En menos de dos días el tablero sanitario y comercial del sector avícola argentino dio un giro inesperado. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria confirmó un segundo caso de influenza aviar altamente patógena (IAAP) H5 en aves comerciales, esta vez en Lobos, luego del foco reportado el día anterior en Ranchos. 

En el comunicado oficial, Senasa explicó que el diagnóstico en Lobos surgió tras la toma y análisis de muestras de un establecimiento de reproductores padres pesados, con confirmación en su Laboratorio Nacional. 

"Argentina perdió su condición sanitaria como país libre de IAAP y suspendió las exportaciones", indicó el organismo al detallar el efecto automático sobre los acuerdos sanitarios vigentes con parte de los mercados. 

Al igual que en Ranchos, la autoridad sanitaria activó su plan de contingencia con una batería de medidas de contención. Incluyó interdicción del establecimiento, delimitación de una Zona de Control Sanitario, refuerzo de bioseguridad, restricción de movimientos, monitoreo y rastrillaje epidemiológico. 

También quedó bajo supervisión oficial el despoblamiento de las aves involucradas y la disposición final. Además las tareas posteriores de higiene y desinfección del predio. 

En paralelo, Senasa recordó las medidas preventivas exigidas por normativa, con foco en manejo, higiene y bioseguridad en granjas comerciales. Así como el aislamiento de aves de traspatio para evitar contacto con silvestres. 

El impacto comercial no es uniforme y ahí aparece una diferencia relevante frente a 2023. Senasa señaló que, por acuerdos y negociaciones recientes, puede mantenerse el comercio con países y bloques que aceptan zonificación o compartimentación, aun con un foco en una unidad productiva. 

Sin embargo, y de acuerdo con el comunicado oficial, la carne aviar fresca es la mercancía más comprometida, con restricciones en aproximadamente 40 destinos. A pesar de que Senasa sostuvo que el alcance es menor que en brotes previos y que se preserva un "esquema de acceso diferenciado" en más de 35 países, con una reducción cercana al 47% de destinos alcanzados por restricciones frente a eventos anteriores. 

La sanidad avícola ya no es solo un problema a nivel productivo, también es una variable de competitividad en mercados internacionales que se juega tan solo en horas. Con dos focos seguidos, el desafío inmediato es cortar la cadena de transmisión dentro de las zonas de control y sostener los esquemas de regionalización que eviten un freno total. A mediano plazo, la bioseguridad operativa, la trazabilidad de movimientos y la velocidad de respuesta oficial son lo que separa un brote acotado de un shock comercial para toda la cadena. 

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) confirmó un nuevo brote de influenza aviar en una granja comercial y procedió a cerrar las exportaciones de productos aviares de manera transitoria.

El reciente caso positivo de influenza aviar altamente patógena (IAAP) H5 en aves de corral - reproductores padres pesados - se dio en la localidad bonaerense de Ranchos.

A partir de la notificación al organismo de existencia de signos clínicos compatibles con la enfermedad y la elevada mortandad de aves en dicha explotación, veterinarios oficiales recolectaron las muestras y las remitieron al Laboratorio Oficial del Senasa en Martínez, que confirmó el resultado de IAAP H5.

Para la contención del virus, el organismo activó rápidamente su plan de contingencia, con la inmediata interdicción del establecimiento.

En línea con el protocolo sanitario, se establece una Zona de Control Sanitario, conformada por una zona de perifoco de 3 km alrededor del brote, donde se intensifican las medidas sanitarias de contención, bioseguridad y restricción de movimientos; y otra área de vigilancia de 7 km alrededor de la zona de perifoco, donde se realizan tareas de monitoreo, control y rastrillaje epidemiológico, detalló el Senasa.

Posteriormente, entre las acciones sanitarias contempladas en el plan, los agentes del organismo público supervisarán el despoblamiento y la disposición final de las aves, con la posterior aplicación de medidas de higiene y desinfección en el predio.

Ante el hallazgo, el organismo informará oficialmente la novedad a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y se suspenderán temporalmente las exportaciones de productos aviares hacia los países con los que mantiene un acuerdo sanitario como libre de la enfermedad.

No obstante, “por los resultados alcanzados en los últimos meses, Argentina podrá continuar comercializando con aquellos Estados que reconocen la estrategia de zonificación y compartimentos libres de IAAP”, aclararon.

