutrición animal y aumentar la eficiencia de los sistemas ganaderos en ambientes subtropicales.

En apenas veinte años, el picado de maíz en Argentina dejó de ser una práctica complementaria para convertirse en uno de los pilares de la producción ganadera intensiva. El crecimiento fue explosivo: de las 360.000 hectáreas destinadas exclusivamente a silaje de maíz en la campaña 2005/06 se pasó a 1,7 millones de hectáreas en 2024/25.

“El maíz es el rey de la previsibilidad y de la reserva de calidad”, resumió el contratista forrajero Patricio Aguirre Saravia en diálogo con Clarín Rural durante el Congreso de Maizar 2026.

Según explicó, el crecimiento fue sostenido y prácticamente sin retrocesos. “Nunca paró. A lo sumo algún año muy complicado se mantuvo estable, pero nunca fue para atrás”, afirmó.

Detrás de esa expansión hubo una combinación de factores: mejora genética, profesionalización de los contratistas, incorporación de tecnología y una transformación profunda en la manera de producir carne y leche.

Durante años, picar un lote de maíz era interpretado como una señal de fracaso agrícola. Si el cultivo no llegaba a cosecha de grano, terminaba en el silo. Hoy el escenario es completamente distinto. El silaje pasó a ser una herramienta estratégica de agregado de valor en origen, clave para transformar proteína vegetal en proteína animal.

“Antes era quedarse a vivir en cada lugar porque había problemas de rendimiento mecánico de los equipos. Hoy la cosa cambió completamente”, señaló Aguirre Saravia. La evolución tecnológica permitió aumentar capacidad de trabajo, velocidad y precisión, pero sobre todo mejorar la calidad final del alimento.

Para el contratista, la evolución del sector fue consecuencia de una mayor exigencia de los propios productores. “El productor necesitaba profesionalismo porque leía, se preparaba y exigía. Y el prestador del servicio tenía que seguirlo”, explicó.

Ese proceso obligó a profesionalizar toda la cadena: procesamiento de grano, logística, compactación, tiempos de picado y manejo del silo comenzaron a medirse con mucha más precisión. “Ya no importa el color de la máquina o del camión. Lo que importa es el resultado”, sostuvo.

En ese cambio también tuvieron un rol clave las entidades del sector, como la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros, que impulsó capacitaciones y estándares de calidad. Según Aguirre Saravia, hoy el contratista participa incluso antes de la campaña, acompañando al productor desde la planificación del cultivo. “Entran juntos al proyecto y se acompañan”, resumió.

Otro factor decisivo fue la evolución de los híbridos y su adaptación a ambientes antes considerados inviables para el maíz. “Lo que antes llamábamos zonas marginales hoy tienen resultados increíbles”, afirmó.

El cambio fue tan profundo que actualmente se logran buenos maíces para silaje en regiones donde décadas atrás parecía imposible pensarlo, desde el NOA hasta el sur de la Patagonia. “Hace 20 o 30 años era una utopía pensar en eso”, recordó.

La mejora genética permitió estabilidad, adaptación y productividad, mientras que el manejo agronómico acompañó con mejores fechas de siembra, nutrición y estrategias de conservación.

La evolución no fue solamente en superficie. También crecieron los volúmenes y la calidad de los silajes. En la última campaña se observaron rindes de hasta 55 y 57 toneladas de materia verde por hectárea en algunas zonas de alta productividad. Incluso en el NOA se registraron maíces por encima de las 35 toneladas, un nivel impensado años atrás.

“Es producto de las cosas bien hechas, pero también acompañado por el clima”, explicó Aguirre Saravia. Sin embargo, insistió en que el éxito no depende de un único factor, sino de toda una cadena de procesos. “Un equipo de silaje suena como el peor de sus componentes”, comparó.

La frase resume uno de los grandes aprendizajes del sector: no alcanza con tener una picadora de última generación si falla el transporte, la compactación o el manejo posterior del silo.

Uno de los conceptos más repetidos por Aguirre Saravia fue que la verdadera evaluación del contratista ocurre semanas después de finalizar el trabajo. “Nuestro trabajo empieza cuando nos vamos”, aseguró. El resultado real aparece durante el invierno, cuando se abre el silo y se comprueba la calidad de fermentación, conservación y suministro del alimento. “A vos te van a evaluar por lo que dejaste, no por el durante”, remarcó.

Por eso, las capacitaciones actuales del sector ya no se enfocan solamente en el picado, sino también en extracción, suministro, manejo de comederos y cuidado de los frentes expuestos del silo. “Todo lo demás está bien. Ahora quieren mejorar cómo extraer y suministrar de la mejor manera”, explicó.

La profesionalización también elevó la escala de las inversiones. Las empresas contratistas incorporaron picadoras de alta capacidad, sistemas de monitoreo y equipos cada vez más sofisticados. “Las inversiones son monstruosas”, reconoció Aguirre Saravia.

Pero sostuvo que el mercado comenzó a diferenciar calidad y profesionalismo, premiando a quienes logran mejores resultados finales.

En definitiva, la expansión del silaje de maíz refleja mucho más que un crecimiento de superficie: muestra cómo la integración entre genética, manejo agronómico, tecnología y profesionalización permitió transformar al maíz en la principal herramienta de estabilidad y eficiencia para la ganadería argentina moderna.

