Según los últimos datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la oferta en las seis regiones que representan el 80% de las exportaciones mundiales (UE-27, Reino Unido, EE. UU., Argentina, Australia y Nueva Zelanda) no solo no cede, sino que profundiza su presión sobre el mercado.

En enero, la distribución diaria promedió los 850,5 millones de litros, lo que representa un salto del 5,1% respecto al mismo mes del año anterior. Esta tendencia se mantuvo firme durante el primer bimestre de 2026, sosteniendo una oferta abundante que condiciona la recuperación de los precios.

El podio del crecimiento: Argentina a la vanguardia

Tras liderar el crecimiento global en 2025 con un alza del 9,7%, la lechería argentina consolidó su tendencia expansiva en el arranque de 2026. Según datos de la consultora económica láctea italiana CLAL.it, el país registró un incremento del 10,1% durante el primer bimestre, manteniendo la inercia productiva del ciclo anterior.

Desde el OCLA explican este fenómeno por una combinación de factores: inversión, condiciones climáticas favorables y una buena situación económica en los tambos durante los meses previos. Sin embargo, el informe advierte un cambio de clima para lo que resta del año: la caída de los precios internacionales empezó a afectar la rentabilidad, lo que hace prever una desaceleración para el resto del ciclo 2026.

Fuente: AHDB.

El mapa de la oferta: del récord europeo a la recuperación oceánica

El resto de los actores globales también mostraron números en verde. La Unión Europea se destacó al registrar el mejor enero de su historia, con un promedio de 395,6 millones de litros diarios y un salto interanual del 5,2%. Según los analistas, esta performance se vio ligada a la reducción en los costos de alimentación y márgenes previos que incentivaron la inversión. En una línea similar, Estados Unidos creció un 3,3% interanual, traccionado por la recuperación sanitaria de los rodeos y un incremento en el stock de animales, lo que elevó su promedio diario a 281,5 millones de litros.

Por su parte, el Reino Unido mantuvo un alza del 3,6%, alcanzando nuevos máximos históricos gracias a un uso más intensivo de concentrados que maximizó el rendimiento por vaca. En Oceanía, la situación fue de franca recuperación: Nueva Zelanda mostró una suba del 3,7% durante el primer bimestre, respaldada por un clima favorable y precios que devolvieron la confianza al productor. Finalmente, Australia logró quebrar la tendencia de meses en descenso con un leve aumento del 1,5%, aunque en este caso la sequía sigue siendo el principal riesgo que limita su recuperación.

Perspectivas

Con una producción que inyectó 40,9 millones de litros adicionales por día en enero respecto al año pasado, desde el Observatorio advierten sobre las consecuencias de la continuación de la presión de la oferta sobre el mercado internacional. Para los productores locales, el desafío será gestionar la caída de rentabilidad en un contexto donde el mundo sigue produciendo a niveles récord.

Con la información disponible de algunos meses, principalmente a marzo de cada año previas a contar ahora con el Tablero Dinámico Mensual podemos extrapolar por tendencia los meses previos. En base a lo descripto, la variación respecto al mes anterior es de -0,38% unidades productivas y +0,98% de vacas. La variación interanual de diciembre 2025 respecto a diciembre 2024 es de -2,56% unidades productivas y +0,06% de vacas (897 cabezas más que diciembre 2024, y 44.216 cabezas más que en diciembre de 2023).

En el cuadro superior se puede visualizar la distribución de tambos y vacas por provincia, al igual que la participación relativa y la cantidad de vacas por unidad productiva. El 91% de los tambos y el 95,7% de las vacas en producción se concentran en la Cuenca Central (Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos).

Abajo la estratificación en función a la cantidad de vacas, indicando la participación en función a la cantidad de tambos y luego de animales en producción. Como más significativo puede mencionarse que los tambos con más de 500 vacas totales en producción son sólo el 6,3% de los tambos, pero tienen el 27,6% de las vacas y aportan más de un tercio de la producción total de leche. En el otro extremo se encuentran los tambos de menos de 100 vacas totales en producción que son el 34,1% de los tambos, tienen el 9,0% de las vacas y generan menos del 10% de la producción total.

Como indican los gráficos, la información hasta 2022 es al 31 de marzo de cada año y luego promedio anual (al disponer el dato de cada mes).

Puede verse que en promedio en 2025 hubo un 4,2% menos tambos que en 2024. La serie histórica (1988-2025) indica una disminución anual del 3,2% y en los últimos 10 años la tasa de disminución de unidades productivas fue del 2,5% anual.

Si bien es impresionante, EE.UU. UU. Está lejos de ser el único lugar que muestra una trayectoria de crecimiento similar en la producción de leche. Los volúmenes han aumentado en casi todo el mundo. Si bien aún no se dispone de datos completos, la producción de leche acumulada en los cinco principales exportadores de lácteos (Argentina, Australia, Europa, Nueva Zelanda y EE. UU.) probablemente creció al menos un 3,5 % entre septiembre y noviembre, una hazaña que no se ha logrado desde 2014.

La bola ha caído, el confeti se ha asentado y la página del calendario ha pasado oficialmente a 2026. Pero si busca optimismo para el nuevo año, quizá deba mirar más allá de los mercados lácteos. El mercado se mantiene decididamente pesimista, ya que la abundante oferta de leche sigue superando la demanda.

