La cadena de ganados y carnes, nucleados en el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), presentó en la residencia de la Embajada argentina ante la Unión Europa (en Bruselas, Bélgica) un sistema que permite cumplir la exigencia del bloque europeo integrado a la plataforma VISEC (Visión Sectorial Gran Chaco).

Esta herramienta garantiza que los embarques que lleguen a los mercados europeos provendrán de establecimientos ganaderos no deforestados, en cumplimiento con el Reglamento (UE) 2023/1115 (EUDR) de la Unión Europea, aprobado a mediados de 2023 y que entrará en vigencia el 30 de diciembre de 2024.

Desde Argentina esperan que este Reglamento, siendo una medida unilateral y autónoma implementada por la UE, no afecte los flujos comerciales normales hacia dicho mercado y no se convierta en una barrera de acceso.

“Este es un exitoso trabajo del sector privado articulado con el publico. Argentina es uno de los primeros países en presentar el plan que permitirá mantener el mercado con la Unión Europea”, remarcó el vocero Manuel Adorni en la conferencia de prensa, adelantando lo que iba a suceder en Bruselas.

Según informó el funcionario, este mercado gira en torno a las 49.300 toneladas de carne por año, lo que representa unos US$ 490 millones anuales.

La Argentina ya realizó la primera prueba piloto con un embarque de carne exportada a Alemania el 15 de mayo pasado, además de las pruebas piloto con soja, otro de los productos de exportación argentinos que deberán cumplir con la nueva legislación. Viterra había concretado la primera exportación de harina de soja proveniente de campos libres de deforestación.

Colaboración del IPCVA.

Con los números de un estudio realizado este año, la veterinaria Leticia Yanson afirmó que los resultados de los rendimientos del macho entero joven (MEJ) comparados con los del novillo (macho castrado) fueron “reveladores” y llevaron a que en su propio establecimiento de Rancul, norte de La Pampa, hicieran “un cambio en todo el sistema de encierre, dejando la mayor parte de los terneros sin castrar”.

Yanson presentó el estudio realizado en su campo, en frigoríficos y en las carnicerías en la Jornada a Campo que organizó el IPCVA en el establecimiento del laboratorio Biofarma en Jesús María, Córdoba. Su exposición se llamó “MEJ y Novillo: análisis completo, conversión, rendimiento y calidad fi nal”. En ella, la veterinaria mostró mediciones de la eficiencia de conversión entre las dos categorías, con ecografías sobre el área ojo de bife, la grasa dorsal y la grasa intramuscular en animales de diferentes razas, Angus, Limangus, Braford, Brangus y Bonsmara.

En cuanto a la alimentación, Yanson aseguró que el macho entero le dio un ahorro de entre 2 a 3 kilos de materia seca por día, marcando la mayor eficiencia en conversión alimenticia y ganancia de peso en comparación con los castrados. Esto se debe a la influencia de las hormonas sexuales en el crecimiento y el metabolismo, explicó.

Respecto del área ojo de bife, “el MEJ tuvo 48% de crecimiento contra 41% del novillo en promedio en 85 días de alimentación; eso es entre 7% y 8% más de AOB”, o dicho en tamaño: el ojo de bife del macho entero puede ser de 8 a 12 centímetros más grande. Sumado eso a que el MEJ “siempre deposita menos grasa que el novillo”, los números y porcentajes del párrafo anterior repercuten “en 20%-30% más en el margen económico de la carnicería, ya que obtuvo más carne y menos grasa”. Ese margen, a valores actuales, “puede signifi car hasta 30.000 pesos por media res”.

Yanson aseguró además que en los relevamientos que hicieron en las carnicerías, ni los consumidores ni los propios carniceros notaron diferencias entre la carne del MEJ y la del novillo, sea por cambio de color o, principalmente, en la terneza (esta última es una crítica bastante difundida que se le hace a la categoría).