En caso de no presentarse otro brote en establecimientos comerciales y una vez transcurridos al menos 28 días posteriores a las tareas de sacrificio, limpieza y desinfección en el brote, Argentina podrá autodeclararse libre ante la OMSA y restablecer su condición sanitaria, posibilitando la reactivación de las exportaciones aviares, indicaron desde el Senasa.

Por otro lado, la producción destinada al mercado interno continuará desarrollándose con normalidad, dado que la influenza aviar no se transmite por el consumo de carne de aves ni de huevos.

El último brote de influenza aviar registrado en una granja comercial ocurrió el 20 de agosto del año pasado en un establecimiento de gallinas ponedoras ubicado en la ciudad bonaerense de Los Toldos.

Como en este caso, el Senasa procedió a activar su protocolo de contención y erradicación del brote, tanto en la explotación afectada como en las zonas aledañas y cerró las exportaciones de manera momentánea.

La reapertura de las mismas se dieron en octubre, una vez concluidas las tareas de sacrificio, enterramiento, limpieza y desinfección en la zona afectada, y transcurridos más de 28 días sin nuevos reportes sanitarios 

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación informó que las exportaciones del sector avícola, entre enero y octubre de este año, aumentaron 20% en toneladas, y 26% en US$ FOB, respecto al mismo período de 2023.

De los datos de la Dirección de Porcinos, Aves y Animales de Granja, se desprende que las exportaciones totales pasaron de 129 mil tn a 154 mil tn entre enero y octubre de 2024, en donde el 63% de este volumen corresponde a pollo trozado, 35% a pollo entero y 2% a pollo procesado. El valor de las mismas alcanzó 185 millones de U$S FOB.

Se destacan como destinos de las exportaciones de carne aviar Arabia Saudita, Vietnam, Brasil, Emiratos Árabes Unidos, Sudáfrica, Angola y Hong Kong, entre 60 mercados de destino en todos los continentes. Cómo dato saliente, la Argentina se encuentra libre de Influenza Aviar ya que recuperó sus mercados luego de los brotes sufridos en 2023. En tanto, se aguarda la reapertura de China.

De esta manera, las importaciones totales presentan una disminución promedio del 38 % en US$ CIF y 2% en tn respecto al 2023, entre los meses de enero y octubre de este año, las que alcanzaron 8,3 millones U$S CIF por 4,7 mil tn.

Por último, en cuanto a las exportaciones de ovoproductos, el acumulado enero a octubre 2024 comparado con mismo periodo del 2023 creció 5,3% superando las 3.100 tn exportadas.

En los primeros nueve meses de 2024 las ventas al exterior de pollo aumentaron un 8,8% con respecto al mismo período de 2023 cuando se produjo el cierre de mercados debido a la detección de casos de influenza aviar. alcanzando un valor de 243 millones de dólares en 63 mercados activos.

Según informó el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), también se registró una suba de 12,4% en las exportaciones de harinas proteicas.

Los destinos que experimentaron mayor crecimiento fueron Vietnam, Arabia Saudita, Sudáfrica, Emiratos Árabes, Países Bajos y Singapur.

“Las exportaciones tienen un fuerte potencial y son vitales para promover la inversión, el empleo y el ingreso de divisas”, expresó Roberto Domenech, presidente de CEPA, centro que nuclea a 40 empresas en distintas provincias del país, las cuales generan 75.000 puestos de trabajo.

Domenech hizo hincapié en la importancia de que prosperen las negociaciones que lleva adelante el gobierno nacional para la reapertura del mercado chino en el corto plazo. Cabe recordar que las mismas dejaron ingresos por 171.859.259 dólares correspondiente a la exportación de 75.391 toneladas durante el año 2022.

Las condiciones climáticas hicieron estragos en diferentes partes del país en las últimas semanas. Desde lluvias intensas hasta vientos demoledores arrasaron con la producción agrícola, ganadera y avícola. En este sentido, el granizo y un tornado afectó a varias localidades cordobesas que devastaron a los productores de la zona.

En una granja, “los destrozos en la infraestructura se estimaron en US$ 2,5 millones. En otro caso, causó la pérdida de 90.000 pollos a punto de entregarse”, según informaron desde TN Campo.

Ante esta situación, los municipios están gestionando ayuda económica por parte de los gobiernos nacional y provincial para poder dar soporte a los damnificados. Cabe destacar que algunas de las zonas que sufrieron los severos daños son Río Cuarto, Coronel Moldes, Villa Valeria, Charras, Sampacho y Vertientes.