La leche continúa fluyendo a raudales en todo Estados Unidos. La producción se disparó un 4,5% interanual en noviembre, aunque, notablemente, el volumen del mes se comparó con la cifra de 2024, deflactada por el H5N1. La producción de California aumentó un drástico 10,4%, ya que el estado lechero más grande del país superó el pobre rendimiento del año pasado. Sin embargo, otros estados lecheros importantes también contribuyeron al aumento general. La producción aumentó un 5,6%, un 4,9% y un 3,2% en Idaho, Texas y Nueva York, respectivamente. El aumento de la producción nacional se debió tanto a un aumento del 2,2% en el rendimiento como a un rebaño lechero que se ha expandido en 211.000 cabezas desde la misma época del año pasado. Sin embargo, el número de vacas del rodeo disminuyó en 11.000 en octubre antes de mantenerse estable en noviembre, lo que sugiere que quizás la motivación para aumentar el rodeo se esté disipando. Si bien es impresionante, EE. UU. está lejos de ser el único lugar que muestra una trayectoria de crecimiento similar en la producción de leche. Los volúmenes están aumentando en casi todo el mundo. Si bien la demanda de lácteos ha sido mejor de lo que muchos esperaban a principios de 2025, no ha sido suficiente para absorber toda esta leche, y los precios han bajado en consecuencia.

La bajada de los precios de las materias primas ha contribuido a la baja de los precios de la leche para los productores lácteos. El precio de la leche entera bajó a $19.70/cwt en noviembre, 30¢ menos que el mes anterior, marcando la primera vez desde mediados de 2023 que los precios cayeron por debajo del umbral de $20. Los costos de alimentación se mantienen bajos, pero la disminución de los ingresos brutos redujo el margen de la leche sobre el costo de alimentación, reportado como parte del programa de Cobertura del Margen Lácteo (CML), a $10.04/cwt en noviembre, $4.25 menos que hace un año. Si bien los productores están obteniendo ingresos de otras fuentes, como la venta de ganado, en algún momento, la disminución de los márgenes los impulsará a controlar la producción.

Los costos de alimentación se mantienen bajos en comparación con los estándares históricos, aunque es probable que se vislumbren valores más altos en el futuro. El costo compuesto de alimentación, reportado como parte del CML, fue de $9.66/cwt en noviembre, 18 centavos más que en octubre, pero aún menor que cualquier valor reportado en el primer semestre del año. Si bien los mercados de futuros actuales predicen precios de raciones más altos a medida que avanza 2026, se espera que la mayor parte de la presión sobre los márgenes de los productores lecheros provenga de menores precios de la leche, en lugar de mayores costos de alimentación.

traducido y extractado por el OCLA del newsletter de Dairy Business por Mónica Ganley – Analista de Mercado del Daily Dairy Report

Esta información posibilita la implementación de estrategias preventivas y contribuye a reducir la carga calórica en los animales, además ayuda a sostener los niveles de producción lechera.

Las tecnologías de precisión de los tambos, que se adquieren para la detección de celo y enfermedades, emergen como herramientas valiosas para anticipar los primeros síntomas del estrés por calor en los rodeos lecheros. Estudios realizados en el INTA Rafaela, en conjunto con la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral, evidencian que el monitoreo continuo de indicadores fisiológicos y conductuales –como la rumia, el consumo de alimento, la actividad y la posición corporal– mediante sensores de precisión permiten detectar de manera temprana el estrés térmico en vacas lecheras.

“Cuando el índice de temperatura y humedad supera el valor de 68, e incluso antes en vacas de alta producción, el tiempo de rumia cae de forma significativa”, explicó Pablo Viretto, investigador del INTA Rafaela y uno de los responsables del trabajo. Según detalló, la rumia está directamente asociada al consumo de alimento y al funcionamiento del rumen, por lo que su reducción “es una señal temprana de que el animal está bajo estrés térmico y que la producción puede verse comprometida”.

El estudio se desarrolló sobre vacas Holstein en el tambo robotizado de la Estación Experimental INTA Rafaela, con monitoreo continuo del tiempo de rumia, la tasa de respiración, el comportamiento de los animales y las condiciones térmicas.

Los resultados impactan directo sobre la producción de leche: a medida que el calor se intensifica, disminuye el tiempo de rumia y de consumo, se incrementa la tasa de respiración y se modifican los patrones de comportamiento. “En tanto, en vacas secas y preparto, el estrés se agudiza a medida que avanza la gestación, por lo que resulta indispensable implementar estrategias de mitigación en todos los rodeos del tambo”, señaló Viretto.

Por su parte, Georgina Frossasco —investigadora del INTA Rafaela— subrayó que “en los períodos críticos, las vacas pasan más tiempo paradas, descansan menos y modifican sus hábitos de alimentación”.

“Estos cambios pueden ser observados a simple vista, pero si el productor ya cuenta con tecnologías de precisión en su tambo puede aprovechar estas herramientas para monitorear de manera automatizada su rodeo y detectar así los primeros síntomas de estrés para implementar estrategias de manejo antes que el efecto negativo se agudice”, agregó.

A partir de estos indicadores, desde el INTA Rafaela recomendaron prestar atención al comportamiento de los animales: cuando se acercan menos al comedero, disminuyen el consumo, permanecen más tiempo de pie, aumentan su tasa de respiración y reducen el tiempo de rumia. “Es importante actuar antes de que veamos las vacas agitadas, jadeando”, resumió Frossasco.

En el verano, la planificación del manejo diario resulta clave. Una de las principales recomendaciones es asegurar el acceso permanente a agua limpia y fresca. “Proporcionar agua a voluntad es una de las pautas centrales para evitar el estrés térmico”, subrayó Viretto. Las vacas de alta producción pueden superar los 100 litros diarios de consumo, por lo que cualquier limitación impacta de manera directa en su desempeño.

La alimentación también cumple un rol decisivo. En sistemas con ración completamente mezclada (TMR), el suministro debe concentrarse en los momentos más frescos del día. “Lo ideal es ofrecer la TMR temprano por la mañana, entre las 5 y las 6, y nuevamente al anochecer, para evitar que el pico de calor de la digestión coincida con las máximas temperaturas”, detalló Viretto.

A esto se suma la importancia de utilizar forrajes de buena calidad y alta digestibilidad, que faciliten el consumo y reduzcan el esfuerzo metabólico.