Con el tradicional corte de cintas, se inauguró oficialmente este martes Las Nacionales 2026, el gran encuentro de la ganadería del norte argentino que reúne en Corrientes a las principales razas bovinas y equinas del país. El evento, organizado junto a Expoagro y con el apoyo del Gobierno de Corrientes, tiene como protagonistas a las razas Braford, Brangus, Brahman y Caballos Criollos.

La muestra se desarrollará hasta el viernes en el predio de la Sociedad Rural de Corrientes y cuenta con la participación de más de 1.000 animales provenientes de más de 200 cabañas de todo el país, de las cuales, 13 son debutantes.

Además, participan más de 60 expositores comerciales vinculados a tecnología, insumos, servicios y financiamiento para el sector agropecuario, mientras que se llevarán adelante 10 remates ganaderos con más de 55.000 cabezas en venta.

En el marco de la exposición se realizan la 23° Exposición Nacional Braford, la 14° Nacional del Ternero Braford, la 56° Gran Nacional Brangus, la 20° Exposición Nacional del Ternero Brangus, la 24° Exposición Nacional Brahman y la segunda Exposición Nacional A de Caballos Criollos.

El acto inaugural contó con la presencia del gobernador de Corrientes, Juan Pablo Valdés y el vicegobernador, Pedro Braillard Poccard; el senador provincial, Gustavo Valdés además de ministros provinciales, autoridades nacionales, dirigentes rurales y representantes de las asociaciones de criadores. También estuvieron directivos del Grupo Clarín y de La Nación, e integrantes del directorio de Exponenciar.

El primero en tomar la palabra fue Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar, quien destacó el crecimiento sostenido de la muestra y el trabajo conjunto entre el sector público y privado. “Compromiso, confianza y articulación público-privada es el camino que estamos recorriendo para transformar este encuentro anual en el referente ganadero del Mercosur”, aseguró.

Schvartzman resaltó el crecimiento de la exposición y señaló que hay más de 1.000 animales inscriptos, provenientes de más de 200 cabañas de todo el país, entre ellas 13 cabañas que se suman por primera vez a esta gran vidriera de genética y producción.

"Las Nacionales no son solamente genética y competencia. Son también negocios, innovación y desarrollo. Más de 60 expositores comerciales están presentes mostrando tecnología, insumos y servicios para el productor, junto al acompañamiento de bancos y entidades financieras que siguen apostando al crecimiento del sector", apuntó.

"Y nuevamente tendremos una agenda 10 remates de hacienda que pondrán a la venta más de 55.000 cabezas", agregó el directivo de Exponenciar.

Por su parte, el gobernador de Corrientes, Juan Pablo Valdés destacó el peso de la actividad ganadera en la economía provincial y remarcó el posicionamiento de Corrientes como una referencia regional en genética bovina y equina.

“Hoy somos la tercera provincia ganadera de la Argentina, con más de 4,5 millones de cabezas de ganado, pero además somos reconocidos por algo todavía más importante: la calidad de nuestra genética bovina y equina admirada en todo el país y también en Sudamérica”, sostuvo.

El mandatario aseguró que detrás de cada ejemplar expuesto “hay años de trabajo, inversión, innovación y pasión”, y valoró la resiliencia del productor correntino frente a las dificultades climáticas y económicas de los últimos años.

“Cuando el entorno se pone difícil, la respuesta del ganadero siempre es la misma: más trabajo, mejor gestión y mayor compromiso con el desarrollo nacional”, afirmó.

Además, Valdés destacó la presencia de visitantes y productores de Paraguay, Brasil y Uruguay, y aseguró que la ganadería correntina “está compitiendo entre los motores del continente”.

En otro tramo de su discurso, llamó a seguir fortaleciendo la industria frigorífica y convocó a nuevas inversiones en la provincia. “Los que todavía no han invertido en Corrientes, la verdad que están perdiendo el tiempo”, enfatizó, lo que trajo el aplauso de los que participaron del acto.

Por su parte, el presidente de la Sociedad Rural de Corrientes, Juan Martín Meabe, remarcó el valor simbólico y productivo del encuentro.

“Este evento, más que una exposición, es un punto de encuentro donde se cruzan generaciones, se abrazan amigos de toda la vida y se renueva el amor por el campo”, expresó.

Meabe sostuvo que la exposición refleja “años de inversión, selección genética y trabajo incansable” y destacó que, pese a las dificultades económicas y climáticas, “el campo no se detiene”.

En representación de las asociaciones de criadores, habló Juan Manuel Alberro, presidente de la Asociación Braford Argentina, quien agradeció el acompañamiento de las entidades organizadoras y destacó el nivel de la exposición. “Creo que tenemos una de las semanas más importantes de la ganadería argentina y de la región”, señaló.

Además, valoró el trabajo de cabañeros y criadores y aseguró que “la ganadería será parte de la solución y del futuro de este país”.

“El futuro es con la ganadería, con carne. Vamos a seguir generando empleo en el interior, arraigo y creciendo desde lo más profundo de la Argentina”, concluyó.

La Administración General de Aduanas de China (GACC) otorgó una prórroga de cinco años a 425 establecimientos de carne vacuna de Estados Unidos cuyos registros habían vencido en el sistema sanitario CIFER, mientras que otros 77 frigoríficos obtuvieron una nueva habilitación para exportar al mercado chino. La medida marca la reactivación del comercio de carne vacuna estadounidense hacia el gigante asiático tras varios meses de restricciones y tensiones bilaterales.