Cerrando su presentación, la especialista apuntó que “la media res analizada hoy comienza a gestarse por lo menos tres años antes, cuando el productor decide el biotipo que va a utilizar en su rodeo”. Y concluyó: “Biotipos con mayores kilos de carcasa tienen mayor rendimiento al gancho, lo que se traduce en un menor costo por unidad faenada en los frigoríficos y menor costo de traslado (porque se está trasladando más carne efectiva en el camión). Finalmente, destacó que también “impacta en una menor huella de carbono de la actividad por hacer un uso mucho más eficiente de los recursos disponibles”.

Con el objetivo de impulsar el consumo de carne vacuna y la alimentación saludable, el pasado 1 de junio comenzó el concurso llamado “Pasión por la Carne Vacuna”, el cual tiene vigencia hasta el 20 del mismo mes. Un jurado especializado será el encargado de analizar todas las propuestas que se hagan entre esas fechas y elegirán al ganador, quien podrá realizar su receta en vivo.

Esta será la edición número 16 de la tradicional feria de Caminos y Sabores, es auspiciado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), y se estará realizando en La Rural de Palermo. La consigna consiste en crear una receta innovadora que utilice como ingrediente principal: matambre, paleta y bola de lomo.

“Realizamos este concurso porque es una oportunidad para fomentar la participación de un público especializado y semi especializado en la preparación de algunos de los cortes elegidos. Además, permite ampliar el recetario que IPCVA tiene en su web y de esa manera compartir con la comunidad”, indicó Daniel Urcia, vicepresidente del IPCVA.

A diferencia de las dos ediciones anteriores, se proponen nuevos cortes para poner a prueba la creatividad culinaria. “Son menos conocidos, sobre todo la paleta y la bola de lomo. Sin embargo, va a convocar a muchos a enviar sus tradicionales recetas que pueden haber sido transmitidas de generación en generación”, explicó.

¿Ya estás tentado de probar de todo? Imaginate estar ahí ?Los sabores de todo el país ya están en camino.Conseguí tus entradas en https://t.co/fDY5wnAF0g ?️ Vení a vivir #CaminosYSabores2022 pic.twitter.com/WWeyBlE2CR

Para participar del certamen, los concursantes deberán:

A pesar del avance del veganismo y otras conductas alimentarias que plantean un menor consumo de carne en el país, existe en Argentina una pasión por la carne vacuna como en ningún otro lugar del planeta. Hace poco se determinó que si hay que elegirle un slogan, nuestra sociedad se inclina nada más ni nada menos que por “la mejor carne del mundo”.

Ahora bien, las pasiones derivan muchas veces de las emociones, de los sentimientos, de las sensaciones y estados de ánimo entre otras cuestiones. Y a esta altura alguien podrá preguntarse si tiene sentido analizar qué puede llegar a movilizar en el imaginario de la gente un alimento tan emblemático pero también tan cotidiano como la carne. Precisamente, de eso se trata este artículo. De entender que la forma en que la carne se expresa mediáticamente, cómo comunica y conversa en las redes sociales tiene una gran infl uencia en su imagen y en la imagen del sector que la produce.

La gente tiene actitudes positivas o negativas hacia los distintos productos una vez que chequea aspectos funcionales (precio, rendimiento, etc.), aspectos simbólicos (si permiten expresar la pertenencia o la aspiración de pertenecer por ejemplo a cierto grupo de referencia social) y los aspectos éticos y morales (por ejemplo el grado de identificación con los valores que transmiten estos productos). Por ello es fundamental la consideración de estas cuestiones cuando se pretende lograr un posicionamiento exitoso. En este proceso se debe tener mucho cuidado porque los escenarios cambian y de repente nuevos requerimientos emergen y el mapa emocional que despierta la carne puede verse afectado por nuevos estilos de vida y hábitos de consumo.

Cuando hoy se pregunta a los argentinos por el tipo de sentimientos positivos y negativos que despierta la información que aporta el sector de ganados y carnes, sus respuestas empiezan a marcar el rumbo para mejores planteos de comunicación institucional. Entonces, la identifi – cación y jerarquización de aquellos aspectos que más le agradan o más le enfadan a la gente resultan clave para buscar una promoción más empática con el mercado. Y cuando decimos mercado, no solo nos estamos refi riendo a aquellos segmentos fi eles al producto, sino también a aquellos que quizá hoy lo consumen pero podrían abandonarlo o sustituirlo.

