Este martes se realizó la segunda subasta del mes de julio de la plataforma Global Dairy Trade, donde se pudo apreciar un breve repunte en los precios promedios de los lácteos, liderados por un importante incremento en el suero de mantequilla en polvo, que superó el 10% de su valor respecto a la anterior licitación.

Es así que el precio promedio del GDT para todos los productos cerró en U$S3.815 la tonelada (+1-5%), y en U$S3.486 y U$S3.234 para las leches en polvo entera y descremada, respectivamente.

Cabe señalar que desde la subasta del 19 de mayo que el promedio de los lácteos no obtenía resultados positivos en sus cierres y que hubo un fuerte retroceso en los remates correspondientes a la segunda quincena de junio y primera de julio del 2026.

A continuación, los valores registrados en la última subasta del Global Dairy Trade – GDT:

La industria láctea argentina enfrenta un escenario internacional que podría favorecer un mayor crecimiento de sus exportaciones. La expansión del consumo mundial de queso, junto con las restricciones productivas que enfrentan algunos de los principales países exportadores, genera una oportunidad para que Argentina aumente su presencia en los mercados internacionales.

El informe sostiene que el comercio mundial de lácteos atraviesa una etapa de transformación, donde el queso se consolida como uno de los productos con mayor potencial de crecimiento y mayor generación de valor agregado.

El queso lidera el crecimiento del mercado mundialDe acuerdo con el análisis del OCLA, el consumo internacional continúa expandiéndose impulsado por el crecimiento demográfico, el aumento del poder adquisitivo y una mayor demanda de alimentos ricos en proteínas.

Los mercados que muestran el mayor dinamismo son el Sudeste Asiático y Medio Oriente, donde la mejora de los ingresos y el crecimiento de la población impulsan el consumo de productos lácteos.

Mientras tanto, algunos grandes exportadores enfrentan crecientes dificultades para aumentar su producción de leche, modificando el equilibrio entre oferta y demanda mundial.

Argentina, entre los países con mayor potencial exportadorEl informe identifica a Argentina y Estados Unidos como los países con mejores condiciones para incrementar su producción y responder a la creciente demanda internacional.

En contraste, la Unión Europea enfrenta perspectivas de menor crecimiento debido a regulaciones ambientales más exigentes, reducción del número de establecimientos lecheros y mayores restricciones productivas, factores que podrían limitar su capacidad exportadora durante la próxima década.

Este escenario abre espacio para que nuevos proveedores ganen participación en el comercio mundial.

El valor agregado va más allá del quesoEl crecimiento de la producción quesera también impulsa otros negocios dentro de la cadena láctea.

Uno de los principales beneficiados es el suero lácteo, cuyo procesamiento adquiere cada vez mayor importancia por la fuerte demanda de proteínas destinadas a la industria alimentaria, nutrición deportiva y productos farmacéuticos.

La valorización del suero ha generado nuevas inversiones industriales y mejorado la rentabilidad de las plantas queseras, fortaleciendo toda la cadena de valor.

Más mercados y mayor competitividadEl OCLA advierte que el aumento de la producción obliga a las industrias a diversificar mercados y fortalecer las estrategias exportadoras, especialmente cuando el consumo interno no logra absorber toda la oferta.

En este contexto, Argentina cuenta con una oportunidad para consolidarse como proveedor internacional de productos lácteos de mayor valor agregado, siempre que logre:

Una ventana para la lechería argentinaEl informe proyecta que el comercio mundial de productos lácteos continuará creciendo alrededor del 2% anual, una expansión sostenida para un mercado de gran escala.

Aunque persistirán factores de volatilidad asociados al clima, la producción y la demanda internacional, la tendencia de largo plazo sigue siendo positiva.

Para el OCLA, el desafío de la lechería argentina será transformar esta oportunidad en una estrategia de crecimiento basada en mayor producción, más valor agregado y una inserción internacional cada vez más fuerte.

Fuente: portal Agroempresario ( www.agroempresario.com )

El sector lechero cordobés suma un nuevo hito tecnológico en la zona de Quebracho Herrado. Tras años de desarrollo y una inversión que superó los dos millones de dólares, el productor Pablo Martelli concretó la inauguración de un moderno tambo rotativo de 40 bajadas. Este avance representa un salto cualitativo para una historia familiar que comenzó en la década de 1970 y que el propio Martelli continuó a fines de los 80, ordeñando manualmente y sin energía eléctrica.

“En el año ‘89 empecé ordeñando completamente a la par, después pasamos en el ‘97 a un tambo de espina de 12 bajadas, y ahora este rotativo de 40. Para nosotros es un orgullo, un sueño que parecía inalcanzable”, destacó el productor en diálogo con TodoLechería.

Estructura productiva e integración agrícolaLa explotación se sustenta sobre un esquema de dos firmas comerciales que trabajan de manera integrada y administran un total de 2.000 hectáreas. Por un lado, Hacendado San Andrés se enfoca de manera directa en la producción de leche y carne. Por el otro, Mapa SRL aporta el soporte agrícola, destinando de manera variable unas 500 hectáreas para la provisión y el canje de alimentos del rodeo (maíz y soja), mientras que la superficie restante se aboca a la agricultura comercial.

El diseño del nuevo tambo fue proyectado a largo plazo, tomando como base la experiencia del crecimiento de la firma. Actualmente, el establecimiento cuenta con un plantel de entre 550 y 650 vacas en ordeñe para su pico estacional, pero la meta estructural es triplicar la capacidad en la próxima década para alcanzar el tope de las 1.500 vacas en producción.

Bienestar animal frente a la robotizaciónAl momento de evaluar las opciones del mercado para la ampliación del establecimiento, Martelli explicó que se inclinó por el sistema rotativo por sobre los esquemas de salida rápida o robotizados, argumentando ventajas en materia de bienestar animal y optimización de la mano de obra.

“Estuve viendo todas las opciones y ésta me pareció la más amigable. He visto a las vacas realmente rumiar, las veo cómodas, observé el bienestar del animal. El sistema robótico veo que requiere arrimar un porcentaje diario de animales en corrales de compost y eso no es fácil. El rotativo es como una industria que trabaja en serie: entran y salen ordeñadas, y en 10 minutos terminan”, detalló el empresario. Además, subrayó la eficiencia del personal: el plantel actual de tres personas —el mismo número que operaba el sistema anterior— es suficiente para manejar la nueva plataforma y absorber el crecimiento proyectado.

El sistema de Hacendado San Andrés abandonó el pastoreo directo en 2011, migrando hacia el pastoreo mecánico y el confinamiento de los animales. Para el año 2021, la firma dio un paso más al instalar una pista de alimentación de cemento de 200 metros diseñada para 500 cabezas.

El plan maestro final prevé la construcción de dos pistas laterales adicionales (ubicadas al norte y al sur de la central) junto con tres galpones de alojamiento, completando la infraestructura necesaria para estabular el total de las 1.500 vacas. Si bien el equipamiento del tambo se adquirió en 2021, la histórica sequía del año 2022 obligó a suspender temporalmente las obras de construcción, las cuales se reactivaron a pulmón y con financiamiento genuino.

A nivel productivo, el establecimiento entrega actualmente entre 14.000 y 15.000 litros diarios debido a factores estacionales de lactancia, pero estiman alcanzar un piso de 20.000 litros en el corto plazo, apuntando a un promedio de 32 a 33 litros por vaca en los próximos tres años.

La inversión requerida para el desarrollo de las pistas y la tecnología de ordeñe contó con el respaldo financiero de líneas crediticias de los bancos Nación, Córdoba y Santa Fe, además del apoyo comercial de la usina láctea Ramolac a través de esquemas de pago con producción.

Finalmente, el titular de la firma remarcó que el éxito de la gestión reside en la medición constante de variables, la delegación temprana de los mandos hacia las mentes jóvenes y la solidez de las relaciones humanas. Como reflejo de esto último, Martelli celebró que la inauguración oficial contó con la presencia histórica de los cuatro tamberos que pasaron por el establecimiento a lo largo de 37 años, reafirmando el valor del capital humano en el arraigo rural.

La historia detrás de los mandos: el valor de la responsabilidad en el tamboDaniel Ferreyra y su hijo Gabriel son los encargados de coordinar el ordeñe en el establecimiento de la firma Hacendado San Andrés. Su vinculación con el proyecto se inició hace ocho años, a partir de contactos familiares y profesionales en una etapa donde la necesidad de reubicación laboral coincidió con la búsqueda de personal por parte de la empresa. Daniel, criado en El Arañado y con trayectoria previa en las zonas de La Playosa y Arroyo Algodón, proviene de una familia vinculada históricamente a la actividad láctea.