Tras el temporal, estiman que los vientos llegaron a los 150 kilómetros por hora y provocaron “la destrucción de unos 18 galpones pertenecientes a distintas granjas de la región”.

Asimismo, inspectores de los gobiernos nacional y provincial están supervisando la región para comprobar la magnitud de los daños, explicó el intendente de Charras, Marcelo Migliore.

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Un informe, que recientemente difundió IES Consultores, reflejó que durante el primer cuatrimestre de este año la actividad aviar en Argentina experimentó importantes caídas interanuales en la producción, el consumo y, sobre todo, en la exportación.

Para conocer su mirada sobre esto datos, Tranquera se comunicó con el presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Roberto Domenech.   

–Este informe reflejó un fuerte descenso de las exportaciones, del 20,2% en la facturación y del 15,1% en cantidades. Allí se explicó que se debe a la mayor competitividad de Brasil, por la depreciación de su moneda, y de la menor demanda internacional en el marco de la pandemia. ¿Coincidís con este análisis?

–Lo que marca la consultora está dentro de los parámetros generales. Después cada porcentaje depende de qué fuente se abastece. Creo que los datos más reales son los que nosotros tenemos. Pero que difieren en poco en relación con lo que indicó este estudio, para el cual nunca nos consultaron, que yo sepa.

La referencia que nosotros tomamos, en base a la información directa de la Aduana, indica que entre enero y mayo acumulamos una merma de entre el 14% y 15% en toneladas, y de cerca del 18% en el monto de la facturación.    

Pero, concretamente, la caída de las exportaciones no es algo nuevo. Ya comenzó el año pasado y ahora se ha profundizado más.

En realidad, hay varios puntos que influyen. Brasil no solo devaluó, sino que tampoco puede perder espacio en el mercado internacional. El año pasado, el comercio mundial de pollos bajó más del 10%. En ese porcentaje, están incluidos Brasil y EEUU, que de las 11 millones de toneladas que se comercializan en el mundo, ellos representan un 80%. En ese contexto, decidieron no perder y  mantuvieron precios muy bajos.

En tanto, nosotros acá debemos tener en cuenta muchas dificultades, como la distancia, los fletes, etc. A lo que se suman los derechos de exportación.

–¿Cómo golpea esta realidad al sector exportador?

-En lo que va de este año, tenemos meses muy duros, con 17 mil toneladas, por ejemplo. Si bien tenemos datos hasta mayo, la tendencia sigue igual. No hay nadie que esté contento de exportar. Se exporta para, como mínimo, sostener a los clientes, que cuesta explicarles las cosas que nos pasan, y no más que eso. Porque hay que operar a pérdida. Por ejemplo hemos perdido mucho con la Terminal 5 del puerto, que no tuvo contenedores adentro.

El negocio avícola, en el mercado interno y mundial, es de márgenes muy chicos y de escala. Y a veces se presentan problemas, como ahora que no te llegan los contenedores porque paran en Brasil, donde tienen mucho más comercio que nosotros. O hay dificultades de movilidad con los camiones, por distintos conflictos. 

 –El sondeo de IES Consultores también señaló una disminución del 4,5% en la producción y del 6,1% en la faena. ¿A qué se debe?

-Normalmente, la fuente de información son las faenas de SENASA. Nosotros trabajamos con la producción teórica que deberíamos tener, partiendo de la base de las reproductoras alojadas anualmente y la forma en que se van rotando.

Respecto a la caída de la faena, no sé de dónde se saca ese 6,1%, pero sí estamos teniendo una baja en el orden de entre un 3,5% y 4%.

Se debe a que el año pasado nos sobró pollo, porque se cayeron las exportaciones y entonces a esa producción hubo que mandarla al mercado (interno). Primero la congelás (a la mercadería) para no saturarlo al mercado, pero llega un momento que no podés estar acumulando permanentemente lo que no se exporta.

De hecho, llegamos a estar entre 25 mil y 27 mil toneladas mensuales de exportación, y luego nos encontramos con que caímos a unas 20 mil. Eso inevitablemente te golpea. Aparte, para el 2020 habíamos calculado un aumento de las exportaciones de aproximadamente 30 mil toneladas. Pero, finalmente, ese crecimiento no lo tuvimos, y además hubo otras 30 mil que perdimos, porque descendimos de 275 mil toneladas, exportadas en 2019, a unas 245 mil en 2020.  Es decir, estábamos con 60 mil sobre ofertadas, que es mucho, son prácticamente dos kilos anuales más por habitante.        