En este sentido, la información sectorial que está muy politizada, la que está enfocada en busca beneficios para el negocio, la que está centrada en problemas gremiales y empresariales del sector, la que está relacionada a los costos de producción y la que no tiene rigor científi co es la que causa más sentimientos negativos en la gente. Por el contrario, la información relacionada con el bienestar animal, el contenido nutricional de la carne y su rol dentro de una dieta equilibrada y la que se refi ere a los benefi cios económicos y sociales que trae el sector para sociedad es la que más despierta sentimientos positivos en la gente.

La carne emocional

Cuando ve una foto de hacienda en una carnicería o cuando ve un plato con carne en una receta en la red social, ¿qué es lo primero que le viene a la cabeza? Quizá nunca se lo preguntó ni se lo planteó a nivel consciente, pero comprender qué despiertan estas imágenes es clave para empezar a entender los motivos que llevan a algunos a reforzar su fanatismo carnívoro, pero también por qué otros empiezan a alejarse cada vez más del producto.

Si bien hay imágenes, videos, posteos de infl uencers y fake news que se usan en el marco de acciones de grupos activistas con fuerte sesgo e intencionalidad para desprestigiar a la carne y al sector que la produce, hay buenas noticias para el asado, las milanesas y el bife. Así se desprende de una encuesta online realizada a más mil personas representativas de todo el país en el Monitor del Consumo de Carnes del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina: en general la percepción de la gente defi ne una imagen positiva a juzgar por el balance observado entre las emociones positivas y negativas.

Cuando la gente ve una imagen de hacienda o un rodeo típico del campo argentino, un 75% de las emociones totales resultan positivas y un 25%, negativas. Las emociones positivas se vinculan mayoritariamente con campo, carne argentina, naturaleza, trabajo y argentinidad. En tanto que las negativas se asocian a sufrimiento, maltrato y explotación de los animales y sensación de culpa.

Lo interesante es que cuando la gente está enfrente de una foto de un plato de comida con presencia de carne, la preponderancia de emociones positivas es aún más alta. Las emociones positivas se encuentran en un 88% de las respuestas y están relacionadas con satisfacción sensorial que aporta el producto (delicioso, placer y disfrute), pero también con la alimentación, la nutrición y el impacto favorable en la salud. Por el contrario, las emociones negativas tienen todavía menos peso en la totalidad de las respuestas (solo 12%) y en este caso se las vincula principalmente con pensamientos asociados a crueldad animal y al rechazo del producto por la sangre y la impresión que provoca.

Somos seres emocionales y las emociones, los sentimientos y las asociaciones que despierta la carne en nuestro país constituyen un sólido punto de referencia para seguir mejorando y fortaleciendo su marketing en el mercado interno. Seguramente, todo indica que se incrementará la presión de cuestionamientos de diversa índole y vendrán muchas “batallas mediáticas y en las redes sociales” donde se pondrá a prueba cada vez más la integridad de la carne. Pero no tengan duda, mientras la carne siga emocionando y haciendo sentir bien a la gente la seguirá teniendo mayoritariamente de su lado.

Nota publicada en Diario Extra de Agencia DIB.

(*) Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti, jefe de departamento de promoción interna del IPCVA.

(**) Lic. Eugenia Brusca, asistente de departamento de promoción interna del IPCVA.

Según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), el precio promedio de la carne vacuna al consumidor bajó 0,4% en octubre respecto a septiembre y encadenó su cuarto mes de caída consecutiva, mientras que en la comparación interanual se registró una suba de 70,3%.

Así, el precio promedio del alimento se ubicó en $699,56 por kilo en el décimo mes del año, una caída de $2,61 por kilo respecto al mes anterior, indicó la entidad

La mayor baja se produjo en los supermercados, donde los precios descendieron 1,9%, mientras que en las 80 carnicerías del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) se registró un aumento de 0,3% en los valores.