En el esquema de trabajo actual, la dupla lidera un equipo de ocho operarios distribuidos en dos grupos de ordeñadores, responsables de manejar un rodeo que ronda las 430 a 500 vacas en producción. El rol del tambero actual demanda un seguimiento riguroso frente a las altas exigencias del sector. Gabriel, quien se sumó al trabajo familiar desde su llegada al establecimiento, asumió de manera progresiva funciones de mayor supervisión. Inicialmente abocado al ordeñe diario, su tarea mutó hacia la coordinación del personal, el control de las rutinas y el apoyo en los procesos de inseminación artificial a medida que se implementó el sistema de tres ordeñes.

El desafío de la capacitación y el trato humanoLa gestión del personal constituye uno de los desafíos centrales en la lechería moderna, un escenario donde los responsables del área identifican una paradoja: existe una amplia oferta de operarios disponibles, pero se evidencia una marcada escasez de mano de obra calificada para interactuar con sistemas de alta tecnología.

Frente a esta realidad, Daniel Ferreyra enfatiza que la clave no reside en un trato hostil, sino en la constancia, la docencia y la capacitación continua dentro del galpón, equilibrando las directivas institucionales que recibe con un ambiente laboral respetuoso. “No hay mucha gente capacitada para poder trabajar, más hoy en un tambo como este que tiene mucha tecnología. Hay que pagarle un buen sueldo y estarle muy encima, capacitarlo, no venir a retarlos y tratarlos mal”, puntualizó el encargado.

El impacto de la calesita y el arraigo de una nueva generaciónLa transición desde el antiguo sistema de espina de pescado al moderno rotativo de 40 bajadas modificó de forma sustancial las condiciones de la jornada de trabajo, reduciendo la carga horaria y optimizando la comodidad mediante automatizaciones que asumen tareas como el retiro de pezoneras y el sellado. Pese a los beneficios finales, los primeros días exigieron un esfuerzo físico coordinado del personal para adiestrar a los animales e incorporarlos a la dinámica del nuevo equipamiento.

Por último, de cara a los desafíos que enfrentan los jóvenes que evalúan integrarse a la actividad agropecuaria, Gabriel Ferreyra reconoce el nivel de sacrificio que impone una rutina sin feriados ni fines de semana libres tradicionales. No obstante, destaca que la permanencia y el esfuerzo en el sector rural encuentran su contraprestación en el desarrollo familiar y el crecimiento material alcanzado a lo largo de los años en el establecimiento.

El momento emotivoCon un mensaje cargado de emoción, Delia Possetto, madre de Pablo Martelli, destacó que la puesta en marcha del nuevo tambo representa la concreción de un sueño construido con trabajo, esfuerzo y valores familiares. En su carta también rindió homenaje a su padre, Andrés Mateo Possetto, y reivindicó al campo como motor del progreso, al tiempo que pidió que las futuras generaciones continúen apostando por la producción y el desarrollo del país.

La productividad también marca un salto, ya que en promedio cada tambo produce 3.287 litros diarios, 27% más que el promedio de los últimos cinco años, según compendia un informe reciente de Matías Contardi y Julio Calzada, de la Bolsa de Comercio de Rosario.

El Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios incluye a 8.813 tambos activos, de los cuales el 83% se concentran en Santa Fe (34,9%), Córdoba (27,9%) y Buenos Aires (19,7%). Estas tres provincias reúnen además el 90% de las más de tres millones de cabezas bovinas del sector, consolidando su rol como núcleo productivo.

La SAGyP releva mensualmente 14 de las 18 cuencas lecheras del país, que representan el 75% de la producción nacional.

Córdoba lidera el mapa con casi un millón de litros en lo que va del año y un promedio de 3.666 litros por tambo por día.

Santa Fe, con 2.735 tambos activos, aporta el 25% de la producción nacional, destacándose la cuenca central con 663 millones de litros.

Buenos Aires, pese a contar con menos establecimientos, exhibe la mayor productividad diaria por tambo, con la cuenca Mar y Sierras como el menor número de unidades.

La concentración productiva se profundiza, siguiendo una tendencia a nivel global, durante las últimas décadas. Según el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, en 2010 los tambos que producían más de diez mil litros diarios representaban el 5% de la producción nacional. En abril de 2026 esa proporción trepó al 30%, mientras que los establecimientos de menor escala redujeron su participación en 11 puntos porcentuales.

El buen desempeño productivo se refleja también en el comercio exterior. Las exportaciones del complejo lácteo alcanzaron hasta abril las 130.000 toneladas, el mayor volumen desde 2012.

La leche en polvo concentra más de un tercio de los envíos. Brasil se consolida como principal destino, con más de 60.000 toneladas, un 40% más que el año pasado y más del doble del promedio histórico. Superando en las últimas semanas las amenazas de aplicación de alícuotas extra en ese destino, por sospechas de dumping en LEP argentina y uruguaya, se encuentra normalizado el vínculo comercial.

Argelia, Chile y China completan el podio, aunque el gigante asiático redujo sus compras un 35% interanual. El resto de los principales importadores incrementaron sus adquisiciones al menos un 23%.

El valor FOB de las exportaciones suma US$ 455 millones, un 17% por encima del promedio de los últimos cinco años y el mayor registro desde 2014.

A nivel global, los precios de referencia aportados por el Global Dairy Trade están en una etapa de estabilidad en baja, con valores actuales promedio que igualan a los del comienzo de este año (unos 3.500 dólares por tonelada de LEP), que aunque han recuperado la baja abrupta del final de 2025, se encuentran lejos del ideal del intercambio internacional; y por supuesto, muy lejos de los valores récord de marzo de 2022.

El gran desafío es poder concretar mejores acuerdos comerciales, con baja de alícuotas en mercados disponibles, pero no activos, por la falta de competitividad en cuanto a valores finales por tonelada exportada.

Con producción récord y exportaciones en expansión, la cadena láctea argentina transita un 2026 marcado por la escala y la competitividad, aunque con el desafío de sostener la dinámica en un mercado global cada vez más exigente, mientras el precio al productor corre por detrás de la inflación (508,74$ por litro en mayo, 2,1% respecto a abril. 6.684,54 por kilos de sólidos útiles; 0,5%) y frena la tendencia que se venía registrando en el último año, afectando al eslabón primario, el más débil en toda la estructura sectorial.

Fuente: Sociedad Rural de Rafaela

En el marco de Agroactiva 2026, el martillero y miembro de la Cooperativa Guillermo Lehmann, Mauricio Tschieder, habló de la situación actual del sector ganadero, lechero y de carne. En esa línea, destacó el repunte de la vaquillona de tambo.

La lechería volvió a mostrar señales alentadoras en Agroactiva 2026. En el marco del remate realizado dentro del espacio lechero de la muestra, la Cooperativa Guillermo Lehmann comercializó la totalidad de la hacienda ofrecida y logró valores que reflejan una recuperación gradual del mercado de reposición.

«Fue un remate donde no apuntamos a cantidad sino a calidad», señaló Mauricio Tschieder, martillero y miembro de la cooperativa. La subasta reunió 40 ejemplares lecheros entre animales paridos, preñados y categorías de recría, con una dinámica de ventas ágil y una demanda que acompañó los lotes destacados.

Entre los principales valores, las vaquillonas paridas alcanzaron entre $3,7 y $3,9 millones por cabeza. En tanto, las preñadas se ubicaron entre $3,3 y $3,5 millones, mientras que la recría en edad de servicio se comercializó entre $2 y $2,1 millones.

Según explicó Tschieder, los resultados se apoyaron tanto en la calidad genética de la oferta como en las herramientas comerciales disponibles. Las categorías paridas y preñadas se vendieron con financiación a seis cuotas, mientras que la recría contó con plazos de cuatro cuotas. Además, los productores pudieron acceder a tarjetas agro y operaciones mediante canje.

El martillero remarcó que la recuperación observada en Agroactiva forma parte de una tendencia que viene consolidándose en los últimos meses. «Mes tras mes los valores se vienen recuperando porque hoy los tambos tienen buenas reservas y la evolución de la leche invita a seguir mejorando el valor de la reposición», sostuvo.

Villa María también confirmó los nuevos valores de vacas y vaquillonas

El pasado 5 de junio en la Sociedad Rural de Villa María salieron a venta más de 200 ejemplares, entre los que sobresalieron 120 vaquillonas preñadas de Adecoagro. Los plazos de pago en vaquillonas fueron de entre 90 y 120 días, y la firma consignataria fue Scaglia SA. que vendió todo lo ofrecido en apenas 75 minutos.

Los precios de vaquillonas fueron los siguientes:

Vaquillonas al parir entre $3.400.000 a $3.650.000

Vaquillonas paridas entre $3.300.000 a 3.580.000

Vaquillonas con 7 meses de preñez entre $2.700.000 a $2.900.000

En tanto que en los conjuntos preservicios los precios fueron los siguientes:

Vaquillonas para entorar entre $1.400.000 a $1.650.000

Vaquillonas medianas entre $900.000 a $1.000.000

Terneras entre $750.000 a $850.000

Por su parte las vacas de tambo en producción se movieron entre $2.400.000 y $2.850.000, las vacas secas preñadas entre $2.300.000 a $2.800.000, con plazos de pago de entre 90 a 120 días.

