Un grupo de periodistas de distintos países, que integran la Federación Internacional de Periodistas Agropecuarios (IFAJ) fueron invitados a recorrer la firma Agrindus S.A, ubicada en Descalvado, en el Estado de Sao Paulo, Brasil.

Nannete Iovanelli y Adalberto Rossi, miembros del Círculo Argentino de Periodistas Agrarios (CAPA) y que integran el IFAJ, participaron de esta visita para conocer como esta gran empresa familiar ha podido crecer a lo largo de los años e integrar la elaboración de productos reconocidos a su cadena comercial.

Esta firma produce 70.000 litros de leche diarios, con 5.000 cabezas Holando puro registrado, de las cuales actualmente se encuentran en ordeñe alrededor de 2.000, con una producción promedio por vaca de 36.2 lts/día. Trabajan bajo sistemas free-stall, túnel de viento y compost barn en 2.700 hectáreas propias entre Sao Paulo y Matto Grosso.

El ordeñe se realiza tres veces al día en un establo que funciona las 24 horas, con una sala de ordeño de 2 x 30 vacas por turno, equipada con 4 ordeñadoras. La producción anual total es de alrededor de 24 millones de litros, de los cuales aproximadamente el 30% se trabaja en la planta de procesamiento de la granja y el 70% se vende a otras empresas.

El rebaño se mantiene completamente confinado; el forraje principal es ensilado de maíz, complementado con pasto tropical fresco de corte diario. Los efluentes se lavan con un sistema de riego por aspersión que fertiliza el campo donde se corta el pasto con pivotes centrales.

“Desde 1998, no necesitamos fertilización adicional para este campo”, señalan desde la firma, donde se recolecta el estiércol seco diariamente para los cultivos (plantación de maíz).

Del tambo a la góndolaEse 30% de producción que trabajan en Agrindus S.A lo destinan a sus productos bajo la marca Letti A², una línea 100% elaborada en la granja con leche tipo A, fácil de digerir y con 7 certificaciones de calidad, la cual está presente en 17 estados de Brasil, aunque con mayor presencia en los estados de Sao Paulo y Santa Catarina.

Los productos lácteos se procesan y embotellan en la planta de la granja, que posee 1.045 m² y donde se trabaja con estándares de calidad muy altos (recuento de bacterias y SSC), trazabilidad del 100% para la leche cruda y 100% de vacas A2A2.

Allí se elaboran leches frescas de grado A, yogures, cuajada (natural y con mermelada), mantequilla, crema de leche y dulce de leche.

Cabe destacar que en Agrindus S.A trabajan alrededor de 250 personas dentro de todo el proceso, desde la producción de leche, los forrajes y la producción de los lácteos. Inclusive dentro del propio establecimiento, disponen de un shop de los propios productos de la marca, para la venta al público que los visita.

La producción lechera argentina arrancó el 2026 con una producción de 966 millones de litros en enero. De acuerdo con el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), se trata de un crecimiento del 9,7% en relación con el mismo mes de 2025. 

Sin embargo, el arranque del año también mostró el clásico retroceso frente a diciembre. La producción de enero quedó 7,6% por debajo del mes anterior, aunque esa caída resultó levemente mejor que el promedio de los últimos cinco años para este período. 

Detrás del total alcanzado, se encuentra un comportamiento heterogéneo. En este sentido, OCLA remarca que al mirar por tamaño de tambo, niveles de productividad y región geográfica aparecen variaciones interanuales "muy dispares" entre estratos y cuencas. 

Producción de leche en enero 2026 

Los denominados "sólidos útiles" (grasa butirosa y proteína) registraron un aumento del 11,3% respecto de 2025, por encima del alza en litros. Este incremento sugiere una mejora en la composición de la leche entregada, que se ve reflejada en el porcentaje combinado de grasa y proteína, que pasó de 7,00% en enero de 2025 a 7,10% en enero de 2026. 

¿Quién produce la leche? 

En relación a la estructura productiva, de los casi 500 tambos de más de 10.000 litros diarios promediaron 18.743 litros por día. Esta cifra representó el 5,6% del total de establecimientos, aportando el 29,7% de la producción nacional del mes. 

Mientras que aproximadamente 4.400 tambos de menos de 2.000 litros diarios fueron los responsables del 49,7% de las unidades productivas, pero aportaron solo el 14,6% de la leche total. En pocas palabras, la estructura vuelve a mostrar muchos tambos chicos con baja participación en el volumen total.

Los tambos medianos bajo presión 

La reducción de tambos no se explicaría mayoritariamente por la salida de los más pequeños, sino por unidades que superaron los 2.000 litros diarios. Sin embargo, no logran dar el salto a una mayor escala debido a condicionantes como: sucesión familiar, superficie disponible, acceso al financiamiento e incorporación de tecnologías en insumos y procesos. 

Entre 2010 y 2026, se marca una tendencia sostenida en la que se redujo la participación de los tambos de menos de 2.000 litros diarios. Mientras que en el otro extremo, las unidades de más de 10.000 litros multiplicaron prácticamente por 6 su participación tanto en producción como en cantidad de tambos. 

Enero de 2026 confirma que se puede crecer en litros y mejorar en sólidos, pero que este crecimiento también puede convivir con una concentración de tambos en la Argentina. La pregunta no es solo cuánto produce la lechería, sino cuántos logran sostener ese crecimiento, especialmente en el segmento intermedio que aparece como el más expuesto a los límites de escala, inversión y recambio generacional. 