El confort del animal completa el esquema de manejo. Proveer sombra suficiente, buena ventilación y, cuando es posible, sistemas de refrescado, ayuda a amortiguar el impacto del calor. “Son medidas conocidas, pero su efectividad depende de aplicarlas de manera anticipada, cuando los indicadores empiezan a mostrar cambios”, enfatizó Frossasco.Para conocer más sobre este y otros temas vinculados a la lechería, se puede consultar el club de Buenas Prácticas Tamberas en www.clubtambero.org. Asimismo, los miércoles se puede recibir el pronóstico de índice de temperatura y humedad (ITH) que realizan el INTA Rafaela, el Instituto de Clima y Agua y la Universidad Nacional de Litoral, ingresando al canal de WhatsApp: https://bit.ly/4jp5rpI 

El año 2025 avanza con señales de recuperación para la cadena láctea argentina. Según los últimos informes del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) y de la Dirección Nacional de Lechería del Ministerio de Economía, la producción, las exportaciones y el consumo interno muestran avances importantes, aunque la demanda local sigue condicionada por el aumento de los gastos esenciales de los hogares.

La producción de leche registró un incremento del 10,4% en los primeros diez meses del año frente al mismo período de 2024, consolidando una oferta sólida para abastecer el mercado interno y externo. A esto se suma un aumento del 20,7% en los stocks finales a octubre, mientras que las importaciones, si bien crecieron, continúan siendo de escasa incidencia en el total de la oferta.

En el frente externo, el sector lácteo experimentó un avance significativo. Entre enero y octubre, las exportaciones crecieron 19% en dólares y 14% en litros de leche equivalentes, alcanzando los USD 1.353 millones y un volumen equivalente a 2.471 millones de litros. Octubre se destacó por registrar el mayor volumen exportado desde diciembre de 2013, con 47.778 toneladas embarcadas. Entre los productos con mayor dinamismo se ubicaron la leche descremada, la leche entera, los quesos semiduros, la manteca y el suero, con Argelia y China como principales destinos, seguidos por Chile y Brasil.

El consumo interno también mostró señales de recuperación. Entre enero y octubre, el consumo total creció cerca de 6,1% interanual y el consumo per cápita, expresado en litros de leche equivalentes, aumentó 5,6%. Aun así, estos niveles permanecen por debajo de los registrados en 2023, año que exigiría un incremento adicional del 5,5% en consumo total y del 7,3% per cápita para ser equiparado. Pese a la mejora del poder adquisitivo medido en litros de leche que puede adquirir un salario registrado, la presión del gasto en servicios esenciales como energía, transporte, salud y comunicación continúa restando margen a los alimentos dentro del presupuesto familiar.

El balance general muestra un sector lácteo que se encamina hacia la normalización tras la caída registrada en 2024. La combinación de mayor producción, un mercado externo más dinámico y un consumo doméstico en leve ascenso genera un escenario más favorable para productores e industrias. Sin embargo, la evolución de los ingresos reales y de la inflación será clave para determinar si la recuperación del consumo interno logra consolidarse durante 2026 y equilibrar el peso creciente de las exportaciones dentro del negocio lácteo argentino.

Con la firma de Federico Güerri, a cargo del Juzgado Comercial N.º 29, se decretó la quiebra de Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), la compañía que desde 2019 se encargaba de la producción de postres y yogures bajo licencia de la histórica marca SanCor.

La resolución judicial, dictada a fines de octubre, marcó el cierre formal de una crisis que llevaba meses paralizando la actividad en la planta industrial de Sunchales, Santa Fe, donde trabajaban más de 400 personas.

Los empleados habían mantenido la operación a pulmón durante meses, pese a la falta de aportes patronales y salarios adeudados. Muchos de ellos siguen sin cobrar y sin recibir información oficial sobre su futuro laboral o las posibles instancias de recuperación del negocio. El sindicato Atilra había reclamado sin éxito que se preservaran los puestos de trabajo y que se responsabilizara a los inversores que tomaron el control de la empresa.

El caso de ARSA se suma a una larga lista de industrias lácteas en crisis, representando un duro golpe para las comunidades donde están emplazadas. La Suipachense, otra láctea en problemas, podría correr la misma suerte que ARSA.

Factores de la crisisEl panorama actual del sector lácteo combina una serie de factores que ponen en serio riesgo la continuidad de muchas empresas. La sobreoferta de leche cruda, con volúmenes que crecen semana a semana y se acercan a los máximos estacionales, coincide con un mercado interno deprimido, que sigue siendo el principal canal de venta para la mayoría de las pymes. En ese circuito, los precios finales muestran caídas que van del 5 al 10%, reflejando un consumo retraído y una pérdida sostenida del poder adquisitivo.

Al mismo tiempo, las exportaciones se ven cada vez más restringidas. El tipo de cambio vigente y la pérdida de competitividad externa limitan la colocación de excedentes en el mercado internacional, dejando a muchas empresas con producción acumulada y sin alternativas comerciales rentables.

A este escenario se suma la crisis de varias industrias de referencia, como Verónica, La Suipachense y La Lácteo, cuyos casos ejemplifican el deterioro general que atraviesa la actividad. En paralelo, los costos de insumos, energía, servicios y logística no dejan de aumentar, lo que erosiona aún más la rentabilidad de las pequeñas y medianas plantas.

Sudamericana de Lácteos, usina láctea ubicada en la localidad santafesina de Díaz, también se encuentra atravesando un escenario similar, adeudando en este caso el pago de la materia prima a los tamberos, que reclaman deuda acumulada de 350 millones de pesos.

Pero detrás de esta coyuntura también persiste un desajuste estructural: mientras los precios de venta de los productos terminados caen, el valor de la leche cruda se mantiene alto, influenciado por la operatoria de empresas de gran escala que no reflejan la realidad del universo pyme. Esa brecha vuelve insostenible la ecuación económica para una porción importante del sector industrial.