El comportamiento de los precios de la carne vacuna mostró pequeñas diferencias entre en las distintas zonas geográficas, con alzas leves en la Capital Federal y la zona sur del GBA; mientras que en la zona norte se dieron descensos moderados y en la zona oeste del GBA se registraron bajas leves.

Además, la carne vacuna volvió a mostrar una baja respecto a la de cerdo y pollo, las cuales subieron 5,5% y 1,2% en octubre, respectivamente; y, con respecto a los valores de octubre de 2020, el pollo incrementó 58,1% su precio y el cerdo. 38,0%.

Tanto la carne proveniente de la categoría novillo, que representa 13% del consumo y la de novillitos, terneras y vaquillonas, cayeron 0,1%.

Los cortes que más bajaron fueron las hamburguesas congeladas por cuatro unidades, con 3,7%; el roastbeef, 2,6%; y la cuadrada, 2,5%.

Los que se mantuvieron prácticamente sin cambios fueron el peceto (0%) y el bife angosto (+0,1%), mientras que los principales aumentos se dieron en el lomo (+3,1%) y las hamburguesas caseras (2,6%).

Mirá también¿Bebidas energizantes para los animales? El ensayo que puede volverse furor en los campos

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realiza hoy una jornada ganadera en el partido bonaerense de Guaminí, que se llevará a cabo en forma virtual junto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

El encuentro comenzará a partir de las 9 en el establecimiento “Santa Elena” y se prevén disertaciones a cargo del presidente del Ipcva, Juan José Grigera Naón; el propietario del establecimiento, Ricardo Comisso; y el director de la Estación Experimental INTA Cesareo Naredo, José Ignacio Arroquy, señalaron los organizadores.

Las exposiciones abordarán, entre otros temas, la implantación de pasturas, verdeos de invierno y uso ganadero de cultivos de servicios, alimentación en cría de sistemas ganaderos-agrícolas, parada de cría – cabaña y reproductores, nutrición de la invernada en los sistemas mixtos, parada de recría y engorde a pastoreo, y la diversidad millennial y el consumo alimentario. El programa completo puede descargarse en este link.

Como todas las actividades que realiza el Instituto, la jornada se podrá seguir en vivo y en directo vía Zoom en forma libre y gratuita pero se requiere una inscripción previa. (DIB)

Mirá tambiénDolores Etchevehere celebró la resolución de Rafecas contra su familia

Mientras que el mundo debate sobre nuevas conductas alimentarias y sobre la salubridad de la carne, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) publicó una encuesta a través de un panel online para analizar el pensamiento de los argentinos.

El estudio de mercado, realizado por Adrian Bifaretti y Eugenia Brusca, se basó sobre un muestro de 1100 casos a nivel nacional y reflejó que la gran mayoría de los votantes creen y confían que la carne vacuna argentina es saludable. Asimismo, analiza el rol de los influencers y de las redes sociales en la sociedad y cómo éstos manipulan el comportamiento de los jóvenes.

“8 de cada 10 argentinos creen que la carne vacuna es saludable”

“La investigación señala que el 77 % de las personas tiene una opinión favorable sobre la carne. Sólo un 23% respondieron que no es saludable”, dice el informe. Además, detalla que 8 de cada 10 argentinos tiene una visión positiva con respecto a su salubridad.

“La fama de los influencers tiene cada vez más peso en el marketing porque estos actores de las redes influyen en la forma en que las personas toman diferentes decisiones sobre su vida cotidiana. Actúan como un verdadero imán para aquellos jóvenes en busca de consejos o simplemente conexión. Muchas veces no importa chequear los contenidos. Es más, a veces esta información se viraliza o se comparte sin revisar la evidencia científica de lo que se dice, de lo que se opina, o lo que es peor, se recomienda”.

“En este contexto, cuando se le pregunta a la gente si reemplazaría a la carne vacuna al enterarse de noticias negativas vistas o escuchadas en redes sociales, un 21 % de los encuestados opina que podría reemplazarla al tomar conocimiento de noticias que la cuestionen por temas de salud. Algún comportamiento parecido, o inclusive más manifiesto, podría darse ante cuestionamientos vinculados al maltrato animal o el tema medioambiental”, revela la investigación.