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En el remate de Cañada Rosquín, realizado en la Sociedad Rural, con la consignación de Charles y Cía., salieron a venta 330 ejemplares que se comercializaron en su totalidad. Las vaquillonas promediaron $3.050.000, con un máximo de $3.900.000, en tanto que la vaca de tambo promedió $2.350.000, con un máximo de $2.900.000. Juan Gerlero, integrante del team organizador indicó: “los precios de la vaquillona preñada y parida arrancando de preñeces de 7 meses, estuvieron en $2.700.000 hasta $3.900.000. Después, vendimos un tambo donde la vaca estuvo a $2.900.000 y la vaquillona para entorar en el orden $1.800.000”. Añadió que “también se vendieron terneras muy buenas en $1.700.000 y las terneritas de guachera a $500.000 el kilo”.

Los datos finales del remate marcaron que la vaquillona para entorar promedió $1.600.000, con máximos de $1.800.000, y las terneras se vendieron a $930.000, con máximos de $1.100.000. Los toros en tanto promediaron $4.125.000

En Villa María, en tanto, hubo valores firmes en un ágil remate organizado por Scaglia SA en sus instalaciones de Ruta 9, donde salieron a venta 240 cabezas, entre ellas vaquillonas de Adecoagro y 4 toros puros de pedigrí. “Nos fue muy bien. La vaquillona al parir y recién parida llegó a un máximo de $3.900.000, con un promedio de $3.100.000, y las vaquillonas un poco más atrasadas se movieron entre $2.000.000 y $3.000.000”, puntualizó Leonardo Favole, martillero de la firma.

“Hubo muchas vaquillonas que se movieron entre 34, y 3,6 millones, hablando de las más adelantadas o paridas. Como casi siempre, la calidad se pagó”, indicó Favole.

Las ventas se formalizaron con 6 cuotas para las vaquillonas, en tanto que los conjunto para entorar –con menor plazo- se movieron en el orden de los $4500 por kilo, aunque algunos lotes destacados estuvieron por encima de esos valores.

Además se vendieron los 4 toros ofrecidos un promedio de 4 millones de pesos.

La 37ª edición de los World Cheese Awards (Mundial del Queso, en inglés), el certamen más reconocido del sector arrojó a Le Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, de la quesería Bergkäserei Vorderfultigen, como el mejor queso del mundo. Pero además dejó varias medallas para quesos argentinos, tres de ellos bonaerenses.

La competencia se realizó en la ciudad suiza de Berna y reunió a productores artesanales y grandes queserías. Un total de 265 especialistas -entre queseros, cocineros, vendedores, compradores y periodistas- evaluaron los quesos según su apariencia, aroma, textura y sabor.

Allí, Le Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, elaborado con 18 meses de maduración, superó a más de 5244 muestras de 46 países. Es la sexta vez que un Le Gruyère AOP obtiene el máximo premio.

El concurso premió quesos de Inglaterra, Japón, Eslovaquia, Estados Unidos, Francia, Países Bajos, Italia, Argentina y Uruguay, entre otros. Este año se registró un récord de participación: hubo un 9% más de inscripciones que en la edición anterior. Suiza fue el país con mayor cantidad de muestras, con 948 productos.

La empresa Lácteos Vaquero se encuentra en Carlos Casares.

En esa misma competencia, dos quesos argentinos -el Reggianito de Lácteos Vaquero y el Toscano de Quesería Ventimiglia- obtuvieron medallas de oro, un logro que volvió a ubicar a la producción local entre las más destacadas del año. El queso azul Patagonzola de la Quesería Ventimiglia, en tanto, se llevó un reconocimiento “súper oro”.

Con respecto a la empresa Lácteos Vaquero , se encuentra en Carlos Casares y tiene sus orígenes en la Cuenca Lechera del Oeste de la provincia de Buenos Aires, de las más importantes del país.

En una ciudad donde la influencia de inmigrantes italianos se fusionó con la tradición local, la compañía que se enfoca en la elaboración de quesos duros fue destacada en su premio por su textura firme y sabor profundo del Reggianito, con un perfil ligeramente picante. En tanto, su Parmesano 18 meses cosechó un bronce.

Entre las medallas de plata, que consiguieron dos empresas de Santa Fe, una de Córdoba y otra de Río Negro, se destacó el Sardo de La Blanqueada Lácteos, de la ciudad bonaerense de 9 de Julio. También esta firma que nació como establecimiento lácteo en 1950 consiguió un bronce por su Gouda.

Todos los productos La Blanqueada se elaboran bajo estrictos controles sanitarios, son sin TACC y libres de lactosa. Su especialidad son los quesos duros, estacionados hasta 12 y 18 meses: parmesano, reggiano y provolone, provoleta y sardo. Aunque también elaboran semiduros como pategrás, fontina y gouda y blandos como el cremoso y tybo, azul y mozzarella.

Finalmente, entre las medallas de bronce también figura el Provolone 10 meses de Quesos Migue, una firma con asiento en la localidad de Vedia y fundada en 2001 por Miguel Nucete, quien decidió independizarse del negocio familiar de aceitunas para crear una empresa dedicada a quesos duros de alta calidad.

La empresa se especializa en quesos gourmet, con énfasis en productos de larga maduración como el parmesano, y ha ganado numerosos premios nacionales e internacionales por su calidad.

La próxima edición de los World Cheese Awards se realizará en la ciudad andaluza de Córdoba, en el sur de España, donde se volverán a reunir las principales queserías del mundo.

Fuente Agencia DIB

Mientras la producción total de leche continúa creciendo en el país, el número de establecimientos explotadores disminuye. Esta ecuación simple marca que la mayor producción que en 2025 pegó un salto de casi 11%, es controlada por un menor número de manos. Y se refleja en unos 50 tambos que cierran al mes.

A pesar que la producción de leche creció de enero a octubre un 10,7% con respecto al año pasado, alrededor de 1120 tambos cerraron desde que asumió la presidencia Javier Milei, lo que enciende una luz de alerta en el sector agropecuario por la concentración en menos manos.