En este contexto, y con el objetivo de resguardar la continuidad de las empresas y los puestos de trabajo, las industrias –sobre todo las pymes- plantean la necesidad de revisar las condiciones de pago de la materia prima y avanzar hacia la implementación del sistema de pago por sólidos útiles. La medida, reclamada tanto por productores como por industrias, requiere una aplicación articulada y progresiva, capaz de equilibrar la cadena sin generar nuevos desequilibrios.

Un proyecto que prometía reflotar la producciónARSA nació en 2019 como parte de una estrategia para dar continuidad a las líneas de productos refrigerados que SanCor Cooperativas Unidas Ltda. había decidido desprenderse en medio de su propio proceso de reestructuración. La firma fue adquirida por un grupo de inversores ligados a Vicentin y al fondo BAF Capital, que prometieron inversiones, modernización tecnológica y expansión de la marca.

En su momento, el acuerdo fue presentado como una salida ordenada que permitiría conservar empleos y mantener viva una marca emblemática del consumo masivo argentino. Sin embargo, las promesas de capitalización nunca se cumplieron. En los últimos dos años, la planta operó con capacidad mínima y sin recursos para sostener la cadena de pagos.

Del salvataje al abandonoEl derrumbe financiero de ARSA fue paulatino. Los problemas de liquidez y la falta de aportes de los socios mayoritarios derivaron en deudas crecientes con proveedores, transportistas y trabajadores. En 2023 comenzaron los primeros atrasos salariales y las suspensiones. Luego vinieron los cortes de energía por falta de pago y la paralización total de la producción.

A lo largo del proceso, las autoridades empresarias evitaron pronunciarse públicamente. Los intentos de reactivación impulsados por los empleados no prosperaron, y las gestiones ante el Gobierno provincial y nacional tampoco arrojaron resultados concretos. En los últimos meses, los trabajadores permanecieron en la planta para custodiar maquinarias y materias primas, ante el riesgo de desmantelamiento.

Una marca histórica, otra víctima del desinterés empresarioLa marca SanCor, que durante décadas simbolizó la fortaleza de la lechería nacional, había cedido parte de sus licencias en busca de oxígeno financiero. Pero la falta de control sobre el destino de sus unidades derivó en escenarios como el de ARSA, con plantas cerradas, personal sin cobrar y activos abandonados.

La quiebra dispuesta por el Juzgado Comercial implica el inicio de un proceso de liquidación que podría extenderse durante meses. En paralelo, los trabajadores reclaman prioridad en el cobro de sus haberes y una intervención del Estado que evite el vaciamiento total. Aún no hay información oficial sobre posibles interesados en reactivar la producción.

Silencio empresarial y reclamo de justiciaHasta el momento, ni los directivos de ARSA ni los representantes de BAF Capital o Vicentin se pronunciaron sobre el fallo ni sobre el destino de la planta. La falta de respuestas alimenta el malestar de las familias afectadas y de la comunidad de Sunchales, donde el cierre del establecimiento representa un golpe económico y simbólico.

ARSA llegó a manos de un conjunto de inversores privados y fondos que prometieron capitalizar la planta y relanzar la línea de postres y yogures. Entre los nombres vinculados públicamente aparecen grupos con historial en el agro y en el comercio exterior, así como vehículos financieros que buscaron explotar sinergias con marcas tradicionales.

En varios casos, esas operaciones implicaron tomar licencias y activos de empresas en reestructuración; cuando la inyección de fondos no se concretó, la cadena de pagos se rompió y la fábrica quedó expuesta. La sentencia de quiebra obliga hoy a clarificar la trazabilidad de los aportes y a determinar eventuales responsabilidades patrimoniales de los controlantes.

La historia de ARSA resume una serie de decisiones fallidas y de desinterés por la producción real. Lo que comenzó como un intento de salvataje para mantener viva la línea de postres y yogures de SanCor terminó convertido en una nueva postal de la crisis industrial argentina, con trabajadores abandonados, promesas de inversión incumplidas y una marca tradicional que vuelve a quedar a la deriva.

Fuente: IProfesional.com

Y así fue. Hace exactamente 10 años, Rafael volvió y creó Lattería 1972 y comenzó a producir quesos con métodos artesanales y con recetas y técnicas de la tradición italiana.

La burrata, la única de CórdobaLa variedad de quesos que elaboran en Lattería 1972 es amplia, pero la burrata es la que llama la atención, ya que es la única que se elabora en Córdoba: “En este momento somos los únicos que producimos burrata en Córdoba”, afirma Rafael, pero asegura que quieren cambiar eso: “Es nuestra intención que en la tercera etapa de nuestro proyecto, otras personas puedan aprender el oficio del quesero y comenzar su propio emprendimiento en la zona donde viven”.

Volviendo al proceso de producción de la burrata, Rafael cuenta: “Toda la producción se elabora artesanalmente y hechas una por una a mano, siendo un producto tan fresco que debe ser consumido de forma rápida para no perder de disfrutar todas sus características organolépticas. Es muy importante, en el caso de la burrata, que sea consumida a temperatura ambiente por lo que se aconseja siempre retirarla de la heladera una o dos horas antes de consumirla”.

La producción de la burrata cordobesaActualmente, cada semana dedican 220 litros de leche a la producción de pastas hiladas y la novedad es que hace un mes todos sus productos se elaboran con leche 100% con la raza de vacas Kiwi Cross, cruza de Jersey y Holstein. “Tiene un origen biodinámico. Es una raza doble propósito de origen neozelandés que produce menos cantidad de leche que una Holando-argentino, pero con características nutricionales superiores”, explica el maestro quesero. (todolecheria.com.ar)

En la Argentina, cerca de 9000 tambos producen alrededor de 11.500 millones de litros de leche al año y generan 187.000 puestos de trabajo directos e indirectos. Sin embargo, la mastitis bovina sigue siendo una de las principales causas de pérdidas económicas en el sector. Entre los patógenos más frecuentes, el Staphylococcus aureus representa un desafío complejo: está presente en casi todos los rodeos y responde mal a los tratamientos antibióticos, lo que genera altas tasas de contagio y un fuerte impacto en la productividad.