Un anticipo del nuevo escenario se plasmó en Rafaela

Casi 250 cabezas salieron a subasta en el remate “Pasión Lechera” en Rafaela que en su cuarta edición volvió a concentrar una oferta de alta calidad proveniente de su cuarta edición e incluyó ejemplares de Avelino Picco e Hijos, Cabaña La Luisa de Guillermo Miretti e Hijos; y Mapero SA.

Las ventas desarrolladas en la rural rafaelina el 4 de junio tuvieron agilidad y buen ritmo, además de buenos valores, que se detallan a continuación para las 246 cabezas vendidas.

Vaquillonas adelantadas y paridas: promedio $3.350.000, máximo $13.500.000

Vaquillonas para servicio: promedio $1.900.000, máximo $2.050.000

Terneras: promedio $1.410.000, máximo $1.520.000.

Toros: promedio $7.000.050, máximo $9.000.000.

En diálogo con TodoLechería, Tschieder se refirió a este evento señalando: “Se vendió el 100% de la hacienda ofrecida y se observaron precios en recuperación. En ese evento, las vaquillonas promediaron el equivalente a 6.700 litros de leche, un nivel que se acerca a los valores históricamente considerados normales para la actividad”

«Veníamos de varios años donde una vaquillona especial estaba más cerca de los 8.000 litros de leche que de los 6.500 litros históricos. Hoy vemos que los valores empiezan a acomodarse nuevamente», explicó.

En Pozo del Molle hubo agilidad en las ventas y precios entonados

También el 5 de junio último, en el marco de la 18° Fiesta Provincial de la Vaquillona, escenificado en la sociedad Rural de Pozo del Molle, tras la jura de ejemplares Holando a cargo de Javier Cassineri (donde triunfó un ejemplar de La Luisa de Miretti), se realizó un remate muy importante por la calidad genética y altas producciones de las vaquillonas y vacas ofrecidas.

En machos hubo 10 toros ofrecidos, en tanto que en hembras toda la oferta fue de cabaña La Leoncita, de Marcelo Rasino de Pozo del Molle con 150 piezas, entre ellas vaquillonas paridas, vacas de primer, segundo y tercer parto. “Fue una venta fluida y el promedio fue de $2.980.000.  Además, se vendieron unas 200 terneras cuyo precio osciló alrededor de los $5.000 el kilo.

“El propietario de la cabaña, Marcelo Rasino quedó muy conforme y otorgó 8 cuotas para el pago y, además, garantizó en cada lote de 30 a 40 litros de producción diaria, ya que lo que vendió es todo animal fresco, de máximo 30 días de parido, es decir que ya tenían el control lechero”, indicó Oscar Mercol, martillero de Remates Rurales SA, la consignataria del remate.

Informe de José iachetta – Redacción TodoLecheria

La actividad lechera continúa desde hace tiempo por un camino paradojal: la producción de sigue creciendo tanto en la provincia de Buenos Aires como a nivel nacional, pero la cantidad de tambos continúa disminuyendo. De hecho, en mayo creció la producción fue de 915.582.944 de litros, un 2% en comparación con el mismo mes de 2025.

Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en mayo de este año el país registró 8.813 tambos operativos, un 2,5% menos que en igual mes de 2025 lo que representa la desaparición de 226 establecimientos en apenas doce meses.

En la provincia de Buenos Aires la tendencia también se hizo sentir. Los registros muestran que la cantidad de tambos pasó de 1.760 en mayo de 2025 a 1.739 en mayo de este año, una pérdida de 21 unidades productivas en el período.

El fenómeno responde a un proceso de concentración que se viene profundizando desde hace años. Aunque disminuye la cantidad de establecimientos, la producción aumenta gracias a una mayor escala y productividad de los tambos más grandes.

De hecho, mientras el número de vacas en producción cayó apenas 0,25% interanual, la cantidad promedio de animales por tambo pasó de 173 a 177 cabezas, un incremento del 2,3%.

Los datos históricos del OCLA muestran con claridad esta transformación. En 2010, los tambos que producían menos de 2.000 litros diarios representaban el 60% de los establecimientos y aportaban el 27% de la producción nacional. Actualmente siguen siendo mayoría, pero su participación en el volumen total cayó al 15,4%.

La provincia de Buenos Aires continúa siendo uno de los pilares de la producción lechera argentina. Aunque concentra alrededor del 20% de los tambos del país, se destaca por tener algunos de los establecimientos más productivos y por su fuerte participación en el volumen nacional.

Y dentro de las cuencas bonaerenses, la denominada Mar y Sierras (incluye a distritos como Tandil, Azul Balcarce y Necochea) fue la que más produce. De hecho, en mayo produjo 6.055 litros por día, muy por encima de los 3.162 litros promedio a nivel país. Tercera en la Argentina está la cuenca Oeste (la zona de Trenque Lauquen, Pehuajó, Bolívar y la región) con 4.293 litros.

Sin embargo, la reducción de tambos refleja las dificultades que atraviesan muchos productores, especialmente los de menor escala. Los elevados costos operativos, la caída de la rentabilidad y los problemas financieros aparecen entre los principales desafíos para sostener la actividad.

Para el director ejecutivo del OCLA, Jorge Giraudo, la concentración de la producción en unidades de mayor tamaño es una tendencia global que continuará acelerándose ante escenarios económicos o climáticos adversos.

Según explicó, los grandes establecimientos cuentan con mayores herramientas para enfrentar eventos extremos, mediante sistemas intensivos que permiten controlar mejor la alimentación, la temperatura y el bienestar animal, alcanzando niveles de productividad muy superiores al promedio nacional.

Por su parte, el productor y referente de CREA Jorge Olmedo consideró que, si bien la concentración seguirá avanzando, los tambos familiares aún pueden ser competitivos si incorporan tecnología y gestión eficiente. No obstante, advirtió que el sector atraviesa un contexto complejo: "En términos reales, la facturación está alrededor de un 10% por debajo del año pasado y estamos viviendo una crisis con quebrantos a nivel del negocio".

La distribución del valor dentro de la cadena láctea mostró fluctuaciones entre sus eslabones en abril de 2026. Según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la participación del sector primario retrocedió frente al año pasado, mientras que la industria logró una leve mejora en el total del sistema.

El relevamiento analizó la relación entre el precio que recibe el productor, el valor de salida de fábrica y el precio final que paga el consumidor, tanto en el mercado interno como en el externo. Como resultado en abril, la participación del productor en el total del sistema fue del 31,3%, 0,2 puntos por encima del mes anterior, 0,9 puntos por debajo de la media y 2,1 puntos por debajo del registro de igual mes del año pasado.

El informe del OCLA señaló que la participación del productor desmejoró en ambos mercados respecto de abril de 2025. En la comparación mensual, la baja se observó únicamente en el mercado interno, situación que terminó impactando sobre el total del sistema.

En el análisis interanual, el retroceso fue de 1,5 puntos en el mercado interno y de 5,6 puntos en el externo. Mientras que los valores finales del mercado interno disminuyeron 0,2 puntos frente al mes anterior, los del mercado externo se mantuvieron 0,4 puntos por encima.

Cuando se analiza la relación entre el precio al productor y el valor de salida de fábrica, la participación del eslabón primario fue del 51,9%. Ese dato representó una caída de 0,4 puntos frente al mes previo, de 4,7 puntos respecto del año anterior y de 2,1 puntos frente al promedio de la serie, ubicado en 54%.

A diferencia de lo ocurrido con el productor, la industria mostró una leve mejora en abril. Su participación en el total del sistema alcanzó el 29%, con un incremento en el mercado interno de 0,3 puntos y estabilidad en el mercado externo.

La facturación total de salida de fábrica por litro de leche equivalente se ubicó en US$ 0,69. Ese valor fue US$ 0,02 superior al del mes anterior, aunque quedó US$ 0,04 por debajo del nivel registrado en abril de 2025.

De acuerdo con el informe, el valor de salida de fábrica se mantuvo US$ 0,06 por encima del promedio de la serie disponible. Sin embargo, todavía quedó a US$ 0,12 del máximo alcanzado en mayo y octubre de 2013, cuando llegó a US$ 0,81.

El OCLA remarcó que las comparaciones internacionales disponibles no muestran un problema de participación ni de transmisión de precios dentro de la cadena. En ese sentido, el informe advierte que en los últimos tiempos se observa una mayor participación del sector comercial en el mercado interno, con impacto tanto sobre el sector primario como sobre el industrial.

Según el organismo, las dificultades para alcanzar precios de la leche al productor similares a los de los mercados mundiales responden a interferencias que limitan la posibilidad de que la cadena capture el valor que genera. Entre esos factores, mencionó la alta presión impositiva y los costos de logística y comercialización, que afectan la competitividad.

El informe también vinculó esta situación con la caída del poder adquisitivo del consumidor, el tipo de cambio y otros condicionantes que impiden obtener un mejor valor para la industria y, al mismo tiempo, trasladar una mejora mayor hacia el eslabón primario.