De los 10.063 tambos que había a lo largo y ancho de la Argentina a finales de 2023, a octubre de este año quedaron 8.941 establecimientos, es decir un 12,5% menos. Sobre esos 1.122 tambos que se dieron de baja, más de 450 fueron en el último año.

Pero está claro que el fenómeno de concentración no arrancó con Milei y no sólo sucede en nuestro país, ya que en 19 de los 25 países que concentran el 80% de la producción (según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) disminuyó la cantidad de establecimientos.

De acuerdo al análisis de Agencia DIB sobre datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en Argentina existen un 30% menos de tambos que hace una década atrás. Y los 8.941 actuales están muy lejos de los 15.000 que había hacia la salida de la crisis social y económica de 2001.

El 91% de los tambos del país y el 95,7% de las vacas en producción, se concentran en las cuatro cuencas más importantes: Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos. Puntualmente en lo que respecta a la provincia de Buenos Aires, que tiene una participación del 20% de los tambos, actualmente existen 1.805 establecimientos, 61 menos que a fin de 2024.

De acuerdo a los datos oficiales, más del 40% de los tambos del país tienen entre 100 y 250 vacas, mientras que el 17% entran entre los más pequeños, con menos de 50 animales. Ese segmento se fue achicando en los últimos años.

A octubre de este año, la cuenca bonaerense denominada Mar y Sierras (incluye a distritos como Tandil, Azul Balcarce y Necochea) es que más produce en promedio por tambo en la Argentina: 7.497 litros de leche por día. El promedio en el país es de 3.690 litros, lo que coloca a otras regiones bonaerenses por encima de esa cifra. En ese sentido se destaca la cuenca Oeste (la zona de Trenque Lauquen, Pehuajó, Bolívar y la región) con 5.294 litros; Abasto Sur (Lobos, Cañuelas y distritos aledaños) con 4.510 litros y Abasto Norte (la región cercana a Suipacha y Chivilcoy) con 4.426 litros de producción promedio diaria por tambo.

Cabe recordar que en Suipacha, zona lechera importante dentro de la provincia de Buenos Aires, días atrás la Justicia en lo comercial decretó la quiebra de la empresa Conosur SA, que sería una pantalla legal del grupo lácteo Maralac, el que a su vez manejaba desde 2012 la tradicional fábrica La Suipachense, de la dependían 140 familias.

Días antes, en tanto, la Justicia había seguido el mismo camino para Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), láctea que elaboraba los yogures, flanes y postres de la marca SanCor. La decisión del juez Federico Güerri dispuso la liquidación final de la compañía y el cierre definitivo de sus instalaciones. La principal planta de ARSA operaba en el partido bonaerense de Lincoln, donde empleaba a 180 personas.

(Fuente: Agencia DIB)

Impactos de alojamiento y gerenciamiento El diseño del alojamiento influye directamente en el desempeño del robot. Ambientes confortables, con flujos libres/guiados y accesibilidad constante al robot, fomentan la visita y reducen el estrés. La gestión eficiente requiere monitoreo constante de indicadores como visitas promedio por vaca, tiempo de ordeño, producción diaria y conductas de rechazo o fallas de conexión.

Manejo nutricional El manejo nutricional en tambos robotizados se basa en la precisión. La vaca recibe concentrado en función de su producción y etapa de lactación. El ajuste del alimento balanceado en el robot permite mantener la motivación de visita, pero un exceso puede reducir el consumo de forraje y causar acidosis. Es fundamental equilibrar el consumo total y mantener una base de forraje de alta calidad.

Manejo sanitarioEn tambos robotizados, el monitoreo automático de la salud mamaria y del comportamiento es clave. Los sensores identifican cambios en la conductividad eléctrica, color de leche y actividad animal. Esto permite detectar mastitis subclínicas y alteraciones metabólicas tempranas. El control sanitario se integra con la nutrición y el bienestar, formando un sistema de producción de precisión. 

El ordeño robotizado es más que una tecnología: es un nuevo paradigma de gestión. Requiere coordinación entre infraestructura, nutrición, sanidad y bienestar. Con un gerenciamiento integral, los tambos pueden alcanzar picos de eficiencia productiva, bienestar y sostenibilidad económica a largo plazo.

por Leandro Abate Daga (Médico Veterinario, Especialista en Ordeño Robótico)

El consumo interno de productos lácteos se recuperó notablemente respecto de los pisos que tocó doce meses atrás, la relación de precios de la leche con los insumos se tornó favorable a las empresas y la producción también recupera volumen tras la salida de la sequía.

Así se desprende de un informe reciente del Movimiento CREA que atribuye el fenómeno principalmente a la recuperación del poder adquisitivo de los salarios frente a la canasta láctea.

“Las ventas internas acumuladas de productos lácteos a feb-25 registraron un notable incremento en volumen (en L eq. Leche) y facturación (en ARS constantes) respecto al mismo período de 2024 (+17,2% y +21,2%, respectivamente)”, detalla el informe que evidencia una mejora en la relación del 31,4% vs feb-24.

“Además, los precios de los productos lácteos desde oct-24 se mantienen por debajo de la inflación, lo que favorece el acceso de los consumidores”, aclara.

En el plano productivo, el informe indica que la producción nacional de leche del primer bimestre de 2025 aumentó un 6,8% respecto al mismo período de 2024 y que las perspectivas para los próximos meses son de un crecimiento sostenido. Ese factor, sumado a un mercado externo poco atractivo por una baja en el precio internacional y un tipo de cambio local poco competitivo, enciende algunas señales de alerta respecto del precio que tendrá la leche en el mercado local.