Frente a esta problemática, un equipo del Instituto de Investigación de la Cadena Láctea (INTA-CONICET) y la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional del Litoral (FBCB-UNL) desarrolló una vacuna experimental de origen local que demostró ser eficaz en condiciones de campo.

“Los resultados observados son muy prometedores. En los animales vacunados logramos reducir un 60,7 % los nuevos casos de infecciones intramamarias y prolongamos el tiempo hasta la aparición de una nueva infección”, explicó la investigadora Cecilia Camussone, integrante del proyecto.

La innovación es significativa porque, hasta el momento, las únicas vacunas disponibles comercialmente en el país son importadas y con eficacia limitada. “Nuestro producto está compuesto por cuatro antígenos recombinantes y utiliza un adyuvante liposomal diseñado en nuestros laboratorios. Esto marca una diferencia tecnológica y estratégica respecto de las formulaciones clásicas”, detalló Camussone.

Además de disminuir la prevalencia de mastitis y las pérdidas de producción, la vacuna apunta a reducir el uso de antibióticos, una práctica extendida que genera resistencia antimicrobiana y representa un problema creciente para la salud animal y humana. “Tener una herramienta alternativa y no antibiótica es clave para un control más sustentable de la enfermedad”, subrayó la investigadora.

El ensayo a campo se realizó en vaquillonas de primera lactancia bajo condiciones de exposición natural. Ahora, los equipos avanzan en pruebas controladas de infección experimental, un paso necesario para validar su eficacia en distintas poblaciones y contextos productivos.

“Queremos verificar que la protección se sostenga en rodeos con diferentes poblaciones de Staphylococcus aureus. Ese será un punto decisivo para empezar a trabajar en la producción a mayor escala”, señaló el equipo del Laboratorio de Inmunología Experimental de la FBCB-UNL e IdicaL.

El impacto potencial de este desarrollo trasciende lo sanitario. Para los productores, contar con una vacuna nacional implica menores costos, acceso a una solución adaptada a las condiciones locales y la posibilidad de mejorar la calidad de la leche. “No reemplaza las prácticas de manejo recomendadas, pero suma una herramienta más que puede marcar la diferencia en términos de prevención y rentabilidad”, agregó Camussone.

Si bien aún restan etapas de validación y escalado, la vacuna argentina contra la mastitis bovina se perfila como un hito para la sanidad animal. “El hecho de que haya sido desarrollada íntegramente en el país y con conocimiento regional refuerza la capacidad del sistema científico-tecnológico para dar respuestas concretas a problemas productivos”, concluyó la investigadora.

De consolidarse, este avance abrirá la puerta a un control más efectivo del Staphylococcus aureus en los tambos y, al mismo tiempo, ofrecerá a la lechería argentina un modelo de innovación propio, con impacto directo en la competitividad y la sustentabilidad del sector.

Tras un 2024 en el que se derrumbó el consumo de lácteos en Argentina, el primer cuatrimestre de este año mostró una importante recuperación de ese indicador, aunque todavía está por debajo de los niveles que había hasta 2023.

Aprovechando el día mundial de la Leche, celebrado el pasado 1 de junio, desde el sector mostraron algunos datos del mercado local. Según los últimos datos de ventas correspondientes a abril de 2025, el volumen total comercializado creció un 2,8% respecto al mes anterior, consolidando una tendencia positiva que ya se había observado en meses previos.

Esta mejora se refleja en todos los grupos de productos, con un marcado impulso en las leches en polvo y otros derivados como manteca, yogures y dulce de leche, afirmaron desde la Organización de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), y detallaron que a nivel interanual, las ventas de productos lácteos crecieron un 15,4% y el consumo doméstico total aumentó un 14% durante el primer cuatrimestre de 2025.

No obstante, según alertaron, los ingresos ajustados de la población y la proliferación de ventas informales, así como el crecimiento de productos sustitutos más económicos, generan desafíos para la expansión total del sector.

El consumo de lácteos se primarizó notablemente inclinándose a productos con poco procesamiento como la leche fluída y en polvo o la manteca, en detrimento de los quesos, yogures, postres y otros productos con mayor valor agregado. Además, el consumo total sigue estando muy por debajo del que hubo en las últimas dos décadas, cuando superaba ampliamente los 180 litros anuales equivalente leche por habitante.

Esta situación responde a la situación de los ingresos reales, especialmente en los sectores medios de la población. La caída en el poder adquisitivo no solo redujo el volumen de consumo, sino que también afectó negativamente el valor del mix de ventas, lo que se reflejó en una menor facturación interna. Así lo evidencia el análisis de la cadena de valor, que destacó los bajos valores en dólares del Valor de la Leche Equivalente (VLE) en el mercado local en comparación con otros países.

En total, entre enero y abril de 2025 se vendieron en el mercado interno casi 700.000 toneladas de productos lácteos, contra 613.000 que se habían vendido en el mismo periodo de 2024. Los segmentos que más crecieron fueron la manteca (22%), la leche en polvo (33%) y los quesos de baja humedad (20%), mientras que los postres, mientras que los postres y flanes no llegaron a crecer 1%.

El consumo interno de productos lácteos se recuperó notablemente respecto de los pisos que tocó doce meses atrás, la relación de precios de la leche con los insumos se tornó favorable a las empresas y la producción también recupera volumen tras la salida de la sequía.

Así se desprende de un informe reciente del Movimiento CREA que atribuye el fenómeno principalmente a la recuperación del poder adquisitivo de los salarios frente a la canasta láctea.