Mientras la industria recuperó en abril algo de terreno en la distribución del valor, el productor volvió a quedar por debajo de los niveles del año anterior y de los promedios históricos. Esta disminución en la participación en el valor de la cadena tiene lugar en un contexto donde la competitividad general del sistema sigue condicionando los resultados de todos los eslabones.

El bienestar animal está cobrando cada vez más relevancia en la sustentabilidad de los sistemas productivos modernos: implica la salud, la ausencia de dolor e incomodidad y la posibilidad de manifestar el comportamiento natural por parte de los rumiantes. Existe una relación directa entre el cuidado de los animales, la eficiencia productiva y el impacto ambiental de la actividad ganadera.

De esta manera, el bienestar animal desempeña un papel determinante dentro de los tres pilares de la sustentabilidad (económico, social y ambiental), al contribuir simultáneamente a mejorar los resultados productivos y a reducir externalidades negativas. Así, mejorar las condiciones de bienestar impacta positivamente en la salud de los animales y en la eficiencia de los sistemas productivos.

En cuanto al aspecto económico, se destaca el impacto en la producción de las vacas en el tambo: a más bienestar, se ha demostrado mayor cantidad de leche y menor frecuencia de enfermedades, minimizando el uso de medicamentos. Por otra parte, a nivel social, entran en consideración aspectos éticos y morales, la preocupación por la forma en la que se trata a los animales. Finalmente, en cuanto a la conciencia ambiental, se repasa en qué medida la actividad ganadera puede tener un impacto en cuestiones de interés como el medio ambiente o la salud de las personas.

“En todos esos ámbitos, el bienestar animal juega un papel clave. Sabemos que al mejorar el bienestar de los animales mejoramos su desempeño productivo y, por lo tanto, podemos contribuir a mejorar la rentabilidad económica de las explotaciones. Y, en segundo lugar, cada vez tenemos más estudios que demuestran que al mejorar el bienestar animal podemos contribuir a mejorar la zoonosis y a reducir el uso de antimicrobianos”, explicó el Dr. Xavier Manteca, Médico Veterinario español, catedrático de la Universidad Autónoma de Barcelona, experto en Etología y Bienestar Animal.

Esta relación se expresa en indicadores concretos: animales con mejores condiciones de vida presentan menores niveles de estrés, lo que se traduce en una reducción de enfermedades y, por ende, en una menor necesidad de intervenciones terapéuticas. Esto no solo optimiza la productividad, sino que también contribuye a un uso más responsable de los recursos, incluidos los medicamentos veterinarios.

Un informe de 2021 de la empresa de investigación Oxford Analytics, publicado por la organización HealthforAnimals, analizó la relación entre la salud animal y los tres pilares de la sustentabilidad, medioambiental, económico y social. Algunos de los hallazgos de la investigación fueron que “una tasa global de vacunación del 60% en el ganado bovino de carne se asocia con un aumento de productividad de más del 50%” y que “una disminución de 10 puntos porcentuales en las enfermedades del ganado se asocia con una reducción de 800 millones de toneladas en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI)[1]”.

“En Europa, se ha puesto mucho énfasis en cuestiones relacionadas a las instalaciones, que tiene su importancia, pero considero que la formación del personal es clave para el bienestar animal, por lo que considero que es un aspecto clave a potenciar: los estudios demuestran que es la estrategia más rentable para mejorar el bienestar animal. La otra cuestión en la que insistiría es que la industria ganadera se implique en la elaboración de las normativas, ya que es importante que se elaboren teniendo en cuenta la visión de quienes se dedican a la producción”, continuó el Dr. Manteca.

Bajo esta perspectiva, el bienestar animal no solo impacta en la producción agropecuaria, sino que también tiene implicancias directas en la seguridad alimentaria y la salud pública.

“Algo que tenemos cada vez más claro es que el bienestar animal debe abordarse como una estrategia integral y no como una serie de prácticas aisladas. Esto implica considerar factores como la nutrición, el manejo, el ambiente y la sanidad, integrándolos en sistemas de producción que prioricen tanto la eficiencia como la ética en el trato hacia los animales”, detalló Martín Meier, Business Unit Manager Livestock de Boehringer Ingelheim.

“La intervención del veterinario permite traducir los principios de bienestar en prácticas concretas dentro de los establecimientos productivos, facilitando el alcance de estándares sanitarios y productivos más elevados y sostenibles. Actualmente, contamos con indicadores concretos y nuevas tecnologías que nos ayudan a interpretar de manera más rápida y precisa el estado de salud y bienestar de los animales. Esto nos permite intervenir de manera temprana y más efectiva en busca de la eficiencia y la mejora continua. Esta función resulta especialmente relevante en contextos donde la demanda de alimentos de origen animal continúa en crecimiento y exige sistemas más eficientes y responsables”, detalló el Dr. Roberto Albergucci, médico veterinario.

Por su parte, la Ing. Agr. (Mgter.) Verónica Aimar aseguró que, desde el punto de vista ambiental, el bienestar animal se asocia con una mayor eficiencia en el uso de los recursos: “Animales sanos y bien manejados son más productivos y eficientes, lo que permite reducir la huella de carbono por unidad de producto”. En esta línea, resaltó la libre disponibilidad de protocolos y herramientas de bienestar animal con visión integral. Estas soluciones, diseñadas para el trabajo a campo, permiten conocer el estado de los sistemas ganaderos y ejecutar planes de mejora que no solo impulsan modelos productivos sustentables, sino que también garantizan el cumplimiento de las exigencias del mercado internacional. Este enfoque permite avanzar hacia modelos que equilibran rentabilidad con responsabilidad ambiental. Finalmente, subrayó el valor estratégico del regreso de Argentina a la Federación Internacional de Lechería (FIL-IDF) en 2025. En el marco de dicha entidad, existen comisiones trabajando activamente en diversos aspectos, tales como el consenso de estándares específicos para nuestro país y el bienestar vinculado al ambiente, entre otras áreas clave.

En este contexto, el bienestar animal se posiciona como un elemento estratégico para el futuro de la producción agropecuaria. Lejos de ser una tendencia pasajera, se trata de un componente estructural que redefine la manera en que se conciben los sistemas productivos, integrando ciencia, ética y sostenibilidad en una misma agenda.

“En Boehringer Ingelheim estamos comprometidos con impulsar el bienestar animal como un pilar fundamental de la producción sostenible. Creemos que mejorar la salud y las condiciones de vida de los animales no solo es una responsabilidad ética, sino también una vía concreta para lograr sistemas productivos más eficientes y respetuosos con el ambiente. Por eso, trabajamos junto a veterinarios, productores y la comunidad científica para desarrollar soluciones basadas en evidencia que promuevan un enfoque integral, alineado con el concepto de interconexión entre salud humana y animal”, señaló ​Federico Böttcher, Head of Sustainability de Boehringer Ingelheim Sudamérica.

En paralelo, la compañía promueve la generación de conocimiento y la colaboración con expertos en bienestar animal para acompañar a los productores en la transición hacia prácticas más sostenibles. Estas alianzas buscan integrar evidencia científica con experiencia práctica, facilitando la implementación de mejoras adaptadas a distintos contextos productivos.

Boehringer Ingelheim se compromete con la sustentabilidad mediante el desarrollo de mejores terapias y soluciones sanitarias que contribuyan a un mundo mejor. No solo en la actualidad sino también para todas las generaciones venideras. ​ Al ser una compañía familiar, considera que quienes allí trabajan, los pacientes, las comunidades y sus socios comerciales son parte de esa familia.​

Asimismo, Böttcher describió que “desde nuestro origen, tenemos la ambición de brindar más y mejor salud a las personas, los animales, las comunidades y el planeta. En este sentido, estamos convencidos de que los avances en materia de salud animal constituyen una notable contribución a este propósito”.

Por su parte, Meier afirmó que: “La evidencia disponible muestra que existe un círculo virtuoso entre bienestar animal, productividad y sostenibilidad. Invertir en mejores condiciones para los animales no solo mejora los resultados económicos, sino que también responde a las crecientes demandas sociales y ambientales del sector agroalimentario”.

La consolidación de este enfoque refleja un cambio de paradigma en la industria, donde la salud animal ya no se limita al tratamiento de enfermedades, sino que se orienta cada vez más hacia la prevención, el manejo integral y la mejora continua de las condiciones de vida de los animales. En ese camino, la compañía promueve la generación de conocimiento y la colaboración con expertos en bienestar animal para acompañar a los productores en la transición hacia prácticas más sostenibles.

Doce empresas argentinas participaron del certamen internacional, donde presentaron un total de 40 quesos, de los cuales 19 fueron premiados. En esta edición, los productos nacionales compitieron con cerca de 2.700 quesos provenientes de distintos países.

En ese contexto, la firma santafesina Frutos del Campo participó en dos categorías y logró subirse al podio en ambas. Obtuvo el máximo galardón, el Super Oro, con su queso Sbrinz de 12 meses de maduración —distinción reservada únicamente para los 17 mejores quesos del certamen—. Además, recibió una Medalla de Plata por su queso Romanito.