En este escenario, de todos modos, la mayoría de las empresas lecheras CREA perciben un contexto favorable para invertir. “El precio pagado al productor por encima del promedio quinquenal y la desaceleración en los costos de producción pueden favorecer la predisposición a invertir”, indica el informe.

El balance general de 2024 para el sector lácteo arroja una merma productiva que afectó especialmente a las empresas de menor escala en las provincias de Córdoba y Santa Fe. La producción nacional acumuló un total de 10.590 millones de litros en 2024, lo que significó una disminución del 6,5% respecto al año anterior, según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA). Este retroceso, equivalente a 710 millones de litros menos, reflejó una dinámica desigual entre regiones y tambos de diferentes tamaños.

El primer cuatrimestre fue el más crítico, con una caída acumulada del 14,5% interanual, afectado por el estrés térmico y las dificultades financieras en los tambos. Aunque entre mayo y julio hubo una leve recuperación, los niveles productivos no lograron compensar el retroceso inicial.

Los tambos más grandes, con más de 6.000 litros diarios, experimentaron una reducción marginal del 0,7% y lograron superar los volúmenes de 2023 en varios meses. En contraste, los tambos medianos y pequeños enfrentaron caídas del 7% y 11,2%, respectivamente, debido a limitaciones en la alimentación y condiciones sanitarias.

Las provincias de Córdoba y Santa Fe, responsables de dos tercios de la producción nacional, registraron las mayores bajas, especialmente durante los períodos de enero a junio en Córdoba y enero a septiembre en Santa Fe, lo que resultó decisivo para la disminución general del sector.

A pesar de un leve crecimiento mensual del 1% en los últimos meses, la heterogeneidad productiva y las dificultades estructurales plantean un escenario desafiante para el sector.

Las perspectivas para la producción láctea en 2025 muestran un panorama positivo, con una estimación de aumento del 5,72% anual, alcanzando los 11.190,2 millones de litros de leche, según proyecciones del OCLA. Esta estimación se basa en datos aportados por 15 industrias lácteas que procesan cerca del 49% de la leche del país.

Sin embargo, desde el OCLA advirtieron que las condiciones de alta volatilidad e incertidumbre económica que se prevén para el año pueden generar variaciones significativas en estos números, lo que subraya el carácter incierto de las proyecciones.

La devaluación de diciembre del año pasado tras la asunción de Javier Milei y el fuerte salto inflacionario, hicieron que el consumo de productos lácteos tuviera una fuerte caída. Según el Panel de industrias lácteas, en el primer semestre del año se vendieron un 17,3% menos en volumen de productos en comparación con el mismo período del año anterior, y un -14,4% si se contabiliza en litros de leche equivalente.

De acuerdo a datos oficiales del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), se observa una caída muy importante en todos los rubros, en el que quesos lleva la menor reducción en litros equivalentes.

Los productos de mayor valor agregado y unitario como quesos de pasta muy blanda, quesos rallados, leches saborizadas, yogures, flanes y postres presentaron una gran caída asociada a las subas de precios y al retraso en el poder adquisitivo del sector medio de la población que demanda en mayor cuantía estos productos.

Mientras que las leches no refrigeradas registraron una baja en el volumen del 18,5% en el período enero-junio, las refrigeradas cayeron 12,2% mientras que la leche en polvo entera y semidescremada se derrumbaron un 38%.

Mientras que la OCLA informó: “Escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las ventas informales, que obviamente ninguna estadística puede registrar, y además han crecido fuertemente productos que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como rallados, bebidas con lácteos, margarinas y otros similares”.

En el caso de las leches saborizadas o chocolatadas, que presentaron una muy alta tasa de crecimiento en 2022, el año pasado se mantuvo en los mismos niveles pero en este primer semestre de 2024 se desploman un 45,4%, casi a niveles de pandemia. Situación parecida presenta la venta de yogures, postres y flanes, que registraron el peor seme4stre de la última década.

Para los quesos, el principal rubro de destino de elaboración y comercialización de productos, se da una situación de caída más atenuada donde se prioriza por precio, al peso (fraccionados) y con prevalencia de productos más commodities (cremoso, barra y duros “frescos”) que especialidades.

Según analizaron desde el Observatorio, “es contundente que las ventas y por ende el consumo, presentan en los últimos años una tendencia a la baja en general y una primarización del mismo (productos más básicos: leches fluidas no refrigeradas, quesos al peso de segundas y terceras marcas y yogures bebibles de litro) en detrimento de aquellos productos de mayor valor agregado y por ende económico”.

Esta situación, agregaron, se da por un fuerte deterioro de los niveles de ingresos reales, fundamentalmente de los segmentos medios de la pirámide de ingresos, lo cual, al margen de reducir el volumen de consumo, afecta el valor del mix de ventas haciendo que se facture un menor valor en las ventas internas.

El Gobierno prorrogó la suspensión de los derechos de exportación para todos los productos lácteos por 1 año, a partir del 1 de julio de 2024 hasta el 30 de junio de 2025.

Según indicaron en el comunicado oficial, la medida brinda previsibilidad y mayor competitividad a todos los eslabones de la cadena láctea y busca incentivar el desarrollo de inversiones orientadas al aumento de la producción de leche y a la mejora de los procesos, tanto a nivel de producción primaria como industrial.

“Esta decisión generará una mayor inserción de los productos lácteos nacionales en el mercado internacional con valor agregado e incrementará el ingreso de divisas a través de la exportación”, remarcaron en el comunicado oficial.

A su vez, sostuvieron que impacta fuertemente en el desarrollo de las economías de las regiones de las principales provincias productoras de leche. Los productos lácteos eran gravados con derechos de exportación de 9% para la leche en polvo y 4,5% para los quesos, leches fluidas, lactosuero y manteca.