“Las ventas internas acumuladas de productos lácteos a feb-25 registraron un notable incremento en volumen (en L eq. Leche) y facturación (en ARS constantes) respecto al mismo período de 2024 (+17,2% y +21,2%, respectivamente)”, detalla el informe que evidencia una mejora en la relación del 31,4% vs feb-24.

“Además, los precios de los productos lácteos desde oct-24 se mantienen por debajo de la inflación, lo que favorece el acceso de los consumidores”, aclara.

En el plano productivo, el informe indica que la producción nacional de leche del primer bimestre de 2025 aumentó un 6,8% respecto al mismo período de 2024 y que las perspectivas para los próximos meses son de un crecimiento sostenido. Ese factor, sumado a un mercado externo poco atractivo por una baja en el precio internacional y un tipo de cambio local poco competitivo, enciende algunas señales de alerta respecto del precio que tendrá la leche en el mercado local.

En este escenario, de todos modos, la mayoría de las empresas lecheras CREA perciben un contexto favorable para invertir. “El precio pagado al productor por encima del promedio quinquenal y la desaceleración en los costos de producción pueden favorecer la predisposición a invertir”, indica el informe.

Los tamberos de la provincia de Buenos Aires empiezan a despedir un año positivo, y miran con cierto optimismo el 2025. Así lo describe la situación general del sector lechero la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires (Caprolecoba) en su último informe de coyuntura de noviembre, que añade que para diciembre “convendría empezar a compensar los mayores costos del verano para acotar la caída estacional”.

“Culmina, en general, un año de recupero de nuestra cadena láctea en su conjunto. La variación anual de los precios ha sido hasta octubre del 223,3% en salida de fábrica y 234,1% en tranquera de tambo. Para noviembre esperamos un nuevo ajuste del precio a los tambos, que no le pierda el rastro a la inflación/dólar”.

Según el informe, la buena situación económica en general se sostiene en una macroeconomía más ordenada y es apuntalada en el momento actual por una situación climática favorable a las empresas productivas.

“Noviembre, desde el punto de vista climático, le dio continuidad a la recuperación de humedad de los suelos en la amplia región pampeana, y le ha devuelto impulso y esperanza a los productores tamberos, ganaderos y chacareros. Hay pasto, hay siembras, y podría haber más reservas”, afirman.

Y luego agregan: “Nuestra base forrajera continuó su recuperación en noviembre, colaborando en lo inmediato con la competitividad de nuestros costos. A lo cual se sumó una buena relación de precios de la leche con los alimentos concentrados”.

Respecto de la coyuntura política y económica, el informe destaca que el nuevo entorno “macro” que impera en el país brinda a la lechería mejores condiciones para su desarrollo, y enumera algunos puntos destacables: “estabilidad económica, menor Inflación, regreso del crédito, mercados desregulados, menor intervención estatal en el comercio, déficits mutados en superávits, etc”. (DIB)

El Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires (MDA), a cargo de Javier Rodríguez, participó de una nueva reunión del Consejo Federal Lechero que se realizó en el marco de la Expo Rural 2024. Allí, la subsecretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca del MDA, Carla Seain, presentó las políticas públicas y las líneas de financiamiento provinciales diseñadas para acompañar y fortalecer al sector.

“En un contexto nacional difícil para la producción como resultado de las políticas macroeconómicas del Gobierno nacional, desde la Provincia de Buenos Aires reforzamos nuestro compromiso para acompañar al sector lechero con acciones y líneas de financiamiento concretas que permitan fortalecer la actividad, asistir a las y los productores que resultaron afectados por la sequía, fomentar el agregado de valor y avanzar hacia una producción más sustentable”, destacó el ministro Javier Rodríguez.

Durante el Consejo Federal Lechero, el MDA analizó la situación de la actividad en la provincia de Buenos Aires y presentó las acciones y herramientas que lleva adelante para “acompañar” a los productores lecheros y “potenciar” la actividad.

“Entre las herramientas que ofrece la cartera agraria bonaerense para el sector”, según destaca un comunicado del MDA, “se encuentra una línea a valor producto y tasa cero para productores tamberos con el objetivo de que puedan invertir en cultivo de forrajeras y pasturas, rollos, fardos, alimento balanceado y todo tipo de forraje que permita complementar la alimentación de sus animales, sombráculos y tecnologías para hacer más eficiente el consumo de agua”.

Además, “en asociación con el Banco Provincia, el MDA cuenta con la línea de financiamiento Provincia Microcréditos destinada a proyectos de inversión o capital de trabajo, junto con otra para Tratamiento de Efluentes y una línea Agro Sustentable para la implementación de biodigestores, que permiten el aprovechamiento de los residuos de la producción”. Y agregan: “Estos créditos cuentan con tasas de interés subsidiadas y son accesibles para pequeños y medianos productores”.

“A su vez, la cartera agraria organiza rondas de negocios inversas para fomentar y fortalecer la comercialización de los productos lácteos bonaerenses tanto en el mercado interno como externo, e implementó el programa provincial de Buenas Prácticas Lecheras, a través del cual se brinda capacitación a productores, se realizan ensayos y se ofrecen líneas de financiamiento específicas”, continúa el texto.

Y cierra: “Mediante el programa de Mejora de Caminos Rurales se refaccionaron y mejoraron 4500 km en 110 municipios, beneficiando de forma directa a 350 establecimientos tamberos en toda la provincia de Buenos Aires”.

Participaron del Consejo Federal Lechero el director nacional de Lechería, Sebastián Alconada, junto a los representantes de la provincia de Buenos Aires, La Pampa y Santa Fe. La subsecretaria del MDA, Carla Seain, estuvo acompañada por la directora de Lechería, Agustina Llanos.

En un gesto al campo y a la espera que el sector avanece con las liquidaciones, el Gobierno de Javier Milei extendió la suspensión del cobro de derechos de exportación para los productos lácteos desde el 1° de julio de 2024 hasta el 30 de junio de 2025.