Las renovaciones entraron en vigencia el 15 de mayo de 2026 y representan un alivio para la industria cárnica norteamericana, que había perdido acceso parcial al principal importador mundial de carne vacuna debido al vencimiento de registros sanitarios exigidos por Beijing. El sistema CIFER, administrado por las autoridades aduaneras chinas, es obligatorio para todas las empresas extranjeras que deseen exportar alimentos a China. Durante el último año, numerosas plantas estadounidenses quedaron fuera del mercado por demoras y conflictos en la renovación de sus permisos, situación que redujo significativamente los envíos de carne hacia el país asiático.

Según trascendió, más del 65% de las plantas de carne vacuna de Estados Unidos habilitadas para exportar a China habían perdido temporalmente el acceso comercial. Las exportaciones estadounidenses, que habían alcanzado valores cercanos a los 1.700 millones de dólares en 2022, se desplomaron hasta aproximadamente 500 millones de dólares como consecuencia del bloqueo sanitario y comercial. 

A pesar de la reapertura, todavía permanecen suspendidos 38 establecimientos estadounidenses. De ellos,

25 recuperaron administrativamente el registro en el sistema chino, aunque continúan sin autorización efectiva para exportar. 

La Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos (USMEF) celebró la decisión china. Su presidente y CEO, Dan Halstrom, afirmó que

"la renovación de los registros de los establecimientos de vacuno es un paso decisivo para las exportaciones a China" y destacó el optimismo generado tras las negociaciones entre Washington y Beijing.

El anuncio se produjo pocos días después de la cumbre entre el presidente Donald Trump y el mandatario chino Xi Jinping, en la que el acceso de la carne vacuna estadounidense al mercado chino figuró entre los temas prioritarios de discusión. Desde la entidad exportadora también remarcaron

que la medida beneficia a los consumidores chinos que aguardaban el retorno de la carne estadounidense. 

La decisión llega además en la antesala de la feria alimentaria SIAL Shanghái, uno de los eventos más importantes del negocio global de alimentos y bebidas, donde se espera una fuerte presencia de compradores internacionales y operadores del mercado cárnico.

Sin embargo, especialistas advierten que la recuperación de las exportaciones estadounidenses podría no ser inmediata.

Estados Unidos atraviesa actualmente una fuerte reducción de su stock bovino, con el rodeo ganadero más bajo de los últimos 75 años, situación que elevó los precios internos de la carne y limitó la oferta exportable. A esto se suman las diferencias sanitarias entre ambos países vinculadas al uso de determinados promotores de crecimiento y residuos veterinarios, cuestiones que China utilizó anteriormente para suspender plantas frigoríficas estadounidenses.

La reapertura del mercado chino para Estados Unidos también podría modificar el escenario internacional de la carne vacuna y aumentar la competencia para los países del Mercosur,

especialmente Brasil, Argentina y Uruguay, que habían ganado participación en China durante el período de restricciones aplicado a la carne estadounidense.

 Las principales entidades ganaderas de Canadá reclamaron al gobierno federal que excluya al sector de carne vacuna de las negociaciones comerciales con el Mercosur, cuya etapa final se encuentra actualmente en marcha. Los productores advirtieron que una eventual apertura del mercado canadiense a mayores importaciones desde Sudamérica podría agravar la situación de una industria que todavía intenta recuperarse de años de sequía, aumento de costos y dificultades comerciales.

La preocupación fue expresada por la Asociación Canadiense de Ganado Vacuno (CCA) y la Asociación Nacional de Engordadores de Ganado Vacuno, que consideran que una apertura del mercado canadiense a mayores importaciones desde Sudamérica afectaría directamente a los productores locales. "

Otorgar acceso permanente y generalizado a la carne de vacuno a los países del Mercosur perjudicaría a nuestra industria en un momento crítico", afirmó Tyler Fulton, presidente de la CCA. Según el dirigente, una medida de ese tipo enviaría "un mensaje equivocado" a los productores que trabajan para reconstruir el rodeo nacional. Las entidades advirtieron que el ingreso de carne de bajo costo proveniente del Mercosur podría frenar la recuperación de la ganadería canadiense, reducir la producción interna y aumentar la dependencia de importaciones extranjeras.

"La carne canadiense no es moneda de cambio"

En un comunicado difundido por la CCA, sostienen: "La carne de res canadiense NO es una moneda de cambio: defienda a los ganaderos y agricultores canadienses y diga NO al Mercosur". El documento insta al gobierno canadiense a rechazar cualquier acuerdo comercial que contemple acceso para la carne vacuna del bloque sudamericano y reclama respaldo político para los productores locales.

Entre los principales puntos del comunicado, destacan:

· "Di no a un acuerdo con Mercosur que incluya carne de res."

· "La carne de res canadiense NO es una moneda de cambio."

· "Apoye a los ganaderos y productores de carne de res canadienses."

Además, remarcan que "la carne de res canadiense es para los platos, no para intercambiarla por dinero", y convocan a la sociedad y a las autoridades a actuar para proteger al sector. Los productores también cuestionaron la calidad y los estándares sanitarios de la carne proveniente del Mercosur. "Los ganaderos y productores de carne de vacuno canadienses se oponen a cualquier acceso a la carne de vacuno en un acuerdo comercial con Mercosur, ya que esto resultaría en un aumento de las importaciones de carne de vacuno de baja calidad para los consumidores canadienses", indicaron.