La medida de quitar retenciones a los lácteos había sido implementada por Sergio Massa en 2023. Luego, el Gobierno de Javier Milei continuó con la medida y la prorrogó desde enero a junio de este año. Y ahora prorroga un año más.

El secretario de Comercio, Matías Tombolini, se reunió con representantes de empresas lácteas y de supermercados que participan de “Precios Cuidados” para optimizar el abastecimiento de leche para el programa.

Acompañado por funcionarios de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el encuentro tuvo como objetivo “establecer un nuevo esquema de intercambio de información que permita mejorar y optimizar el cumplimiento de los volúmenes de leche y productos lácteos comprometidos en el acuerdo”, señaló un comunicado de la cartera nacional.

“Como nos pidió el ministro Sergio Massa, tenemos la meta de recuperar la referenciabilidad de precios para que la mesa de los argentinos se ordene un poco más”, dijo Tombolini al finalizar la reunión.

Consideró que “Precios Cuidados es una herramienta fundamental, pero advirtió que es necesario que lo acordado se cumpla y para eso se ha instrumentado “la metodología que sea necesaria para lograr los volúmenes comprometidos en la canasta láctea”.

A partir de esta mesa de trabajo se estableció una metodología de seguimiento quincenal con los equipos técnicos de la Secretaría y de las empresas involucradas para sistematizar y cruzar los datos de estos sectores con el fin de ajustar y mejorar el abastecimiento de los volúmenes comprometidos en el último acuerdo firmado.

Este encuentro se dio en el marco de las renegociaciones y relanzamiento del programa que se dará en los próximos 45 a 60 días

“Vamos a empezar a juntarnos la semana que viene con las distintas asociaciones empresarias, los supermercados, las bocas de proximidad, usuarios y consumidores y, obviamente, los principales actores de la cadena de formación de precios”, aseveró Tombolini en declaraciones radiales días atrás.

Participaron el director nacional de Lechería, Arturo Videla; el gerente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel), Rubén Bonafina; el presidente del Centro de la Industria Lechera; Felippa Ercole; el representante de la Junta Intercooperativa de Productores de Leche de Argentina, Marcelo Gornati; y el director ejecutivo en Asociación Supermercados Unidos (ASU), Juan Vasco Martínez.

Precios Cuidados es un acuerdo voluntario, de carácter anual, entre el Estado Nacional, las empresas proveedoras y los supermercados, que establece precios de referencia para productos de consumo masivo.

Los rubros que componen la canasta de artículos son: alimentos, bebidas, artículos de perfumería e higiene, limpieza (entre otros menos representativos).

La última renovación incluyó 1.061 productos de, los cuales 120 son lácteos.

Las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires concentran 90% de las 2.540.000 cabezas de ganado bovino destinadas a la actividad de tambo, según datos del último censo del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).

Con motivo de la celebración del Día de la Ganadería, el 10 de julio, el Indec amplió en un un dosier estadístico la información obtenida en el Censo Nacional Agropecuario 2018 (CNA-18).

La población objetivo del censo fue la denominada explotación agropecuaria (EAP), unidad de organización de la producción con una superficie mayor a 500 m2, dentro de una provincia que produce bienes destinados al mercado; con una dirección única de gestión; y en todas las parcelas los mismos medios de producción y mano de obra.

Durante el operativo del Indec se identificaron 249.663 EAP, de las cuales 130.929, el 52,4%, se dedicaban a la producción bovina.

De las explotaciones agropecuarias con ganado bovino, 75,9% produjo con fines comerciales, mientras que el 24,1% restante lo hizo para el consumo en la explotación.

Las explotaciones agropecuarias con fines comerciales concentraron 96,3% de las cabezas.

En las 5.995 EAP que desarrollaron actividad de tambo, se identificaron 7.031 tambos, y del total de ellos, Santa Fe concentró 30%; Córdoba, 27%; y Buenos Aires 21%, con lo cual en las tres provincias se localizaron el 78% de los tambos del país.

Al indagar por la raza del rodeo con orientación productiva de tambo, el censo permitió comprobar que, de las 5.995 explotaciones agropecuarias, había 5.502 con Holando Argentino, 411 con Jersey, 200 con Criolla, 22 con Pardo Suizo, 207 con otras razas y 106 con razas sin discriminar.

Con un total de 2.242.508 cabezas, la raza Holando Argentino lideraba en cantidad de existencias bovinas con orientación productiva de tambo.

Asimismo, de las 5.995 explotaciones agropecuarias con orientación productiva de tambo, 70% tenía guacheras, donde se realiza la crianza artificial de los terneros en el tambos para aumentar la disponibilidad de leche.

El 47% realizaba control lechero, práctica no obligatoria que consiste en hacer un análisis cuali-cuantitativo de la producción en la lactancia de cada una de las vacas del tambo, y seis días por semana promedio se retiraba la leche del tambo.

El Día de la Ganadería conmemora el día de la fundación de la Sociedad Rural Argentina, el 10 de julio de 1866.

El término ganadería hace referencia a la cría de ganado con fines comerciales -que incluyen la obtención de productos derivados como carne, leche, lana, huevos, etc- y se clasifica según los distintos tipos de animales que se críen: vacas, ovejas, toros, bueyes, cerdos, cabras.

Se trata de una actividad que, junto con la agricultura, es practicada por la humanidad desde sus comienzos; y una de las principales actividades económicas de la Argentina, pero en la región esta práctica se remonta a fines del siglo XVI.

La llegada de colonos europeos trajo consigo animales como ovejas y cabras, que con el tiempo encontraron en las regiones norteñas las condiciones climáticas propicias para desarrollarse.

De la misma forma, otros animales como la vaca, el toro y el caballo encontraron en la pampa argentina un lugar rico en pastizales y agua para desarrollarse y reproducirse favorablemente.