A través del Decreto 557/2024 firmado por Javier Milei, Guillermo Francos y Luis Caputo, publicado este lunes en el Boletín Oficial, se prorrogó la exención dispuesta por el artículo 1° del Decreto N° 506 del 3 de octubre de 2023, dejando las alícuotas en cero por un año más.

Asimismo, se dispuso continuar sin efectuar reintegro a las exportaciones para los productos elaborados con leche, leche bovina, bebidas a base de leche, caseína y sus derivados (establecido en el artículo 2°del Decreto N° 9 del 3 de enero de 2024), por el mismo período.

Entre los argumentos para prolongar por un año la reducción a cero de las alícuotas de las retenciones a ciertos lácteos y derivados (posiciones arancelarias Nomenclatura Común del Mercosur), se menciona que en el último semestre, gracias a esa decisión “se evidenció un paulatino pero constante crecimiento interanual en los volúmenes de exportación de los productos lácteos; esto, incluso a pesar de contar con precios promedios de exportación más bajos que meses anteriores, dando cuenta de que aumentó la posibilidad de concreción de operaciones, a mayor resguardo de las fluctuaciones en la cotización internacional”.

Además, el decreto destaca que la mejora en el tipo de cambio a partir del mes de diciembre de 2023 “impulsó y acompañó el referido crecimiento, destacándose un impacto positivo en la mejora en el precio pagado al productor y en la rentabilidad del tambo promedio, que lleva una tendencia positiva en los últimos meses, con valores que no se registraban desde el mes de marzo de 2020”.

Por otro lado, se analiza que las perspectivas a futuro muestran una suba en los niveles de producción, en virtud de la mejora de las condiciones climáticas, lo cual promovería el crecimiento de los distintos actores del mercado lácteo, incentivando la producción y el agregado de valor nacional, e impulsando las ventas a mercados internos y externos.

Respecto de los reintegros a la exportación, y atento los diferentes productos del mercado lácteo y la rentabilidad de los mismos, desde el gobierno nacional se señala que el retorno de los mismos “no solo implicaría una alta erogación para el Estado nacional en un período de optimización y reducción del gasto público, sino que además alteraría el desarrollo de un mercado lácteo transparente y competitivo”. El decreto sostiene que se debe otorgar al mercado mayor previsibilidad entre los diferentes eslabones de la cadena láctea, tanto en la etapa de producción como en la de industrialización, con el objetivo de fomentar un crecimiento del desarrollo de las economías regionales, así como un incentivo a inversiones e ingresos de divisas. Por eso, el Gobierno decidió mantener en cero el reintegro a la exportación de los productos elaborados con leche, leche bovina, bebidas a base de leche, caseína y sus derivados alcanzados por el beneficio de la suspensión de la alícuota del derecho de exportación.

La producción de leche acumuló una caída del 14% interanual en el primer trimestre de 2024, y en promedio fue la más baja de los últimos cinco años. Así lo señaló un informe del Instituto para el Desarrollo Agroindustrial Argentino, que detalló que la producción del primer trimestre de este año fue de 2.224 millones de litros contra los 2.582 millones de litros de 2023.

Según el reporte, el sector productivo primario está compuesto por unos 10.200 tambos, que generan unos 45.000 empleos directos y unas 680 industrias procesadoras de leche, con unos 35.000 empleos directos; así, la actividad se posiciona como la sexta cadena agroindustrial en volumen de trabajo generado.

De esas 680 industrias, el 46% procesa menos de 5.000 litros por día, el 45% entre 5001 y 250.000 litros por día y solo el 3% procesa más de 250.000 litros por día.  De estas, el 44% está localizada en la provincia de Buenos Aires, el 27% en Córdoba, el 15% en Santa Fe, el 10% en Entre Ríos, el 3% en La Pampa y el resto en otras provincias.

ANÁLISIS DEL PRIMER TRIMESTRE 2024 “CADENA DEL SECTOR LÁCTEO VACUNO”La producción promedio de este año es la más baja de los últimos 5 añosLos índices evidencian una fuerte caída en el consumo de lácteos y una clara tendencia a optar por productos más económicos.#CadenaLáctea pic.twitter.com/UujOUWzpwU

En el acumulado del primer trimestre, las exportaciones aumentaron 6.4% respecto de igual periodo del año anterior, totalizando casi 100 mil toneladas en productos y un 6.3% en litros equivalentes, a pesar de que en marzo tuvieron un retroceso.

Los productos que tuvieron una mayor participación en volumen en las exportaciones del trimestre fueron la leche en polvo, con un crecimiento del 18.8%, y los quesos, con el 11.1%.

Las exportaciones del primer trimestre representaron el 30,1% del volumen de leche producido cuando en 2023, con mayor producción, la relación exportación-producción fue de un 24,4%, detalló el Instituto que lidera el ex ministro de Agroindustria Julián Domínguez.

El Gobierno prorrogó la suspensión de los derechos de exportación para todos los productos lácteos por 1 año, a partir del 1 de julio de 2024 hasta el 30 de junio de 2025.

Según indicaron en el comunicado oficial, la medida brinda previsibilidad y mayor competitividad a todos los eslabones de la cadena láctea y busca incentivar el desarrollo de inversiones orientadas al aumento de la producción de leche y a la mejora de los procesos, tanto a nivel de producción primaria como industrial.

“Esta decisión generará una mayor inserción de los productos lácteos nacionales en el mercado internacional con valor agregado e incrementará el ingreso de divisas a través de la exportación”, remarcaron en el comunicado oficial.

A su vez, sostuvieron que impacta fuertemente en el desarrollo de las economías de las regiones de las principales provincias productoras de leche. Los productos lácteos eran gravados con derechos de exportación de 9% para la leche en polvo y 4,5% para los quesos, leches fluidas, lactosuero y manteca.