Cuestionamientos sanitarios y ambientales

Las asociaciones pusieron además el foco en cuestiones sanitarias y ambientales. Según señalaron, existen preocupaciones vinculadas a antecedentes de fiebre aftosa y a presuntas deficiencias en los sistemas de control sanitario en algunos países del bloque. "Incluir el acceso a carne de vacuno procedente de regiones con historial de enfermedades y cumplimiento sanitario irregular pone a nuestro ganado y a las economías rurales en un riesgo inaceptable", sostuvo Brad Deleeuw, presidente de la Asociación Nacional de Engordadores de Ganado Vacuno. En paralelo, Tyler Fulton defendió los estándares de producción canadienses y destacó el rol ambiental de la ganadería local. "Nos enorgullecemos de nuestros altos estándares en materia de sanidad animal, trabajo y seguridad alimentaria, al tiempo que proporcionamos beneficios medioambientales vitales como la protección de los ecosistemas, la captura de carbono y el hábitat de la fauna silvestre, lo que da como resultado la carne de vacuno de primera calidad producida de forma sostenible por la que Canadá es conocida en todo el mundo", expresó.

El dirigente agregó que, "por el contrario, la carne de res del Mercosur no cumple con los mismos estándares de sanidad animal, condiciones laborales ni seguridad alimentaria, y desde hace tiempo se la asocia con la degradación ambiental". Según Fulton, desplazar la carne producida localmente "representa una pérdida para los consumidores, el medio ambiente y las comunidades rurales".

El debate se produce en momentos en que Canadá y el Mercosur buscan avanzar hacia un acuerdo comercial de mayor alcance, aunque el sector ganadero canadiense insiste en que la carne vacuna debe quedar fuera de cualquier concesión arancelaria.

La nueva normativa de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación comenzó a mover el tablero de la cadena bovina argentina. Aunque su aplicación regirá desde el 30 de diciembre de 2026, el sector ya advirtio sobre la importancia de la inscripción para criadores, recriadores, feedlots y demás actores ganaderos.

El punto central es que la trazabilidad exigida por la Unión Europea alcanza hasta el nacimiento de los animales, por lo que la inscripción en VISEC CARNE será clave para integrar la información productiva al sistema. En palabras de las entidades representantes: "Para que un frigorífico pueda exportar carne a la Unión Europea, deberá demostrar el recorrido de los animales y su origen productivo. Si los productores no están registrados, esa información no podrá integrarse correctamente al sistema".

La cadena busca que todos los productores ganaderos argentinos se registren antes de junio de 2026, fecha prevista para que el IPCVA financie el análisis de polígonos de los establecimientos cargados en la plataforma. La inscripción no tiene costo para el productor, pero pasado ese plazo, quienes no hayan avanzado deberán afrontar ese costo por su cuenta.

La convocatoria no apunta sólo a quienes hoy venden hacienda con destino directo a la Unión Europea. El planteo sectorial es más amplio, porque la ganadería funciona de manera integrada y un animal puede cambiar de destino comercial a lo largo de su vida productiva.

Desde VISEC CARNE advirtieron que "un ternero que hoy nace en un campo de cría puede terminar, directa o indirectamente, en una cadena exportadora". Por eso, la recomendación alcanza a todos los productores ganaderos, incluso a aquellos que actualmente no operan con frigoríficos habilitados para exportar a Europa.

Quienes no se registren podrían quedar fuera de operaciones vinculadas a destinos que exijan cumplimiento ambiental o enfrentar menores oportunidades de venta para su hacienda. En otros términos, los animales provenientes de establecimientos ya registrados y validados podrían tener una ventaja frente a los que no puedan demostrar origen y trazabilidad ambiental.

VISEC CARNE es una herramienta sectorial que tiene como objetivo demostrar trazabilidad, legalidad, origen de los animales y cumplimiento de las exigencias requeridas por la Unión Europea. No se trata de una certificación, sino de una plataforma de trazabilidad y validación de información para que la cadena pueda demostrar cumplimiento ante los mercados que lo exijan.

La plataforma está vinculada al Reglamento Europeo 1115/2023, referido a cadenas libres de deforestación. En pocas palabras el vicepresidente de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA), Fernando Herrera, explicó: "VISEC es una plataforma que se constituyó en respuesta al requerimiento de la Unión Europea de poner como un requisito más para las exportaciones, en nuestro caso de carne, de que provengan de campos que no fueron deforestados".

Los pasos a seguir

Para ingresar al sistema, cada productor deberá:

1) Registrarse como usuario.

2) Aceptar los Términos y Condiciones.

3) Suscribir una Declaración Jurada.

4) Generar un token de acceso en SIGSA/SENASA, vinculado a su RENSPA, y compartirlo en VISEC CARNE.

5) Declarar si utiliza soja en la dieta de los animales. En caso afirmativo, deberá adjuntar el certificado correspondiente de VISEC SOJA.

La iniciativa está integrada por entidades de la producción, la industria, la comercialización y los servicios de la cadena de ganados y carne vacuna. Entre ellas figuran IPCVA, Consorcio ABC, SRA, CONINAGRO, Federación Agraria Argentina, FIFRA, UNICA, APEA, CIARA-CEC, Cámara Argentina de Feedlot y otras instituciones del sector.