A fines del siglo XVII estos animales todavía cimarrones comenzaron a ser domesticados y destinados a actividades comerciales.

En Argentina predomina la crianza vacuna, sin embargo, también tienen lugar la crianza ovina y la caprina, que se destinan, mayormente, al consumo de carne, producción de leche, lana, cueros, etc.

La auditoría sobre la cadena de producción de carne y leche bovina realizada por la División de Servicios Veterinarios (DVS) de Malasia con vistas a revalidar establecimientos y habilitar nuevos para la exportación, concluyó en forma exitosa tras una reunión en la sede central del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

La delegación malaya, compuesta por 6 agentes de la DVS y 6 agentes de la autoridad religiosa JAKIM, recorrió desde el pasado 20 de junio 24 establecimientos (18 frigoríficos y 6 lácteos), en los que verificó los procesos de inocuidad y calidad en la producción y el cumplimiento del protocolo del rito musulmán Halal, que exige el país asiático.

Los establecimientos visitados se ubican en las provincias de Buenos Aires; Córdoba; Santa Fe; San Luis y la Ciudad de Buenos Aires, precisó Senasa en un comunicado.

En lo venidero, la DVS enviará su informe final con las conclusiones oficiales de la auditoría aproximadamente en un mes, para seguir avanzando en el incremento de las exportaciones de carne bovina y lácteos hacia Malasia.

Sobre la auditoría, el vicepresidente del Senasa, Rodolfo Acerbi, señaló que “la devolución que hemos recibido de parte del jefe de la misión de Malasia respecto a la inocuidad de las plantas argentinas ha sido muy halagüeña. Nos manifestó que nuestro sistema es equivalente al de su país y que la seguridad alimentaria está garantizada”.

Por su parte, el presidente de la delegación de la DVS, Ardhy Bin Adnan expresó que “todos los establecimientos visitados se encuentran en un muy alto nivel de cumplimiento en materia de control y supervisión de sus procesos, en los registros y documentos”.

El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, días atrás participó de la 18º Fiesta Provincial de la Lechería, en el marco de la 48° Exposición Rural Suipacha 2022, donde destacó el crecimiento de la actividad tambera en territorio bonaerense y las acciones de la cartera agraria para fortalecer el sector.

“Aún en medio de la pandemia pudimos aumentar la producción lechera en la Provincia y comenzar a revertir la crisis en la que se encontraba el sector. Eso fue posible gracias al esfuerzo de todas y todos las productores, acompañados por un Estado presente con políticas específicas para el sector: líneas de financiamiento accesibles a pequeños y medianos productores, un impuesto inmobiliario rural segmentado y de cero para los tambos más chicos, investigación y desarrollo científico-tecnológico aplicado a la producción, entre otras acciones que permiten mantener las tendencias de crecimiento”, destacó el ministro Rodríguez.

La producción de leche cruda a nivel nacional llegó en 2021 a 11.553M de litros, un incremento del 4% respecto a 2020 y su mejor performance desde 2015, luego de presentar una importante caída entre 2016 y 2019. En 2022 se mantuvo la tendencia, con un crecimiento del 1,6% en los dos primeros meses respecto a 2021. En tanto, las exportaciones vienen de un 2020 de fuerte recuperación (+32%), que continuó al año siguiente (+0.3%). Así, 2021 cerró con el mejor registro de los últimos años, y entre enero y febrero de 2022 se mantuvo la tendencia, con un incremento del acumulado interanual del 17%.

El buen desempeño a nivel país se replicó en la provincia de Buenos Aires con dos años consecutivos de aumentos en la producción (2020 y 2021) de un sector que sigue en recuperación después de las fuertes caídas observadas entre 2016 y 2018.Para impulsar esa recuperación y crecimiento, el Gobierno bonaerense, a través del Banco Provincia y en articulación con el Ministerio de Desarrollo Agrario, reinstauró el crédito a la producción, con tasas considerablemente más bajas que las preexistentes. Las líneas de descuento de cheques, tan importante para la producción tambera, tuvieron también un papel preponderante.

Además, se crearon líneas de financiamiento específicas a tasa bonificada, como la destinada a la mejora en el tratamiento de efluentes en los establecimientos que desarrollan esta actividad, con montos de hasta 5 millones de pesos y un subsidio de tasa de hasta 8 puntos. También está en vigencia otra línea para tamberos maseros y tamberas maseras de la Provincia de Buenos Aires destinada a la realización de obras de infraestructura que permitan a productores y productoras su regularización.

La Expo Suipacha 2022, organizada por la Sociedad Rural local en conjunto con el Municipio, es un espacio de diálogo, intercambio, capacitación y exposición vinculado con la producción agropecuaria. En el Centro de Exposiciones de la Sociedad Rural de Suipacha se realizan muestras de razas holando y maquinaria agrícola. Además, se llevan a cabo encuentros técnicos, en los que participan profesionales del MDA, sobre producción porcina; producción de forrajes para carne y leche; registros y financiamiento de la cadena apícola; Buenas Prácticas Agrícolas en producción de leche; y sobre tecnología para simplificar el manejo del tambo.

A su vez, en el marco de la actividad, se desarrolló el 16° Concurso Internacional de Quesos, organizado por el MDA con la colaboración de la Sociedad Rural de Suipacha y la Universidad de Luján. Se trata del único evento de jura que se realiza dentro del territorio de la Provincia.

Rodríguez participó de la premiación a los ganadores de las distintas categorías, que fueron evaluados por jurados capacitados por la cartera agraria bonaerense.El MDA cuenta con un grupo de jueces entrenados en quesos y dulces de leche. Para incorporarse a este equipo, se debe cumplir con una serie de requisitos y capacitaciones.