El estudio explica que las dietas y las conductas alimentarias empleadas primordialmente por los jóvenes, “está cada vez más asociada a lo que se percibe y se interpreta como posibilidad o alternativa saludable. Lo que surge de comentarios de amigos o amigos de amigos o conocidos o en su defecto en función de lo que se ve o escucha de parte de verdaderos “recomendadores seriales” en esta era digital tienen elevada influencia”.

“Este escenario constituye un verdadero desafío para intentar aprovechar aquella imagen positiva de la carne vacuna argentina. Pensando en el futuro, puede ser preocupante que este punto fuerte pueda ir debilitándose cada vez más. La influencia del uso de las redes sociales en los procesos de formación de opinión de los más jóvenes puede llegar a perjudicarla”, finaliza.

Mirá tambiénEl ministro Rodríguez repasó junto a productores de Roque Pérez los avances en el plan de mejora de caminos rurales

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en su Asamblea Anual Ordinaria, eligió recientemente a Juan José Grigera Naón como su nuevo titular.  Así, el representante de la Sociedad Rural Argentina (SRA) será el quinto presidente de la entidad, sucediendo a Ulises Forte. 

Conocida la noticia, Tranquera se comunicó con el dirigente para conocer las prioridades de su gestión, que tendrá una duración de al menos dos años, y realizar un balance de lo que dejó el 2020.  

-¿Cuáles serán tus principales objetivos al frente del IPCVA?

-Fundamentalmente, mantener el buen récord que está teniendo el Instituto, en el contexto de la pandemia.  El año que viene será incierto, pero como balance del 2020 es un resultado positivo para la cadena el aumento de las exportaciones. El Instituto tuvo una influencia importante en la promoción. Principalmente en el mercado de China, que por el momento representa aproximadamente un 70% de nuestras exportaciones.

Fue un obstáculo no poder ir a grandes ferias, pero eso de alguna forma se concilió con la presencia en redes sociales, donde la campaña se basó fundamentalmente en destacar la inocuidad del producto, para asegurarles la calidad a los consumidores chinos. Estamos emprendiendo una campaña en ese sentido, porque China se ha puesto un poco más dura en sus exigencias, que después se va a extender a otros mercados.

Estados Unidos es un desafío importante. Durante 2020 pudimos completar la cuota de 20 mil toneladas con ese país, cuando el año pasado estábamos en un promedio de 200 mensuales.  O sea, pasar de unas 2.400 a 20 mil significa un salto cuantitativo muy importante.  Pero el proyecto es aumentar el valor por unidad de producto exportado. Es decir, apuntar a cortes de mayor calidad en otros segmentos del mercado norteamericano y, por supuesto, hacer las gestiones pertinentes para que se amplíe la cuota.

En tanto, seguimos atendiendo todo lo posible a Europa, que sigue siendo un mercado muy importante, de calidad. Aunque ahora está siendo afectado nuevamente por esta segunda ola (del coronavirus). Hubo una reducción en la concurrencia a restaurantes respecto a lo que fue durante el verano europeo.  Eso va a influir sobre todo en el precio de las exportaciones. Pero la presencia es importante y ahí, al ser un mercado más sofisticado, también debemos brindarle la mayor cantidad de información posible a los consumidores desde el punto de vista de las cuestiones ambientales y de bienestar animal, a la que los europeos son bastantes sensibles.

Entre los grandes desafíos, buscamos ingresar en algún momento a Corea del Sur y que se amplíen las exportaciones a Japón para todo lo que es el territorio nacional.  Porque en este momento solamente podemos exportar desde la zona libre de aftosa sin vacunación, es decir de la Patagonia.

Por otro lado, la actividad puertas adentro también es muy importante, porque el mercado doméstico cuantitativamente es el principal, ya que demanda entre un 70%  y 75% de la producción.  Por eso, no debe desatenderse y tener presencia a través de los seminarios y las jornadas a campo. También tenemos que acentuar las capacitaciones que hacen a cuestiones de industrias frigoríficas, que algo empezamos este año.