En este contexto, la oportunidad de sostener el acceso a mercados exigentes queda atada a un desafío operativo. Si la cadena logra ordenar la información desde el origen, la carne argentina podrá defender su lugar en los destinos de mayor valor. Si no lo hace, el riesgo no será sólo normativo, sino también comercial.

Desde Entre Ríos, en Gualeguay, El Cóndor Infraestructura Rural construyó su historia productiva en paralelo a los cambios de la ganadería argentina. Lo que comenzó hace 11 años como un emprendimiento enfocado en la venta de alambrados, postes y varillas, hoy es una empresa que diseña, fabrica y ejecuta obras clave para sistemas cada vez más tecnificados.

“Somos una empresa certificada bajo normas de calidad ISO 9001, pero sobre todo enfocada en brindar soluciones al productor ganadero”, explica el ing. Nicolás Poletti, gerente comercial de la firma entrerriana.

El crecimiento fue escalonado: de los postes, alambres a la fabricación de tranqueras, mangas y embarcaderos, hasta llegar al diseño integral de instalaciones. Hoy, con un equipo de trabajo formado por más de 30 colaboradores y cinco cuadrillas, diseñan y ejecutan sistemas llave en mano de corrales, feedlots y aguadas. “Los productores valoran un proyecto integral: nos dicen cuántos animales quieren manejar y nosotros diseñamos y entregamos la obra completa”, detalla.

El buen momento que atraviesa la ganadería está generando un fenómeno claro: más inversión en infraestructura. “El productor ganadero siempre fue muy cuidadoso con sus números, pero hoy está haciendo obras que venía postergando”, señala Poletti.

La mejora en la rentabilidad y la estabilidad del negocio impulsan decisiones de largo plazo. A esto se suma el ingreso de productores agrícolas que avanzan hacia esquemas integrados. “Ese perfil tiene una mentalidad más de inversión, está acostumbrado a apostar fuerte en cada campaña y eso también se traslada a la ganadería”, explica.

Pero no se trata solo de invertir más, sino en cómo invertir. El foco está puesto en eficiencia, seguridad y bienestar animal. “Hoy las instalaciones se diseñan para trabajar con menos personal, reducir accidentes y evitar golpes en los animales. El productor invierte porque sabe que eso le mejora la eficiencia”, resume.

En ese contexto, la infraestructura deja de ser un costo para transformarse en una herramienta productiva.

La intensificación de los sistemas productivos es otro de los grandes motores detrás de la inversión. Modelos que antes eran extensivos evolucionan hacia esquemas que multiplican la carga animal. “Antes tenías 500 animales en 500 hectáreas; hoy, en esa misma superficie, podés cuadruplicar la cantidad”, grafica Poletti. Pero ese salto requiere infraestructura, y el agua aparece como un factor crítico.

“Para lograr ese sistema intensivo necesitás llevar agua a cada parcela. Por eso desarrollamos una unidad de negocio específica que consta del diseño de sistemas de aguadas aprovechando los recursos existentes. En algunos casos utilizando la electricidad para conducir el agua y en otros utilizando el bombeo solar y la fuerza de la gravedad”, explica.

Este segmento, según los números del directivo, tuvo un destacado auge.. “El año pasado tuvimos un crecimiento muy grande en este rubro y creemos que este año lo vamos a sostener e incluso superar”, agrega.

En un mercado donde suelen intervenir distintos actores, El Cóndor apuesta a una propuesta “punta a punta”. “Somos de las pocas empresas que ofrecemos anteproyecto, proyecto y ejecución de obra con provisión de materiales incluidos. El productor no tiene que ir a distintos proveedores: resolvemos todo nosotros”, destaca Poletti.

Ese diferencial le permitió expandirse más allá de Entre Ríos, con presencia comercial en Corrientes, Santa Fe, Chaco, Córdoba y Buenos Aires, además de obras ejecutadas en varias de esas provincias.

El dinamismo del sector también se refleja en la actividad reciente. “El año pasado fue muy bueno en ventas y la proyección para este año también es positiva. Hay ánimo de inversión y se están concretando proyectos importantes”, afirma.

Además, la empresa continúa ampliando su propuesta con alianzas estratégicas, como el reciente acuerdo con la firma brasileña Coimma para representar sus casillas de operaciones en el país.

El Gobierno de Javier Milei salió al cruce de un informe difundido por el medio alemán DW Español que afirmaba que en Argentina se estaba comercializando carne de burro como alternativa frente al fuerte aumento del precio de la carne vacuna. Desde la Casa Rosada, a través de la Oficina de Respuesta Oficial del Gobierno Nacional, calificaron la publicación como parte de una "operación internacional" y rechazaron su contenido por considerarlo engañoso y descontextualizado.

La nota del medio europeo señalaba que una carnicería argentina había logrado vender 500 kilos de carne de burro en apenas dos días, en el marco de un permiso provincial provisorio. Además, indicaba que el consumo de este tipo de carne no cuenta con una regulación específica a nivel nacional, y vinculaba la experiencia con el encarecimiento de la carne vacuna, cuyo precio habría subido alrededor de un 70% en el último año.