Actualmente hay alrededor de 60 jueces para quesos y 15 para dulces de leche capacitados por el Ministerio, entre los que se encuentran técnicos e integrantes de empresas de esos sectores.

El ministro de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, destacó el crecimiento de la producción lechera a partir del año pasado en el territorio bonaerense a pesar de la pandemia, y aseguró que “comenzamos a revertir la crisis, y a lo largo de este año vemos volúmenes interesantes de producción y tenemos buenas expectativas”.

El funcionario dijo que el Foro Lechero Argentino 2035 “nos plantea analizar y abordar los desafíos de la lechería de cara al futuro, pensar en alcanzar una senda de crecimiento que deje de expulsar productores, tamberos y empresarios, y que permita construir un verdadero desarrollo local y regional a partir del propio desarrollo de la cadena productiva” indicó el ministro durante su participación.

El Foro Lechero Argentina 2035 se lleva adelante en el marco de Todo Láctea 2021, un evento de alcance nacional del que participan todos los actores de la cadena de valor láctea, tanto del sector público como privado.

“Si uno piensa en el escenario deseable, hablamos de una lechería federal, competitiva e innovadora, que industrialice localmente y que tenga un fuerte arraigo, en definitiva, una producción láctea que promueva el desarrollo, que brinde sustento a todos los actores que participan de la cadena y que brinde productos de calidad y a precios accesibles para los consumidores”, expresó Rodríguez.

Con el objetivo de alcanzar dicha meta, sostuvo que es “fundamental” la articulación de todos los niveles del sector público y el privado para generar las políticas tendientes a ese horizonte. “Desde la Provincia de Buenos Aires venimos desarrollando políticas concretas que nos permitieron aumentar la producción lechera y que seguiremos profundizando”, indicó.

Entre las causas detrás del crecimiento del sector en la Provincia, el ministro destacó el financiamiento a la producción, la inversión en infraestructura y las capacitaciones destinadas a tamberos, productores y otros actores de la cadena. “Veníamos de tasas de interés verdaderamente impagables para cualquier productor, en cambio hoy estamos con tasas menores a la inflación y eso se traduce en un verdadero incentivo al sector”, remarcó.

En ese sentido, explicó que la Línea de Financiamiento para Tamberos desarrollada por el ministerio en conjunto con el Banco Provincia, para los productores de tambos, está destinada a la mejora en el tratamiento de efluentes en los establecimientos.

Esta línea prevé un monto de hasta $5 millones por productor (se financia entre 4 y 8 puntos de la tasa según escala de producción) y busca reducir el impacto de la contaminación ambiental.

“Además la Provincia lanzó un programa inédito de Mejora de Caminos Rurales, porque entendemos que la infraestructura es fundamental para la cadena productiva láctea”, agregó el titular de la cartera de desarrollo agrario. (DIB)

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El 2020 no terminó con el mejor panorama, o al menos el que esperaban, para el sector lechero: los productores tamberos no llegan a cubrir los costos de producción por el aumento del precio del maíz y de la soja, y el clima jugó en contra para la producción de pasto.

Si bien especialistas destacaron que “aumentó la producción, hubo una leve mejoría en el consumo y una mayor cantidad de envíos al exterior”, también resaltaron que hay pérdidas económicas derivadas de los derechos de exportación y de las limitaciones que impuso el Gobierno.

En númerosDesde el sector lechero indicaron que los productores tamberos terminan el año cobrando en promedio un valor que no llega a los $21, mientras que el costo por litro se acerca a los $26.

“Todos los números físicos mostraron el potencial y la capacidad que tiene el sector pero no ha ocurrido lo mismo con los números económicos”, destacó Jorge Giraudo, Director Ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en diálogo con Canal Rural.

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Los productos lácteos son clave para la alimentación mundial, lo que hace necesario que los actores del sector trabajen juntos para fortalecer su sostenibilidad, afirmaron expertos convocados por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).

En un webinar organizado por el IICA, la Plataforma Global de Productos Lácteos (GDP) y el Consejo de Exportación de Productos Lácteos de Estados Unidos (Usdec), se analizó el rol fundamental de los lácteos en el desarrollo socioeconómico mundial y los avances hacia una producción más responsable y sostenible.

“En los últimos 15 años, para producir un galón de leche en Estados Unidos usamos 30% menos agua, 20% menos tierra y hemos reducido nuestras emisiones 19%”, informó Tom Vilsack, exsecretario de Agricultura estadounidense y CEO del Usdec.

Es importante “explicarle al mundo qué está haciendo la industria de lácteos para alimentar a las personas, en términos de una buena nutrición, y para crear oportunidades económicas”, agregó Vilsack.

La industria de lácteos en el mundo involucra 1.000 millones de personas, “600 millones en fincas de ganado lechero y otros 400 millones en la industria, recolectando la leche o en otra actividad asociada”, recordó Rick Smith, presidente de la GDP.

“La gente ha redescubierto los beneficios nutricionales, la asequibilidad y el buen sabor de los lácteos; además, seguimos mejorando la forma en que producimos de manera ambientalmente sana y responsable y trabajamos duro contra el cambio climático; hemos hecho un gran avance reduciendo nuestras emisiones globales de gases de efecto invernadero, aunque falta mucho por hacer”, añadió Smith.

En el seminario se detalló que los productos lácteos contienen muchos nutrientes infraconsumidos, fuente de proteínas de la más alta calidad en la dieta humana.

Su consumo se vincula con un menor riesgo de enfermedades como diabetes tipo 2 e hipertensión, con una mejor densidad mineral ósea en niños y adolescentes y con beneficios cardiovasculares y musculares, aparte de mejorar la función inmunológica.

A nivel socioeconómico, se expuso que cerca de 800 millones de personas que viven en zonas rurales dependen de la cría de ganado y que el sector ganadero responde por 46% del PBI agrícola de Latinoamérica.