Daniel Imsand, responsable de la empresa, destacó la relevancia de participar en este tipo de competencias internacionales y el valor de representar a la Argentina en escenarios de alto nivel. “Que jurados expertos de distintos lugares del mundo reconozcan nuestro producto entre los mejores es un enorme orgullo y el mejor estímulo para redoblar esfuerzos, especialmente en un contexto desafiante para el sector lácteo argentino”, señaló.

Según los últimos datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la oferta en las seis regiones que representan el 80% de las exportaciones mundiales (UE-27, Reino Unido, EE. UU., Argentina, Australia y Nueva Zelanda) no solo no cede, sino que profundiza su presión sobre el mercado.

En enero, la distribución diaria promedió los 850,5 millones de litros, lo que representa un salto del 5,1% respecto al mismo mes del año anterior. Esta tendencia se mantuvo firme durante el primer bimestre de 2026, sosteniendo una oferta abundante que condiciona la recuperación de los precios.

El podio del crecimiento: Argentina a la vanguardia

Tras liderar el crecimiento global en 2025 con un alza del 9,7%, la lechería argentina consolidó su tendencia expansiva en el arranque de 2026. Según datos de la consultora económica láctea italiana CLAL.it, el país registró un incremento del 10,1% durante el primer bimestre, manteniendo la inercia productiva del ciclo anterior.

Desde el OCLA explican este fenómeno por una combinación de factores: inversión, condiciones climáticas favorables y una buena situación económica en los tambos durante los meses previos. Sin embargo, el informe advierte un cambio de clima para lo que resta del año: la caída de los precios internacionales empezó a afectar la rentabilidad, lo que hace prever una desaceleración para el resto del ciclo 2026.

Fuente: AHDB.

El mapa de la oferta: del récord europeo a la recuperación oceánica

El resto de los actores globales también mostraron números en verde. La Unión Europea se destacó al registrar el mejor enero de su historia, con un promedio de 395,6 millones de litros diarios y un salto interanual del 5,2%. Según los analistas, esta performance se vio ligada a la reducción en los costos de alimentación y márgenes previos que incentivaron la inversión. En una línea similar, Estados Unidos creció un 3,3% interanual, traccionado por la recuperación sanitaria de los rodeos y un incremento en el stock de animales, lo que elevó su promedio diario a 281,5 millones de litros.

Por su parte, el Reino Unido mantuvo un alza del 3,6%, alcanzando nuevos máximos históricos gracias a un uso más intensivo de concentrados que maximizó el rendimiento por vaca. En Oceanía, la situación fue de franca recuperación: Nueva Zelanda mostró una suba del 3,7% durante el primer bimestre, respaldada por un clima favorable y precios que devolvieron la confianza al productor. Finalmente, Australia logró quebrar la tendencia de meses en descenso con un leve aumento del 1,5%, aunque en este caso la sequía sigue siendo el principal riesgo que limita su recuperación.

Perspectivas

Con una producción que inyectó 40,9 millones de litros adicionales por día en enero respecto al año pasado, desde el Observatorio advierten sobre las consecuencias de la continuación de la presión de la oferta sobre el mercado internacional. Para los productores locales, el desafío será gestionar la caída de rentabilidad en un contexto donde el mundo sigue produciendo a niveles récord.

Un grupo de periodistas de distintos países, que integran la Federación Internacional de Periodistas Agropecuarios (IFAJ) fueron invitados a recorrer la firma Agrindus S.A, ubicada en Descalvado, en el Estado de Sao Paulo, Brasil.

Nannete Iovanelli y Adalberto Rossi, miembros del Círculo Argentino de Periodistas Agrarios (CAPA) y que integran el IFAJ, participaron de esta visita para conocer como esta gran empresa familiar ha podido crecer a lo largo de los años e integrar la elaboración de productos reconocidos a su cadena comercial.

Esta firma produce 70.000 litros de leche diarios, con 5.000 cabezas Holando puro registrado, de las cuales actualmente se encuentran en ordeñe alrededor de 2.000, con una producción promedio por vaca de 36.2 lts/día. Trabajan bajo sistemas free-stall, túnel de viento y compost barn en 2.700 hectáreas propias entre Sao Paulo y Matto Grosso.

El ordeñe se realiza tres veces al día en un establo que funciona las 24 horas, con una sala de ordeño de 2 x 30 vacas por turno, equipada con 4 ordeñadoras. La producción anual total es de alrededor de 24 millones de litros, de los cuales aproximadamente el 30% se trabaja en la planta de procesamiento de la granja y el 70% se vende a otras empresas.

El rebaño se mantiene completamente confinado; el forraje principal es ensilado de maíz, complementado con pasto tropical fresco de corte diario. Los efluentes se lavan con un sistema de riego por aspersión que fertiliza el campo donde se corta el pasto con pivotes centrales.

“Desde 1998, no necesitamos fertilización adicional para este campo”, señalan desde la firma, donde se recolecta el estiércol seco diariamente para los cultivos (plantación de maíz).

Del tambo a la góndolaEse 30% de producción que trabajan en Agrindus S.A lo destinan a sus productos bajo la marca Letti A², una línea 100% elaborada en la granja con leche tipo A, fácil de digerir y con 7 certificaciones de calidad, la cual está presente en 17 estados de Brasil, aunque con mayor presencia en los estados de Sao Paulo y Santa Catarina.

Los productos lácteos se procesan y embotellan en la planta de la granja, que posee 1.045 m² y donde se trabaja con estándares de calidad muy altos (recuento de bacterias y SSC), trazabilidad del 100% para la leche cruda y 100% de vacas A2A2.

Allí se elaboran leches frescas de grado A, yogures, cuajada (natural y con mermelada), mantequilla, crema de leche y dulce de leche.

Cabe destacar que en Agrindus S.A trabajan alrededor de 250 personas dentro de todo el proceso, desde la producción de leche, los forrajes y la producción de los lácteos. Inclusive dentro del propio establecimiento, disponen de un shop de los propios productos de la marca, para la venta al público que los visita.

La producción lechera argentina arrancó el 2026 con una producción de 966 millones de litros en enero. De acuerdo con el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), se trata de un crecimiento del 9,7% en relación con el mismo mes de 2025. 

Sin embargo, el arranque del año también mostró el clásico retroceso frente a diciembre. La producción de enero quedó 7,6% por debajo del mes anterior, aunque esa caída resultó levemente mejor que el promedio de los últimos cinco años para este período. 

Detrás del total alcanzado, se encuentra un comportamiento heterogéneo. En este sentido, OCLA remarca que al mirar por tamaño de tambo, niveles de productividad y región geográfica aparecen variaciones interanuales "muy dispares" entre estratos y cuencas. 

Producción de leche en enero 2026 

Los denominados "sólidos útiles" (grasa butirosa y proteína) registraron un aumento del 11,3% respecto de 2025, por encima del alza en litros. Este incremento sugiere una mejora en la composición de la leche entregada, que se ve reflejada en el porcentaje combinado de grasa y proteína, que pasó de 7,00% en enero de 2025 a 7,10% en enero de 2026. 

¿Quién produce la leche? 

En relación a la estructura productiva, de los casi 500 tambos de más de 10.000 litros diarios promediaron 18.743 litros por día. Esta cifra representó el 5,6% del total de establecimientos, aportando el 29,7% de la producción nacional del mes. 

Mientras que aproximadamente 4.400 tambos de menos de 2.000 litros diarios fueron los responsables del 49,7% de las unidades productivas, pero aportaron solo el 14,6% de la leche total. En pocas palabras, la estructura vuelve a mostrar muchos tambos chicos con baja participación en el volumen total.

Los tambos medianos bajo presión 

La reducción de tambos no se explicaría mayoritariamente por la salida de los más pequeños, sino por unidades que superaron los 2.000 litros diarios. Sin embargo, no logran dar el salto a una mayor escala debido a condicionantes como: sucesión familiar, superficie disponible, acceso al financiamiento e incorporación de tecnologías en insumos y procesos. 

Entre 2010 y 2026, se marca una tendencia sostenida en la que se redujo la participación de los tambos de menos de 2.000 litros diarios. Mientras que en el otro extremo, las unidades de más de 10.000 litros multiplicaron prácticamente por 6 su participación tanto en producción como en cantidad de tambos. 

Enero de 2026 confirma que se puede crecer en litros y mejorar en sólidos, pero que este crecimiento también puede convivir con una concentración de tambos en la Argentina. La pregunta no es solo cuánto produce la lechería, sino cuántos logran sostener ese crecimiento, especialmente en el segmento intermedio que aparece como el más expuesto a los límites de escala, inversión y recambio generacional. 

Leé los informes completos haciendo click

La situación de la empresa Lácteos Verónica es cada vez más crítica: sus tres plantas están paralizadas, no paga los salarios de sus 700 trabajadores, posee deudas millonarias con tamberos que le proveían la leche y acumula cheques rechazados por más de $13.600 millones.