"Sigue la operación internacional por la carne de burro"

La Oficina de Respuesta Oficial del Gobierno Nacional a la publicación del medio DW Español, tituló el comunicado: "Sigue la operación internacional por la carne de burro". En primer lugar, explicó que "el medio extranjero DW, que viene operando a diario en la Argentina, amplifica una vez más un caso aislado y marginal con el claro propósito de dañar la imagen de la República Argentina", aclarando que "se trató de una única carnicería que comercializó una cantidad mínima de un producto absolutamente ajeno a los hábitos alimentarios y a la tradición gastronómica de los argentinos".

De esta manera, subraya que "bajo el gobierno del presidente Javier Milei, la inflación se ha reducido drásticamente y la economía avanza con determinación en su proceso de estabilización, ordenamiento y recuperación".

Asimismo, el informe agrega que "los datos oficiales son contundentes" y explica que "durante 2025 el consumo per cápita total de carnes aumentó un 3,85%, alcanzando los 116,4 kg por habitante, y la producción porcina creció un 15,7% en el primer trimestre de 2026", ampliando que "nuestro país mantiene uno de los niveles más altos en consumo per cápita de carne vacuna de la más alta calidad, pilar irrenunciable de nuestra identidad cultural y productiva".

Por último, el informe destaca: "Más grave aún sería si esta administración hubiese sido kirchnerista: los argentinos ni siquiera estarían consumiendo carne, sino directamente insectos y productos derivados. Prevalecieron las costumbres argentinas frente a las agendas globalistas que promueven la sustitución de la carne tradicional por insectos, como las que opera sistemáticamente el citado medio".

Cruce regional en redes 

La polémica escaló a nivel regional luego de que el presidente de Colombia, Gustavo Petro, hiciera referencia al tema en su cuenta de X (ex Twitter). En su publicación, Petro ironizó sobre la situación y la vinculó con el contexto económico argentino, sugiriendo que el encarecimiento de los alimentos podía derivar en cambios en los hábitos de consumo. El mensaje del mandatario colombiano amplificó la repercusión del informe internacional y sumó un componente político al debate, en medio de las ya conocidas diferencias ideológicas entre ambos gobiernos. Al respecto, se preguntó: "Si Argentina es exportadora de carne de calidad, ¿por qué los argentinos no pueden comer carne de calidad y les toca comer carne de burro?" y en su reflexión sumó: "Esto no puede pasar en Colombia"

Un consumo marginal y sin tradición local 

Frente a esto, fuentes oficiales argentinas remarcaron que no existe un cambio en los hábitos de consumo ni una migración hacia carnes alternativas de este tipo. En esa línea, insistieron en que el caso mencionado corresponde a una situación puntual y aislada, sin representatividad a escala nacional. Si bien la carne de burro se consume en distintos países -incluso con cierto valor gastronómico en algunas culturas-, en Argentina su ingesta no forma parte de la dieta habitual. Especialistas del sector alimentario coinciden en que se trata de un producto marginal, sin cadena comercial consolidada ni normativa clara que regule su producción y venta a nivel país.

Economía, regulación y disputa narrativa 

La controversia expone una combinación de factores: por un lado, el impacto de la inflación sobre los alimentos, especialmente en un producto central para la mesa argentina como la carne vacuna; por otro, los vacíos regulatorios en torno a carnes no tradicionales. Pero también pone en evidencia una disputa comunicacional y política. Mientras el informe extranjero planteó un escenario de sustitución impulsado por los precios, el Gobierno argentino sostiene que se trata de una interpretación exagerada que podría afectar la imagen del país y de su industria cárnica. Por ahora, el episodio parece limitarse a un cruce de versiones que ya trascendió fronteras. Lo cierto es que, más allá de la polémica, la carne de burro sigue siendo en Argentina una rareza antes que una tendencia.

La cadena cárnica argentina puso primera en Estados Unidos con el inicio de una nueva edición de la “Semana de la Carne”, una misión comercial que se extenderá hasta el 1 de mayo y que tendrá escalas en Filadelfia, Chicago y Los Ángeles. El objetivo es consolidar la presencia en tres plazas estratégicas para el comercio cárnico tras la reciente ampliación del cupo de exportación sin aranceles.

La agenda comienza hoy en Filadelfia, con una recorrida por el puerto local y actividades institucionales y comerciales, que cuenta con la participación del embajador argentino en Estados Unidos, Alec Oxenford, junto a exportadores y autoridades del sector.

También participan Dana Ehrlich, presidente del Meat Import Council of America (MICA), y Sean Mahoney, director de Marketing de PhilaPort, además de importadores estadounidenses que forman parte de almuerzos, rondas de negocios B2B y espacios de networking con degustaciones de carne y vinos argentinos.La delegación se completa con el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca, y el titular del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Georges Breitschmitt.

En las reuniones de negocios participan las principales empresas del sector, entre ellas La Anónima, Bustos Beltrán, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico Gorina, Grupo Lequio, Azul Natural Beef, Frigorífico Rioplatense y Frimsa. A ese núcleo se suman Swift, Logros, Frigorífico ProBermejo, Compañía Central Pampeana, Abuelo Julio, Carne Hereford y Bulon Global Order.

La misión continuará desde el miércoles en Chicago y culminará el viernes en Los Ángeles, replicando el esquema de encuentros comerciales e institucionales.

La gira había sido presentada oficialmente el 8 de abril en Casa Rosada por la secretaria general de la Presidencia, Karina Milei, junto al canciller Pablo Quirno, y el subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional, Agustín Tejeda Rodrígez, entre otros.