Otros de los efectos positivos de la industria láctea están vinculados con la reducción de la pobreza a nivel familiar y comunitario, el desarrollo socioeconómico y la creación de empleo.

“El IICA está colaborando para mejorar el conocimiento global y el entendimiento del rol tan importante de los lácteos para el desarrollo económico, social, nutricional y ambiental de las Américas y del mundo. Son vitales para la nutrición humana y la seguridad económica”, apuntó Manuel Otero, djirector general del IICA, el organismo de la OEA especializado en agro y ruralidad.

Fuente: Télam.

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El conflicto que mantenía en vilo a la industria láctea argentina, llegó a su fin. Tras una reunión duró más de 8 horas, las empresas y el gremio Atilra lograron llegar ayer a un acuerdo.

Se trata de un acuerdo salarial que tiene como base un aumento del 13,6% para los trabajadores a partir del 1° de julio de 2020.

Además, el documento firmado contiene otros puntos:

Por último, se acordó sobre un punto que fue el centro de la discordia: “Con destino a colaborar con las actividades que Atilra brinda sobre servicios de salud, educación, cultura y acciones solidarias, las empresas abonan por cada trabajador dependiente, sujeto a la CCT 2/88, la cantidad de 12 mil pesos, los que se pagarán en 6 cuotas de 2 mil pesos cada una en los meses de noviembre y diciembre de 2020 y enero, febrero, marzo y abril de 2021”.

Cabre recordar, sobre este último punto, que los empresario se negaban a realizar lo que ellos consideraban un aporte directo al gremio. Sin embargo, la industria consiguió una disminución en las pretensiones que mantenía el gremio, ya que solicitaban un aporte de 16mil pesos y finalmente se cerró en 12mill.

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Tal como informara Tranquera días atrás, por una media de fuerza impulsada por el gremio Atilra, en la que reclaman una actualización salarial, corre peligro el normal abastecimiento de productos lácteos.

Se esperaba que ayer tuviera lugar una reunión clave en el Ministerio de Trabajo para destrabar el conflicto, sin embargo, el gremio no asistió a la misma y la problematica se agrava.

Desde la industria, estarían dispuestos a aplicar un aumento salarial en el marco de lo conversado con el gremio pero no a hacer un aporte extraordinario al sindicato.

El día martes se realizó un paro de 24 horas, y ahora desde el gremio aseguran que podría mantenerse un cese de colaboración hasta el domingo. La preocupación crece por un posible desabatecimiento ya que las medidas de fuerzas podrían provocar problemas en la recolección de leche en los tambos.

Si bien aún no se han reportado serios inconvenientes, la situación causa temor en la industria atento las protestas continuarían hasta el domingo y amenazan con volverse más severas.

Por su parte, desde el Centro de la Industria Lechera (CIL), comunicaron que harán efectiva la mejora acordada, consistente en un aumento del 13,6%, y pidieron “sensatez” y “buena fe” en las negociaciones. 

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Luego de varios días movidos tras conocerse la propuesta del Gobierno en el proyecto de ley de ampliación del presupuesto, tendiente a gravar a los productos lácteos con el 10,5% de IVA, muchas voces a favor y en contra se hicieron escuchar.

Las aguas se dividieron entre aquellos que aseguraban que se trataba de un gravamen impuesto al consumidor en tiempos de crisis y otros que señalaban que en realidad se trataba de una reducción del impuesto del 21 al 10,5%.

Entre tantas opiniones encontradas, surgió la manifestación de la Fundación FADA. En un mensaje divulgado a través de la cuenta oficial de Twitter expresaron: “Desde enero pagamos 21% #IVA al comprar #leche, ahora bajaría al 10,5%. La ley original ordenaba que paguemos “cero”. Desde FADA, con varios diputados, propusimos volver a Ley de ‘IVA cero’ en leche para facilitar un alimento básico a los que menos tienen“.

Desde enero pagamos 21% #IVA al comprar #leche, ahora bajaría al 10,5%. La ley original ordenaba que paguemos "cero"Desde FADA, con varios diputados, propusimos volver a Ley de "IVA cero" en leche para facilitar un alimento básico a los que menos tienen? https://t.co/pSUmAOwUB8 pic.twitter.com/jtJeZnqtdt

Tranquera se comunicó con David Miazzo, economista Jefe de la Fundación, quien explicó que “la ley original” a la que hace referencia el tuit no es otra que la propia ley de IVA que, según Miazzo, “en su espíritu busca proteger al consumidor”.

“La exención que plantea la Ley de IVA es para la leche fluida y en polvo sin aditivos, y hoy todas las leches vienen con aditivos. Pero además, el decreto reglamentario de la ley nombra solamente a la pasteurizada. Por lo tanto, la ultrapasteurizada que es la que se consume hoy en día no está incluida”.

Así las cosas, Miazzo reconoce que la leche que habitualmente compra el consumidor ya viene pagando el 21% de IVA y por lo tanto lo que el gobierno propone “es una reducción al 10,5%”.

Sin embargo, el economista señala que es de vital importancia aprobar una modificación en la redacción del decreto reglamentario para cumplir con el objetivo de la ley, que no es otro que “garantizar que el consumidor no pague IVA”. Por eso, desde Fundación FADA han propuesto sustituir la redacción anterior por una que incluya “la exención del IVA a la leche ultra pasteurizada”.

“De esta forma estaríamos respetando el verdadero espíritu de la ley. Además, siempre vale la pena remarcar que los alimentos no tienen que tener IVA porque los que menos tienen gastan una mayor proporción de sus ingresos en ellos y por lo tanto ponerles IVA es recargar a quienes menos tienen”, finalizó.

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