Es decir, en resumen, continuaremos con la misma línea, acá no hay que refundar nada, porque consideramos que el Instituto cumple su función adecuadamente. Pero a su vez, ampliaremos las actividades en la dirección que mencioné.

-¿Cuál es la incidencia que tendría en el sector la implementación del acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea?

-Eso es fundamental. Si bien el volumen acordado no es muy grande, porque estamos hablando de 90 mil toneladas a repartir entre los 4 países, es una señal en el sentido correcto de tratados de libre comercio. Y por supuesto, hay un beneficio arancelario que desde ya no es desdeñable. En esto también participa el Instituto a través del Consejo Público-Privado para la Promoción de Exportaciones, organizado por la Cancillería, donde colaboramos para identificar acciones a realizarse en los mercados.    

-Durante los últimos años, en Argentina aumentó el consumo de cerdo y pollo en desmedro de la carne vacuna. ¿A qué se debe esta tendencia?

–Es una cuestión que puede deberse a situaciones puntuales de precios relativos. No nos preocupa, porque entendemos que el consumidor argentino está correctamente abastecido en cuanto a las proteínas animales. Entonces, no las consideramos como competencias, sino como carnes alternativas que están a elección del consumidor, ya sea por preferencias o eventualmente por el precio.

-Se habla de un posible acuerdo entre Argentina y China para incrementar la producción porcina. De concretarse,  ¿creés que provocaría que la carne de cerdo siga ganando terreno sobre la vacuna?

-Sinceramente, no sé la dimensión, pero puede ser que sí al ser una cuestión de preferencias y precios relativos. Aunque en estas situaciones hacer futurología es un poco difícil, por lo que quiero ser cauto. También hay que ver cuál será el destino de esa producción, que muy probablemente vaya en parte a China. O sea que no presionaría en su totalidad sobre el mercado local, ya que habrá una porción para la exportación.     

-¿Cómo analizás el impacto del Covid-19 en el mercado de la carne, tanto en el frente externo como en el interno? 

-En ambos ámbitos se ha dado algo semejante. Al pegar fuerte la pandemia, disminuyó por supuesto la actividad de los restaurantes en el mundo y en nuestro país particularmente de las parrillas. Entonces, hubo una caída en el consumo del asado en la Argentina y eso fue suplido de alguna manera por cortes de pulpa para milanesas. Es decir, al dejar de concurrir a parrillas, o ya no tener al asado del domingo como punto de reunión de las familias, se modificó la preferencia por los cortes de carne.

Mientras que en el exterior hubo una baja en el consumo de carne vacuna, particularmente en Europa, en lo que se llama HORECA (Hoteles, Restaurantes, y Cafeterías). Eso impactó sobre todo en la demanda de cortes de alta calidad, por lo que hubo en su momento una caída en la cuota Hilton. De hecho, durante el invierno europeo disminuyó el precio de la Cuota Hilton y subió en el verano, que se empezó a abrir un poco más. Y ahora nuevamente en el invierno europeo, sobre todo con el drama de una segunda ola, cayeron nuevamente los valores.     

-Por último, en su momento, desde el sector se cuestionó mucho a la política ganadera del kirchnerismo. Pero en lo que respecta al actual Gobierno, ¿creés que hay una continuidad en ese sentido o notás cambios positivos?–Realmente, no veo que haya una política antiproducción de carne. Aparte quiero destacar que el Instituto, como ha sido en el hilo conductor de las distintas gestiones, es eminentemente técnico y no político. Y yo precisamente soy un técnico, y no un político. Las manifestaciones políticas quedan en manos de las gremiales empresarias que representan a los distintos eslabones de la cadena.

Mirá tambiénGrigera Naón, el flamante presidente del IPCVA, a los veganos: “Tengan paciencia”

Juan José Grigera Naón, representante de Sociedad Rural Argentina (SRA), fue electo como nuevo presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en reemplazo de Ulises “Chito” Forte. Asimismo, las cámaras de la industria frigorífica designaron a Mario Ravettino, del Consorcio de Exportadores ABC, como vicepresidente.