El desembarco en Estados Unidos se produce en medio de un fuerte dinamismo exportador. Entre enero y marzo, los envíos de carne vacuna alcanzaron las 164.000 toneladas por un valor cercano a los US$ 1.071 millones, lo que implica un crecimiento interanual del 14,3% en volumen y un salto del 52,9% en valor.

Si bien China continúa como el principal destino (con más del 60% de participación), Estados Unidos ya explica el 20% de las exportaciones.

En 2025 Argentina se posicionó como el quinto mayor exportador mundial de carne bovina, detrás de Brasil, Australia, India y Estados Unidos, y el segundo en América Latina. Ese año, las exportaciones del complejo de carne y cuero bovinos superaron los US$ 4.700 millones, un récord histórico que implicó un crecimiento del 24,2% respecto de 2024 y del 32,5% frente a 2023. En volumen, se exportaron más de 850.000 toneladas a unos 115 destinos.

Dentro de la canasta exportadora, la carne bovina congelada deshuesada sigue siendo el segmento más dinámico y el principal producto enviado a Estados Unidos, con el 65% del total, seguida por la carne refrigerada deshuesada (35%). En ese sentido, ciudades como Filadelfia y Los Ángeles se ubican entre los principales puntos de ingreso de los cortes argentinos.

El buen momento del sector encuentra un impulso adicional en la ampliación del cupo de exportación al mercado estadounidense. La nueva cuota anual asciende a 100.000 toneladas, 80.000 toneladas adicionales respecto del esquema previo, y podría representar en 2026 un salto significativo en el ingreso de divisas, al pasar de los actuales US$ 460 millones a más de US$ 2.000 millones.

Se estima que hacia la tercera semana de marzo Argentina ya había exportado cerca de 16.000 toneladas dentro de las 100.000 habilitadas.

El cumplimiento inminente de la cuota anual de exportación de carne vacuna de Brasil hacia China, estimado para los primeros días de mayo, invita a pensar qué pasará durante el segundo semestre del año.

El país vecino recibió a comienzos de año una cuota un 25% inferior a lo que había exportado en 2025, pero sin embargo avanzó a un gran ritmo. Del mismo modo, Australia, otro de los grandes proveedores del gigante asiático, también quedó desfavorecido con una asignación 33% menor que el año pasado.

Foto: María Julia Aiassa.

En comunicación con revistachacra.com.ar, la analista ganadera de Rosgan, María Julia Aiassa, explicó: "Cuando se distribuyeron las cuotas por China, tanto Brasil como Australia fueron los dos orígenes más desfavorecidos en este caso". A partir de esos recortes, el redireccionamiento de flujo era esperable, "pero lo que sorprendió fue la velocidad, ya que en el primer trimestre Brasil ya había cubierto 46% de su cupo anual y Australia 51%, según los registros aduaneros en China".

En el caso de Brasil, de una cuota de 1.106.000 toneladas asignadas para todo el año, ya se habrían registrado 512.000 toneladas en aduana china. El principal problema es que la comercialización fuera de la cuota es prácticamente inviable, ya que el arancel pasa del 12,5% al 55%. De manera que podrían quedar entre 350.000 y 600.000 toneladas brasileras para colocar en el mercado internacional en el segundo semestre de 2026.

Foto: Víctor Tonelli.

En el caso de la Argentina, el país recibió 511.000 toneladas para ejecutar este año, un 8% superior al desempeño del 2025. De acuerdo con Aiassa: "Lo que se registró en aduana en el primer trimestre del año, son 140.500 toneladas de carne de origen argentino". Por su parte, el analista y consultor del sector ganadero, Víctor Tonelli explicó a  revistachacra.com.ar que este escenario representa una ventana de oportunidad estratégica para Argentina. En esta línea sentenció: "Demanda firme, oferta insuficiente, precio alto, punto".

Del mismo modo, Aiassa sostuvo que en "los dos siguientes trimestres podemos llegar a tener incluso un pickup en precios más allá de los que ya estamos teniendo hoy estamos exportando a valores entre un 30% y 40% superiores a los conseguidos el año pasado". Sin embargo, aclaró que: "En volumen sabemos que son esas 511.000 toneladas y no podemos salir de allí".

El dato más contundente radica en que Brasil y Australia representan casi el 70% del abastecimiento externo de China. De manera, estos grandes exportadores que quedan arancelariamente inhabilitados deben redireccionar parte de su carne, llevando precios más competitivos a destinos donde la Argentina viene creciendo, como Estados Unidos y Europa.

Sin embargo, Tonelli desestima este "fantasma" apoyándose en dos factores determinantes. En primer lugar, destaca el blindaje arancelario en el mercado norteamericano: mientras Argentina opera con beneficio de cuota cero, Brasil debe absorber un arancel del 26,4%, lo que le resta competitividad frente al producto local. Por otro lado, destacó la capacidad de diversificación brasileña, en línea con su fuerte penetración en el Sudeste Asiático y el Norte de África que le permitiría licuar al excedente en destinos donde la Argentina aún no compite agresivamente.

Respecto al mercado interno, Aiassa explicó: "Lo que se dirige a China claramente no compite con lo que se consume localmente, en términos de cortes, de calidad y de tipo de animales". En especial, porque se trata de mercadería proveniente en gran medida de categorías como vacas y toros. No obstante, admitió que una mejora de precios hacia China podría limitar parcialmente la moderación en la faena de vacas, aunque "al estar acotado por cuota, no creo que el efecto sea muy grande".