La empresa, propiedad de la familia Espiñeira, posee la totalidad de las instalaciones industriales ubicadas en Lehmann, Suardi y Clason - todas en Santa Fe - sin funcionar desde mediados de enero, cuando finalizaron los contratos de trabajo a fasón. A partir de ese momento, no ingresó más leche a las plantas, lo que equivale a una producción nula tanto propia como para terceros, y, por lo tanto, la imposibilidad de generar ingresos.

Además, cuenta con una abultada deuda financiera. Según los registros del Banco Central de la República Argentina (BCRA), a la fecha lleva emitidos 3.896 cheques sin fondo por casi $13.626 millones. A esto se suma una deuda con tamberos estimada en US$ 60 millones y otras con proveedores de servicios.

Anta este contexto, los trabajadores no están cobrando su salario: se les lleva adeudado los de enero, febrero y el medio aguinaldo de fin de año. En septiembre del año pasado se acordó el pago en cuotas que, según relatan sus empleados, nunca llegó a cumplirse, amén de que los problemas para abonar los pagos ya viene desde marzo.

Todo indica que la salida de esta situación crítica provendría de una venta de la empresa o de una asistencia financiera por parte de algún inversor o grupo, pero hasta el momento, son solo versiones, lo cual acrecienta el estado de incertidumbre de los 700 empleados que posee la firma, quienes, sin ingresos, hoy dependen de hacer eventuales changas, buscar nuevos trabajos y hasta de los bolsones de alimentos que envió la gobernación de Santa Fe.

Protesta en la planta de Lehmann, Santa Fe. Se congregaron 500 trabajadores de Verónica y sus familiares.

Mientras tanto, los dueños de Lácteos Verónica y la Asociación de Trabajadores de la Industria Láctea (Atilra) buscan un principio de acuerdo para destrabar la situación con diversos intentos en la Secretaría de Trabajo tanto provincial como nacional. Cabe mencionar que el gremio no está exento de críticas por parte de algunos trabajadores de la empresa por su accionar en este conflicto.

Así, los empleados, ya sin ingresos ni labores por realizar, comenzaron a realizar marchas y asambleas en las puertas de las diferentes plantas, en busca de respuestas y cierta previsibilidad ante el acuciante panorama que están viviendo, como la que se dio el sábado pasado en Lehmann, donde se congregaron 500 personas, entre empleados y familiares.

Lácteos Verónica era una de las principales lácteas del país. Según el relevamiento realizado entre junio de 2024 y julio de 2025 por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la firma se ubicó en el décimo puesto del ranking de industrias lácteas del país, con un procesamiento diario de 577 mil litros de leche, lo que representa el 1,9% del total nacional.

“No tenemos más producción y naturalmente no cobramos: el último depósito lo hicieron el 29 de enero, que fueron $ 70.000 y estos últimos días entregaron en total más o menos $57.000. Prácticamente nos dejaron, estamos abandonados. Los dueños no toman una decisión, no producen, no venden, no hacen nada, entonces la situación es compleja”, comentó a Clarín Ricardo Villarroel, trabajador de la planta de Lehmann con más de 35 años de antigüedad.

Ante este panorama, Villarroel aseguró que los trabajadores “no podemos afrontar nuestras obligaciones, nuestras cuentas y naturalmente la cosa día a día se aprieta más porque no hay ya ni para la comida. El gremio está por su parte haciendo los trámites como corresponde legalmente, pero son tiempos que no son los mismos que los del estómago”.

Planta de Clason, Santa Fe, paralizada desde diciembre.

“Más o menos tenemos la esperanza de que esta gente, los herederos de Espiñeira, tengan un gramo de humanidad, tomen las decisiones y terminen vendiendo, cerrando o haciendo algo porque seguimos siendo empleados de la fábrica y por lo tanto tenemos que ir a cumplir. Tengo compañeros que ya están buscando alternativas, pero hay un grave problema para encontrar trabajo”, concluyó.

Según comentó un integrante del cuerpo de delegados de la planta de Clason, la situación en esta planta es parecida a la de las otras dos, aunque ahora se agravó ya que la empresa discontinuó el transporte para llegar a la fábrica, teniendo en cuenta que está en el medio de la ruta 34.

“No sé si fue una estrategia o no (de la empresa), pero sacaron el colectivo. Ellos le deben a los productores, a nosotros, a los proveedores, y bueno, ahora se sumó también el transporte. Nosotros estábamos yendo para cuidar la fábrica, porque la planta se paró por completo: se paró la caldera, que es el corazón de la fábrica, el equipo de frío, todo”, relató.

En cuanto al mensaje que transmiten los dueños respecto a la situación actual, comentó: “Nos dicen ‘ya vamos a salir, esperen’, pero ¿sabés cuánto hace que venimos escuchando eso? Meses. Ese esperar hizo que llegáramos a esto”.

“Ahora hay otro rumor también que dice que en los primeros días de marzo va a haber novedades, porque a esto hay que sumarle que hay compradores, hay inversionistas, pero no le dan cabida para que entren en la firma y no sé por qué. ¿A qué están jugando? ¿Qué quieren hacer?”, completó el empleado que lleva 30 años trabajando en Verónica.

Otro empleado de Verónica, que no quiso dar su nombre por cuestiones de seguridad, disparó: “Desde el 8 de diciembre que no cobramos un peso. Nos deben a algunos trabajadores parte de diciembre, todo enero, febrero y el medio aguinaldo y todas las cargas sociales. Las fábricas están vacías totalmente. Abandonadas, literalmente”.

Protesta de los trabajadores en la planta de Clason, Santa Fe. Esta planta fue una de las primeras que se vio paralizada por la falta de materia prima.

“En cuanto al gremio, están cerrados en su cofradía, cuidándose ellos. Es muy poca la información que le pasan a los trabajadores. De la provincia, la semana pasada llegó una caja con ayuda alimentaria que no alcanza para una familia. Es lo único que tenemos hasta ahora los trabajadores. Hoy ya están todos haciendo changas, tratando de rebuscarse el mango, porque ya hace tiempo que no tenemos para comer. Vivimos el día a día. Ya estamos tapados de deudas todos, la mayoría puso sus vehículos en venta. Hay compañeros no han podido pagar más el alquiler y se han ido a casa de familiares”, completó.

La producción de leche en la Argentina cerró el año pasado en 11.617.591.887 litros, lo que implicó una suba respecto a 2024 del 9,7%. Esta remontada, apoyada en las mejores condiciones climáticas y en un inicio de año de precios estimulantes, traería un 2026 con datos positivos, aunque con un crecimiento más moderado.

Según una serie de análisis del Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) a los que accedió Agencia DIB, el incremento a nivel país (que en las cuatro cuencas de la provincia de Buenos Aires promedió un 8%) también se repetiría este año, aunque de una manera más moderada.

El cálculo indica que la suba rondará el 3,08%, lo que implica que la Argentina podría obtener 11.975 millones de litros. Sería, de confirmarse, la segunda mayor producción de leche, ya que el 2015 cerró con 12.061 millones de litros.

“El año 2025 tuvo condiciones productivas que se pueden considerar óptimas y aspectos económicos favorables al inicio del año (rentabilidad promedio en torno al 4%), que luego se fueron diluyendo, finalizando el año con precios a la producción primaria que en general estuvieron por debajo de los costos de producción”, destacó el informe.

Si bien para este año se espera en principio que las condiciones climáticas acompañen, hay una serie de factores negativos que afectarán el crecimiento: los precios al productor por debajo de los costos, muchos tambos con problemas financieros y el alto costo de los insumos y servicios necesarios para producir.

A pesar que la producción de leche creció, unos 45 tambos en promedio por mes cerraron desde que asumió la presidencia Javier Milei, lo que enciende una luz de alerta en el sector agropecuario por la concentración en menos manos, como ya informó Agencia DIB.

De los 10.063 tambos que había a lo largo y ancho de la Argentina a finales de 2023, a fin de año pasado quedaban unos 8.900 establecimientos, es decir un 12,6% menos. Sobre los más de 1.100 tambos que se dieron de baja, casi la mitad se registraron en 2025.

“Como ya viene ocurriendo, se continuó profundizando el proceso de concentración de la producción en unidades productivas de mayor tamaño. Cada vez los tambos de mayor escala, representan una mayor porción de la producción total y son estos, como se vio durante 2025, quienes generan un mayor crecimiento de la producción a través de una mayor producción individual e incorporando vacas a la producción”, agregó el OCLA.

En medio de un 2025 con problemas para la industria láctea que se reflejó en la quiebra de La Suipachense y de Alimentos Refrigerados Sociedad Anónima (ARSA), la provincia de Buenos Aires, que tiene una participación del 20% de los tambos, es la que más produce en promedio por día por establecimiento: 4.403 litros.

Y dentro de las cuencas bonaerenses, la denominada Mar y Sierras (incluye a distritos como Tandil, Azul Balcarce y Necochea) fue la que más produce. De hecho, en diciembre produjo 6.711 litros por día, muy por encima de los 3.589 litros promedio a nivel país.