El flamante presidente del organismo apuntó a la situación que atraviesa la carne en este último tiempo, fundamentalmente desde distintos frentes como los sectores ambientalistas y las personas veganas, que atentan contra el valor nutritivo de la carne.

En diálogo con La Nación, Grigera Naón sostuvo: “No es real lo que pregonan sobre el efecto invernadero de la producción ganadera, incluso la FAO se retractó de un documento que realizó en donde hablaba de un impacto del 18% de la actividad”.

Por otro lado, dijo que “debe haber tolerancia” y remarcó que él no busca “imponer una dieta a nadie pero que ellos tampoco quieran imponer de manera agresiva sus creencias”.

Con respecto al trabajo que vienen realizando en conjunto con técnicos y científicos del Conicet, contó que “vamos a tener realmente no solo cuáles sino cuántos son los efectos que la producción ganadera provoca. Con datos recopilados en el país, en seis meses pensamos tener listo el documento y así podremos aportar y contribuir a que el país tenga una defensa con relevamientos verdaderos”.

Mirá tambiénPelegrina sobre el acuerdo porcino: “Hay que tener precaución de que los chinos no se hagan un festín”

Las exportaciones de carne vacuna crecieron 2% en mayo en dólares en relación con igual período de 2019, con China como principal destino a lo largo de los primeros cinco meses del año, seguido por Chile e Israel, según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).

En el quinto mes del año se vendieron al exterior 57.927,1 toneladas de cortes enfriados, congelados, y carne procesada por un valor de aproximadamente US$ 249,3 millones, 2% superiores a los US$ 244,3 millones obtenidos en mayo de 2019, precisó hoy el Ipcva.

El precio promedio de exportación correspondiente a mayo de 2020 es significativamente inferior (-17,8%) al observado a lo largo del quinto mes del año anterior; y moderadamente inferior (-3,1%) con relación al registrado en abril pasado, agregó el trabajo.

En volumen, en mayo las ventas al exterior de carne bovina se ubicaron en niveles significativamente superiores a los de abril pasado (+25,2%) y a las de mayo de 2019 (+24,1%), fuerte expansión que permitió compensar la tendencia significativamente negativa de los precios (-17,8%), destacó el Ipcva.

En el acumulado del último año, de junio de 2019 a mayo de 2020, las exportaciones argentinas de carne vacuna se ubicaron en volúmenes cercanos a las 896.000 toneladas equivalente res con hueso por un valor cercano a US$ 3.215 millones.

El precio FOB promedio por tonelada en mayo fue de aproximadamente US$ 6.765 para los cortes enfriados sin hueso; y levemente superior a los u$s 4.275 para los cortes congelados sin hueso.

Estos precios han sido significativamente inferiores (-25,9%) a los registrados durante el quinto mes de 2019 para los cortes enfriados e inferiores (-5,3%) a los de mayo de 2019 en el caso de los cortes congelados.

Asimismo, el precio promedio de mayo cae moderadamente con respecto a abril (-3,1%) y de manera significativa con respecto a mayo de 2019 (-17,8%).

La República Popular China resultó el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante los primeros cinco meses de 2020 con aproximadamente 170.000 toneladas; seguido por Chile, 12,9 mil toneladas; e Israel, 10,7 mil toneladas.

En valor de las divisas ingresadas, el principal mercado durante el periodo también fue China, con 66% del valor total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguido por Israel (7,3%) y Chile (7,2%).

En los primeros cinco meses de 2020, la demanda en volúmenes de Estados Unidos y China creció de magnitud significativa; Chile e Israel, un crecimiento más moderado; Alemania, los Países Bajos, Italia y Brasil, caídas significativas; mientras que Rusia presenta caídas moderadas, con relación al período enero-mayo de 2019.

“La dependencia del mercado chino para las exportaciones de carne bovina de Argentina se ha vuelto determinante, y en el último mes de mayo, representaron cerca de un 89% de los envíos“, resaltó el organismo.