En cambio, donde Aiassa sí ve tensión es en la propia oferta ganadera argentina, ya que advirtió que el mercado local "va a seguir tenso por el faltante de hacienda, por el faltante de carne que definitivamente vamos a tener este año con relación a lo que venimos faenando". Bajo ese marco, Tonelli fue todavía más directo sobre el efecto en los valores del ganado: si la demanda internacional supera a la oferta global en el tramo final del año, el precio será el principal mecanismo de arbitraje y eso se traducirá en una hacienda firme hacia el cierre de 2026.

A pesar de la oportunidad, Tonelli remarcó que la Argentina tiene una asignatura pendiente para capturar las categorías de mayor valor agregado dominados por EE.UU. y Australia. El punto crítico, sostuvo, pasa por avanzar en una tipificación objetiva de calidad, con estándares como marbling y área de ojo de bife. Y advirtió:"Espero que en este 2026 arranquemos con eso, es la forma de aprovechar la ventana que hoy deja descubierta el mercado estadounidense".

Por su parte, Aiassa sostiene que: "Lo que se dirige a China claramente no compite con lo que se consume localmente, en términos de cortes, de calidad y de tipo de animales". No obstante, señala que "si hay muy buenos valores hacia China, que pague por esa vaca, puede llegar a limitar un poco esta tendencia a moderar la faena de vacas. De todos modos, al estar acotado por cuota, no creo que el efecto sea muy grande".

Las entrevistas retratan un escenario en el que el apuro exportador de Brasil hacia China puede terminar jugando a favor de la Argentina en precios y oportunidad comercial dentro del mercado chino. Pero, al mismo tiempo, obligará a competir con más intensidad en otros destinos. La clave, de acuerdo con ambas miradas, estará en llegar al segundo semestre con cuota disponible, estrategia comercial y capacidad para capturar valor en un mercado que promete seguir muy demandado.

Las exportaciones argentinas de carne bovina mostraron en marzo un desempeño destacado y marcaron una tendencia de recuperación tanto en volumen como en valor. Según el informe del Consorcio ABC, los embarques alcanzaron 61,6 mil toneladas peso producto por 419,3 millones de dólares, con subas de 25,1% y 34,0%, respectivamente, frente a febrero de 2026.

En cuanto al crecimiento relevado respecto del año anterior, el presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino, sostuvo: "Con relación al mes de marzo de 2025, los volúmenes exportados resultan un (+38,5%) superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un (+97,9%) superior".

En esa línea, agregó: "El acumulado de los primeros tres meses del año 2026, revela que las ventas al exterior de carne bovina refrigerada y congelada resultaron cercanas a las 164,1 mil toneladas peso producto; por un valor de aproximadamente 1.070,8 millones de dólares". Y concluyó: "Con relación a los primeros tres meses de 2025, los volúmenes exportados son un (+14,3%) superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un (+52,9%) superior".

Fuente: Consorcio ABC

Uno de los datos más relevantes fue la mejora del precio promedio de exportación, que se ubicó en 6.802 dólares por tonelada. El valor no solo superó en 7,1% al de febrero, sino que también se posicionó 42,9% por encima del registrado un año atrás, reflejando una recuperación sostenida tras el piso observado en 2024.

Los principales productos y destinos

En términos de productos, la carne congelada deshuesada volvió a liderar los envíos, en marzo se exportaron 34,5 mil toneladas por 230,4 millones de dólares, con un crecimiento tanto mensual como interanual. Este desempeño estuvo impulsado principalmente por mayores embarques hacia Estados Unidos, en un contexto de ampliación de cupos, y por la sostenida demanda de China.

China continuó siendo el principal destino con el 62,2% de los volúmenes exportados en el mes. Solo en carne bovina deshuesada absorbió 22,4 mil toneladas por 129,9 millones de dólares. Además, concentró casi la totalidad de los envíos de carne con hueso y huesos producto de la despostada, consolidándose como el mercado clave para el negocio exportador argentino.

A su vez, otros destinos ganaron relevancia, como el caso de Europa, que se destacó en la carne refrigerada de mayor valor. Mientras que Israel mantuvo un nivel elevado de compras tanto en carne enfriada como congelada y Estados Unidos escaló posiciones impulsado por un fuerte aumento en los embarques de carne congelada deshuesada.

Las exportaciones de carne refrigerada también mostraron un desempeño sólido, ya que solo en marzo se enviaron 10,8 mil toneladas por 143 millones de dólares, con precios que rondaron los 13.300 dólares por tonelada en los cortes sin hueso. Este segmento mantuvo su relevancia dentro del total exportado por su mayor valor unitario.

A su vez, Ravettino indicó que "las exportaciones de menudencias y preparaciones a base de carne bovina del mes de marzo de 2026 totalizaron un volumen de 10,7 mil toneladas, por un valor de 27,2 millones de dólares. El precio medio de exportación de estos productos se ubicó levemente por encima de los u$s 2.530 por tonelada".

En el mes de marzo, la mejora se apoyó tanto en mayores volúmenes como en mejores precios y en una demanda internacional firme, con China como principal comprador pero con una mayor participación de otros mercados estratégicos. De esta manera, el tercer mes del año refuerza el rol exportador del sector en la generación de divisas.