Esta cuenca tuvo un crecimiento de la producción en 2025 en torno al 8,8%. En este punto, le siguió la cuenca Abasto Sur (Lobos, Cañuelas y distritos aledaños) con una suba del 8,7%; la cuenca Oeste (la zona de Trenque Lauquen, Pehuajó, Bolívar y la región) con 7% y la Abasto Norte (la región cercana a Suipacha y Chivilcoy) con 6,9%. Pese a los datos positivos, todas, sin embargo, crecieron por debajo del promedio nacional: 9,7%.

Con la información disponible de algunos meses, principalmente a marzo de cada año previas a contar ahora con el Tablero Dinámico Mensual podemos extrapolar por tendencia los meses previos. En base a lo descripto, la variación respecto al mes anterior es de -0,38% unidades productivas y +0,98% de vacas. La variación interanual de diciembre 2025 respecto a diciembre 2024 es de -2,56% unidades productivas y +0,06% de vacas (897 cabezas más que diciembre 2024, y 44.216 cabezas más que en diciembre de 2023).

En el cuadro superior se puede visualizar la distribución de tambos y vacas por provincia, al igual que la participación relativa y la cantidad de vacas por unidad productiva. El 91% de los tambos y el 95,7% de las vacas en producción se concentran en la Cuenca Central (Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos).

Abajo la estratificación en función a la cantidad de vacas, indicando la participación en función a la cantidad de tambos y luego de animales en producción. Como más significativo puede mencionarse que los tambos con más de 500 vacas totales en producción son sólo el 6,3% de los tambos, pero tienen el 27,6% de las vacas y aportan más de un tercio de la producción total de leche. En el otro extremo se encuentran los tambos de menos de 100 vacas totales en producción que son el 34,1% de los tambos, tienen el 9,0% de las vacas y generan menos del 10% de la producción total.

Como indican los gráficos, la información hasta 2022 es al 31 de marzo de cada año y luego promedio anual (al disponer el dato de cada mes).

Puede verse que en promedio en 2025 hubo un 4,2% menos tambos que en 2024. La serie histórica (1988-2025) indica una disminución anual del 3,2% y en los últimos 10 años la tasa de disminución de unidades productivas fue del 2,5% anual.

Si bien es impresionante, EE.UU. UU. Está lejos de ser el único lugar que muestra una trayectoria de crecimiento similar en la producción de leche. Los volúmenes han aumentado en casi todo el mundo. Si bien aún no se dispone de datos completos, la producción de leche acumulada en los cinco principales exportadores de lácteos (Argentina, Australia, Europa, Nueva Zelanda y EE. UU.) probablemente creció al menos un 3,5 % entre septiembre y noviembre, una hazaña que no se ha logrado desde 2014.

La bola ha caído, el confeti se ha asentado y la página del calendario ha pasado oficialmente a 2026. Pero si busca optimismo para el nuevo año, quizá deba mirar más allá de los mercados lácteos. El mercado se mantiene decididamente pesimista, ya que la abundante oferta de leche sigue superando la demanda.

La leche continúa fluyendo a raudales en todo Estados Unidos. La producción se disparó un 4,5% interanual en noviembre, aunque, notablemente, el volumen del mes se comparó con la cifra de 2024, deflactada por el H5N1. La producción de California aumentó un drástico 10,4%, ya que el estado lechero más grande del país superó el pobre rendimiento del año pasado. Sin embargo, otros estados lecheros importantes también contribuyeron al aumento general. La producción aumentó un 5,6%, un 4,9% y un 3,2% en Idaho, Texas y Nueva York, respectivamente. El aumento de la producción nacional se debió tanto a un aumento del 2,2% en el rendimiento como a un rebaño lechero que se ha expandido en 211.000 cabezas desde la misma época del año pasado. Sin embargo, el número de vacas del rodeo disminuyó en 11.000 en octubre antes de mantenerse estable en noviembre, lo que sugiere que quizás la motivación para aumentar el rodeo se esté disipando. Si bien es impresionante, EE. UU. está lejos de ser el único lugar que muestra una trayectoria de crecimiento similar en la producción de leche. Los volúmenes están aumentando en casi todo el mundo. Si bien la demanda de lácteos ha sido mejor de lo que muchos esperaban a principios de 2025, no ha sido suficiente para absorber toda esta leche, y los precios han bajado en consecuencia.

La bajada de los precios de las materias primas ha contribuido a la baja de los precios de la leche para los productores lácteos. El precio de la leche entera bajó a $19.70/cwt en noviembre, 30¢ menos que el mes anterior, marcando la primera vez desde mediados de 2023 que los precios cayeron por debajo del umbral de $20. Los costos de alimentación se mantienen bajos, pero la disminución de los ingresos brutos redujo el margen de la leche sobre el costo de alimentación, reportado como parte del programa de Cobertura del Margen Lácteo (CML), a $10.04/cwt en noviembre, $4.25 menos que hace un año. Si bien los productores están obteniendo ingresos de otras fuentes, como la venta de ganado, en algún momento, la disminución de los márgenes los impulsará a controlar la producción.

Los costos de alimentación se mantienen bajos en comparación con los estándares históricos, aunque es probable que se vislumbren valores más altos en el futuro. El costo compuesto de alimentación, reportado como parte del CML, fue de $9.66/cwt en noviembre, 18 centavos más que en octubre, pero aún menor que cualquier valor reportado en el primer semestre del año. Si bien los mercados de futuros actuales predicen precios de raciones más altos a medida que avanza 2026, se espera que la mayor parte de la presión sobre los márgenes de los productores lecheros provenga de menores precios de la leche, en lugar de mayores costos de alimentación.

traducido y extractado por el OCLA del newsletter de Dairy Business por Mónica Ganley – Analista de Mercado del Daily Dairy Report

Esta información posibilita la implementación de estrategias preventivas y contribuye a reducir la carga calórica en los animales, además ayuda a sostener los niveles de producción lechera.

Las tecnologías de precisión de los tambos, que se adquieren para la detección de celo y enfermedades, emergen como herramientas valiosas para anticipar los primeros síntomas del estrés por calor en los rodeos lecheros. Estudios realizados en el INTA Rafaela, en conjunto con la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral, evidencian que el monitoreo continuo de indicadores fisiológicos y conductuales –como la rumia, el consumo de alimento, la actividad y la posición corporal– mediante sensores de precisión permiten detectar de manera temprana el estrés térmico en vacas lecheras.

“Cuando el índice de temperatura y humedad supera el valor de 68, e incluso antes en vacas de alta producción, el tiempo de rumia cae de forma significativa”, explicó Pablo Viretto, investigador del INTA Rafaela y uno de los responsables del trabajo. Según detalló, la rumia está directamente asociada al consumo de alimento y al funcionamiento del rumen, por lo que su reducción “es una señal temprana de que el animal está bajo estrés térmico y que la producción puede verse comprometida”.

El estudio se desarrolló sobre vacas Holstein en el tambo robotizado de la Estación Experimental INTA Rafaela, con monitoreo continuo del tiempo de rumia, la tasa de respiración, el comportamiento de los animales y las condiciones térmicas.

Los resultados impactan directo sobre la producción de leche: a medida que el calor se intensifica, disminuye el tiempo de rumia y de consumo, se incrementa la tasa de respiración y se modifican los patrones de comportamiento. “En tanto, en vacas secas y preparto, el estrés se agudiza a medida que avanza la gestación, por lo que resulta indispensable implementar estrategias de mitigación en todos los rodeos del tambo”, señaló Viretto.

Por su parte, Georgina Frossasco —investigadora del INTA Rafaela— subrayó que “en los períodos críticos, las vacas pasan más tiempo paradas, descansan menos y modifican sus hábitos de alimentación”.

“Estos cambios pueden ser observados a simple vista, pero si el productor ya cuenta con tecnologías de precisión en su tambo puede aprovechar estas herramientas para monitorear de manera automatizada su rodeo y detectar así los primeros síntomas de estrés para implementar estrategias de manejo antes que el efecto negativo se agudice”, agregó.

A partir de estos indicadores, desde el INTA Rafaela recomendaron prestar atención al comportamiento de los animales: cuando se acercan menos al comedero, disminuyen el consumo, permanecen más tiempo de pie, aumentan su tasa de respiración y reducen el tiempo de rumia. “Es importante actuar antes de que veamos las vacas agitadas, jadeando”, resumió Frossasco.

En el verano, la planificación del manejo diario resulta clave. Una de las principales recomendaciones es asegurar el acceso permanente a agua limpia y fresca. “Proporcionar agua a voluntad es una de las pautas centrales para evitar el estrés térmico”, subrayó Viretto. Las vacas de alta producción pueden superar los 100 litros diarios de consumo, por lo que cualquier limitación impacta de manera directa en su desempeño.