La medida de quitar retenciones a los lácteos había sido implementada por Sergio Massa en 2023. Luego, el Gobierno de Javier Milei continuó con la medida y la prorrogó desde enero a junio de este año. Y ahora prorroga un año más.

De acuerdo con los datos que publicó el Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina (Siglea) correspondientes a febrero, el precio que se le pagó al productor de leche fue de 291,69 pesos por litro, lo que significa una suba de 18% respecto de enero y de casi 300% con relación a febrero del año pasado. Medido en dólares oficiales, ese precio es de 35 centavos de dólar.

Si bien todavía no está el dato que compare ese ingreso para los tambos con los costos que tuvieron en el segundo mes del año, se presume que la caída internacional del precio de los granos ayudó mucho.

Uno de los motivos que justificó la fuerte recomposición de precios al tambero tiene que ver con la fuerte caída de la producción. La baja fue de 12,5% en enero respecto de diciembre y respecto del mismo mes del 2023, de acuerdo con un informe de la web Bichos de Campo.

Otro factor tiene que ver con la mayor salida del producto a los mercados internacionales, lo que permite capturar un mejor precio en un escenario cambiario más favorable al de los últimos años, ya que se devaluó, se achicó la brecha con los dólares financieros y el sector dejó de pagar derechos de exportación.

El tercer factor es la caída de los precios internacionales de los granos. La baja fue pronunciada, en torno a los 100 dólares por tonelada en el mercado internacional

Desde SanCor anunciaron que están analizando cerrar la planta San Guillermo, ubicaba en Santa Fe, en paralelo con las medidas de fuerza que iniciaron hace un mes por parte de la Asociación de Trabajadores de la Industria Lechera de la República Argentina (Atilra).

Según publicó La Nacion, desde la empresa dijeron que “es tan significativo el deterioro económico que estos paros generan para esa sociedad específica, que ya no se puede sostener más. Por lo tanto, es muy probable que se desactiva y no se retome la actividad”.

Después de varias idas y vueltas, desde el entorno de la empresa reconocieron que la planta había retomado operaciones inicialmente con 20 empleados, a la vez que tenían el objetivo de seguir incrementando este número.

En este sentido, desde SanCor explicó que “mantiene la oferta hecha en la audiencia en el Ministerio de Trabajo de regularizar la situación salarial en un plazo de 40 días desde el momento en el cual retome plenamente la operación”.

La Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap) emitió un comunicado el día de ayer a través de su página web donde marca una postura clara diciendo que “la lechería sin alimentación no es posible”, debido a que los productores tamberos fueron notificados que solo venderían con condición de pago a 60 días con tipo de cambio abierto exclusivamente y sin ampliar el monto crédito otorgado al productor.

Esto dice el comunicado:

En medio de todos los problemas que atraviesa la economía argentina y en este caso particular la lechería, los productores tamberos recibieron la noticia desde las empresas proveedoras de alimento y subproductos (en su mayoría son grandes exportadoras) que solo venderían con condición de pago a 60 días con tipo de cambio abierto exclusivamente y sin ampliar el monto crédito otorgado al productor. Como consecuencia en el término de 20 días los productores lecheros se quedan sin posibilidades de abastecerse mínimamente para mantener la producción.

A la crisis terminal de la lechería, se suman los acuerdos de diferentes tipos de cambio, congelamientos de precios etc entre gobierno y grandes empresas que ha ido llevando al sector lechero hacia el quebranto, dejando directamente sin poder alimentar las vacas, y no es necesario explicar demasiado que sin comida no hay producción.

La situación en el agro es complicada y en los remates esto, de alguna manera, también se puede ver reflejado. De acuerdo con el reporte elaborado por TodoLecheria.com.ar, el precio de la vaquillona de tambo se estancó.

La noticia surge a partir de la consulta que le hicieron a los 3 principales mercadeadores de ganado lechero de Argentina luego de que realizaran los últimos remates en Villa María y Pozo del Molle en Córdoba y San Vicente en Santa Fe.

Ante este panorama, un experimentado rematador santafesino le dijo al citado medio: “Está durísimo”.

Sergio Massa, el ministro de Economía, confirmó que se pondrá en marcha una serie de medidas destinadas al sector avícola, lechero y triguero. ¿En qué consisten? En programas de ayuda para paliar de la sequía, los problemas relacionados con la aparición de la gripe aviar e incentivos para impulsar el crecimiento en la superficie sembrada con el cereal, explicó.

Así lo manifestó el funcionario durante un acto en Navarro en el que también participó el secretario de Agricultura, Juan José Bahillo, el ministro de Desarrollo Agrario bonaerense, Javier Rodríguez, y referentes comunales.

La iniciativa lleva el nombre de Plan Aviar y cuenta con un fondo de $7.500 millones que estará destinados a asistir a productores avícolas comerciales y de traspatio que debieron sacrificar animales a causa de la gripe aviar.

“Estamos frente a la peor sequía de los últimos 100 años de la Argentina”

Además, dio a conocer la implementación de una quinta cuota de Impulso Tambero, que con un fondo de $2.756 millones buscará aliviar “la situación de las y los productores de leche ante la sequía y las condiciones macroeconómicas que impactaron sobre el costo de producción”.

A esto se sumó el adelanto de una serie de incentivos que el Palacio de Hacienda pondrá en marcha para impulsar la producción de trigo, ante el inminente inicio de la campaña fina.

En ese marco, Massa anunció que se avanzará en una reforma de la Comunicación 7720 del Banco Central, con el fin de mejorar el acceso al crédito, como también una modificación de los montos para acceder a mayor crédito.

También se trabajará en un programa de financiamiento de canje con productores y exportadores, para que los granos puedan ser utilizadas como instrumento de pago en la adquisición de fertilizantes, agroquímica y otros insumos.

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