Fuente: Télam.

Mirá tambiénEl Estado se queda con el 68% de la renta agrícola

La cuestión ambiental es algo que en el último tiempo ha puesto en vilo a distintos sectores agropecuarios. En este sentido, desde el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) aseguraron que la ganadería argentina no perjudica el medio ambiente sino que vuelve sustentable a todo el sistema económico.

Adrian Bifaretti y Eugenia Brusca, del Departamento de Promoción Interna del Ipcva, explicaron: “En la pandemia de Covid-19, pese a que la industria de la carne siguió trabajando con normalidad, los niveles de contaminación del planeta disminuyeron notablemente”.

“El país posee una producción ganadera que propicia la fijación de carbono y posibilita neutralizar las emisiones de otros sectores de la economía”

“Esta pandemia ha revelado que la cadena de ganados y carnes no es ni de lejos una de las principales causantes del cambio climático”, destaca el Ipcva.

Según la Agencia Espacial Europea y la NASA, durante los últimos meses han caído los niveles de contaminación: entre 20 y 30 por ciento de las emisiones de dióxido de nitrógeno en países como Italia, China y Estados Unidos por el menor uso de combustibles fósiles en el transporte, la industria y la calefacción.

Además se registra una caída sin precedentes en la emisión de CO2, uno de los principales gases contaminantes que causan el cambio climático, por el freno del transporte terrestre a nivel global y el menor uso de energía.

“Esto no hace más que demostrar que la ganadería, y con ello la producción de carne, no es la mayor responsable de las emisiones de gases de efecto invernadero, quedando en evidencia que otras actividades como la producción de energía, el transporte o la industria a gran escala en muchos países con poder político, tienen mucha mayor responsabilidad en el cambio climático”, reafirmaron desde el Ipcva.

“La ganadería no solo no resulta perjudicial para el medio ambiente, sino que vuelve sustentable a la totalidad de nuestro sistema económico”, concluyeron.

Mirá tambiénLa Cabaña correntina Estancia Palmita llega a la provincia para ofrecer sus vaquillonas Braford de calidad

Con la experiencia de haber impulsado y vivido su primer seminario virtual, en el marco de la pandemia el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) pone en marcha el ciclo de jornadas a campo online: se llamará “Optimizando el negocio del ciclo completo en el suroeste cordobés” y se llevará a cabo el 2 de julio.

El objetivo de este evento digital es analizar el planteo productivo del Establecimiento “San Miguel” (Héctor Bruno e Hijos) de Rodeo Viejo, Río Cuarto, mediante disertaciones de destacados especialistas que interactuarán con los asistentes vía internet.

Las presentaciones que se llevarán a cabo:

Cabe destacar que la conexión será libre y gratuita pero con cupos limitados, por lo que se solicita realizar una preinscripción desde acá o vía WhatsApp al 54 9 11 28480455.

Mirá también“NEA, la región con un potencial ganadero imparable”, el seminario que dará el IPCVA el 3 de junio

Desde el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) decidieron, a pesar del contexto de pandemia, continuar con su ciclo de seminarios regionales y jornadas a campo, esta vez con una modalidad virtual.

De este modo, los asistentes podrán asistir a las disertaciones de especialistas, interactuar con ellos y también descubrir planteos ganaderos exitosos en distintas regiones del país.

El primer Seminario Regional Virtual, “NEA, la región con un potencial ganadero imparable”, se llevará a cabo el próximo 3 de junio, a partir de las 8:45 h, con conexión libre y gratuita pero cupos limitados, por lo que se solicita realizar una preinscripción, según indicaron desde Confederaciones Rurales Argentinas.

Las disertaciones previstas

La participación en este seminario virtual será libre y gratuita pero con cupos limitados, por lo que los postulantes deben realizar una preinscripción desde acá o al WhatsApp +54 9 11 2848 0455. A su vez, desde seminariosipcva@gmail.com se puede obtener más información.

Mirá tambiénLas jornadas nacionales de lechería se realizarán vía streaming desde mañana