La alimentación también cumple un rol decisivo. En sistemas con ración completamente mezclada (TMR), el suministro debe concentrarse en los momentos más frescos del día. “Lo ideal es ofrecer la TMR temprano por la mañana, entre las 5 y las 6, y nuevamente al anochecer, para evitar que el pico de calor de la digestión coincida con las máximas temperaturas”, detalló Viretto.

A esto se suma la importancia de utilizar forrajes de buena calidad y alta digestibilidad, que faciliten el consumo y reduzcan el esfuerzo metabólico.

El confort del animal completa el esquema de manejo. Proveer sombra suficiente, buena ventilación y, cuando es posible, sistemas de refrescado, ayuda a amortiguar el impacto del calor. “Son medidas conocidas, pero su efectividad depende de aplicarlas de manera anticipada, cuando los indicadores empiezan a mostrar cambios”, enfatizó Frossasco.Para conocer más sobre este y otros temas vinculados a la lechería, se puede consultar el club de Buenas Prácticas Tamberas en www.clubtambero.org. Asimismo, los miércoles se puede recibir el pronóstico de índice de temperatura y humedad (ITH) que realizan el INTA Rafaela, el Instituto de Clima y Agua y la Universidad Nacional de Litoral, ingresando al canal de WhatsApp: https://bit.ly/4jp5rpI 

En el remate de Cañada Rosquín, realizado en la Sociedad Rural, con la consignación de Charles y Cía., salieron a venta 330 ejemplares que se comercializaron en su totalidad. Las vaquillonas promediaron $3.050.000, con un máximo de $3.900.000, en tanto que la vaca de tambo promedió $2.350.000, con un máximo de $2.900.000. Juan Gerlero, integrante del team organizador indicó: “los precios de la vaquillona preñada y parida arrancando de preñeces de 7 meses, estuvieron en $2.700.000 hasta $3.900.000. Después, vendimos un tambo donde la vaca estuvo a $2.900.000 y la vaquillona para entorar en el orden $1.800.000”. Añadió que “también se vendieron terneras muy buenas en $1.700.000 y las terneritas de guachera a $500.000 el kilo”.

Los datos finales del remate marcaron que la vaquillona para entorar promedió $1.600.000, con máximos de $1.800.000, y las terneras se vendieron a $930.000, con máximos de $1.100.000. Los toros en tanto promediaron $4.125.000

En Villa María, en tanto, hubo valores firmes en un ágil remate organizado por Scaglia SA en sus instalaciones de Ruta 9, donde salieron a venta 240 cabezas, entre ellas vaquillonas de Adecoagro y 4 toros puros de pedigrí. “Nos fue muy bien. La vaquillona al parir y recién parida llegó a un máximo de $3.900.000, con un promedio de $3.100.000, y las vaquillonas un poco más atrasadas se movieron entre $2.000.000 y $3.000.000”, puntualizó Leonardo Favole, martillero de la firma.

“Hubo muchas vaquillonas que se movieron entre 34, y 3,6 millones, hablando de las más adelantadas o paridas. Como casi siempre, la calidad se pagó”, indicó Favole.

Las ventas se formalizaron con 6 cuotas para las vaquillonas, en tanto que los conjunto para entorar –con menor plazo- se movieron en el orden de los $4500 por kilo, aunque algunos lotes destacados estuvieron por encima de esos valores.

Además se vendieron los 4 toros ofrecidos un promedio de 4 millones de pesos.

La 37ª edición de los World Cheese Awards (Mundial del Queso, en inglés), el certamen más reconocido del sector arrojó a Le Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, de la quesería Bergkäserei Vorderfultigen, como el mejor queso del mundo. Pero además dejó varias medallas para quesos argentinos, tres de ellos bonaerenses.

La competencia se realizó en la ciudad suiza de Berna y reunió a productores artesanales y grandes queserías. Un total de 265 especialistas -entre queseros, cocineros, vendedores, compradores y periodistas- evaluaron los quesos según su apariencia, aroma, textura y sabor.

Allí, Le Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, elaborado con 18 meses de maduración, superó a más de 5244 muestras de 46 países. Es la sexta vez que un Le Gruyère AOP obtiene el máximo premio.

El concurso premió quesos de Inglaterra, Japón, Eslovaquia, Estados Unidos, Francia, Países Bajos, Italia, Argentina y Uruguay, entre otros. Este año se registró un récord de participación: hubo un 9% más de inscripciones que en la edición anterior. Suiza fue el país con mayor cantidad de muestras, con 948 productos.

La empresa Lácteos Vaquero se encuentra en Carlos Casares.

En esa misma competencia, dos quesos argentinos -el Reggianito de Lácteos Vaquero y el Toscano de Quesería Ventimiglia- obtuvieron medallas de oro, un logro que volvió a ubicar a la producción local entre las más destacadas del año. El queso azul Patagonzola de la Quesería Ventimiglia, en tanto, se llevó un reconocimiento “súper oro”.

Con respecto a la empresa Lácteos Vaquero , se encuentra en Carlos Casares y tiene sus orígenes en la Cuenca Lechera del Oeste de la provincia de Buenos Aires, de las más importantes del país.

En una ciudad donde la influencia de inmigrantes italianos se fusionó con la tradición local, la compañía que se enfoca en la elaboración de quesos duros fue destacada en su premio por su textura firme y sabor profundo del Reggianito, con un perfil ligeramente picante. En tanto, su Parmesano 18 meses cosechó un bronce.

Entre las medallas de plata, que consiguieron dos empresas de Santa Fe, una de Córdoba y otra de Río Negro, se destacó el Sardo de La Blanqueada Lácteos, de la ciudad bonaerense de 9 de Julio. También esta firma que nació como establecimiento lácteo en 1950 consiguió un bronce por su Gouda.

Todos los productos La Blanqueada se elaboran bajo estrictos controles sanitarios, son sin TACC y libres de lactosa. Su especialidad son los quesos duros, estacionados hasta 12 y 18 meses: parmesano, reggiano y provolone, provoleta y sardo. Aunque también elaboran semiduros como pategrás, fontina y gouda y blandos como el cremoso y tybo, azul y mozzarella.

Finalmente, entre las medallas de bronce también figura el Provolone 10 meses de Quesos Migue, una firma con asiento en la localidad de Vedia y fundada en 2001 por Miguel Nucete, quien decidió independizarse del negocio familiar de aceitunas para crear una empresa dedicada a quesos duros de alta calidad.

La empresa se especializa en quesos gourmet, con énfasis en productos de larga maduración como el parmesano, y ha ganado numerosos premios nacionales e internacionales por su calidad.

La próxima edición de los World Cheese Awards se realizará en la ciudad andaluza de Córdoba, en el sur de España, donde se volverán a reunir las principales queserías del mundo.

Fuente Agencia DIB

El año 2025 avanza con señales de recuperación para la cadena láctea argentina. Según los últimos informes del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) y de la Dirección Nacional de Lechería del Ministerio de Economía, la producción, las exportaciones y el consumo interno muestran avances importantes, aunque la demanda local sigue condicionada por el aumento de los gastos esenciales de los hogares.

La producción de leche registró un incremento del 10,4% en los primeros diez meses del año frente al mismo período de 2024, consolidando una oferta sólida para abastecer el mercado interno y externo. A esto se suma un aumento del 20,7% en los stocks finales a octubre, mientras que las importaciones, si bien crecieron, continúan siendo de escasa incidencia en el total de la oferta.

En el frente externo, el sector lácteo experimentó un avance significativo. Entre enero y octubre, las exportaciones crecieron 19% en dólares y 14% en litros de leche equivalentes, alcanzando los USD 1.353 millones y un volumen equivalente a 2.471 millones de litros. Octubre se destacó por registrar el mayor volumen exportado desde diciembre de 2013, con 47.778 toneladas embarcadas. Entre los productos con mayor dinamismo se ubicaron la leche descremada, la leche entera, los quesos semiduros, la manteca y el suero, con Argelia y China como principales destinos, seguidos por Chile y Brasil.

El consumo interno también mostró señales de recuperación. Entre enero y octubre, el consumo total creció cerca de 6,1% interanual y el consumo per cápita, expresado en litros de leche equivalentes, aumentó 5,6%. Aun así, estos niveles permanecen por debajo de los registrados en 2023, año que exigiría un incremento adicional del 5,5% en consumo total y del 7,3% per cápita para ser equiparado. Pese a la mejora del poder adquisitivo medido en litros de leche que puede adquirir un salario registrado, la presión del gasto en servicios esenciales como energía, transporte, salud y comunicación continúa restando margen a los alimentos dentro del presupuesto familiar.

El balance general muestra un sector lácteo que se encamina hacia la normalización tras la caída registrada en 2024. La combinación de mayor producción, un mercado externo más dinámico y un consumo doméstico en leve ascenso genera un escenario más favorable para productores e industrias. Sin embargo, la evolución de los ingresos reales y de la inflación será clave para determinar si la recuperación del consumo interno logra consolidarse durante 2026 y equilibrar el peso creciente de las exportaciones dentro del negocio lácteo argentino.