-La medición además mostró una caída en el consumo per cápita. De ser así,  ¿cómo se explicaría esa baja en el ámbito doméstico a pesar de que los precios de los cortes vacunos, que de alguna manera compiten con el pollo, siguieron aumentando?  

–Esa caída en el consumo no la estamos registrando. El abastecimiento es fluido y la demanda es sostenida. No subió el consumo, como se presumía que iba a suceder, pero continúa en el orden de entre los 48 y 48,7 kilos per cápita, al igual que el año pasado, según nuestros números.  Incluso, puede haberse consumido algún gramo más. Porque, normalmente, trabajamos con un stock de frío que está en los 600 mil cajones, es decir unas 12 mil toneladas de pollo. Y, en este momento, ese stock no supera las 2 mil toneladas. Todo eso se fue durante este año y parte del 2020.    

Pero es según el mes en particular que tomes y hay oscilaciones. Nosotros trabajamos con la información del total de faena registrada por SENASA. Pero además hay un 15% o 17%  de pollos que el SENASA no lo registra, que en general corresponde al interior del país donde no es necesario que habilite ese organismo, al que nosotros sí accedemos estimativamente, porque disponemos de la cantidad de reproductoras que hay alojadas en las granjas. Entonces tenemos una manera, al saber el número de reproductoras, de decir que la oferta semanal, que es como la medimos, tiene que estar en tal volumen. En ese contexto, no coincido en que haya una merma del consumo.   

Sí hay meses donde leés la comparación entre unidades, en los datos de faena del SENASA, y ves una importante caída. Pero la faena por día, si bien es menor que la del año pasado, es por una necesidad de disminuir la producción al ser inferiores las exportaciones. 

Tal vez, para esta medición (de IES Consultores) se manejaron a partir de unidades, que cada vez es la referencia menos importante. Porque el pollo entero representa aproximadamente un 40% del consumo real. El resto es todo trozado. 

Por otro lado, no hay competencia con ninguna de las otras carnes. Al contrario. Lo que podría llegar a ocurrir es que alguna gente diga “no puedo comer pollo todo los días”. Porque nosotros estimamos que, como mínimo, se está comiendo pollo en un promedio de 3 días a la semana en los hogares.

-Entonces, las restricciones del Gobierno nacional a las exportaciones de carne vacuna, ¿no pueden repercutir de ninguna manera en la demanda doméstica de pollo? 

-Creo que no. Porque una de las principales razones para que se sostenga el consumo de pollo tiene que ver con el precio, y no veo que haya una vinculación directa de eso con las limitaciones a las exportaciones. Porque lo que se comercializa con China (de cortes vacunos) no compite con la carne misma, ni con el mercado interno.

No lo veo (que vaya a influir), porque aparte no tuvimos crecimiento de la demanda producto del cierre de exportaciones.  Ese es un dato fundamental. Porque oferta de carne (vacuna) siempre hubo, aun con el paro ganadero.    

-Por último, esta tendencia negativa  en algunas  variables de la actividad aviar, ¿son circunstanciales o se van a mantener en el mediano o largo plazo?

-No. La avicultura tiene una tendencia de crecimiento. Pero vamos a estabilizarnos si no responden las exportaciones y nos quedamos fuera de precio, no por un problema de competitividad, sino fundamentalmente de carga de costos adicionales que no podemos manejar.  Aunque no veo que pueda haber una caída franca de la producción.

Sí creo que, cuando se compare todo este año con el anterior, seguramente vamos a estar entre el 2% y 3% de merma (en la producción), que es mucho, porque es sobre la base de una faena de 800 millones de unidades por año. Además debe tenerse en cuenta que sobre esa cifra se estimó un crecimiento del 2,5% al 3%,  cuando en realidad puede terminarse con una baja del 3%. Lo que quiere decir que podría haber entre 45 y 50 millones menos de pollos (respecto a lo esperado).

De todos modos, hay un hecho que es fundamental, que nos limita tremendamente en el crecimiento, y es que por distintas razones llevamos más de 4 años sin inversiones. Y las más importantes deben ser referidas a la renovación y construcción de granjas, con lo cual tenemos una limitante con el espacio que contamos para criar los pollos. Eso sí nos va a complicar, si no encontramos la forma de que se pueda disponer de créditos con tasas y plazos razonables.

En términos generales, el informe del que hablamos no está errado, pero se está manejando con otra tendencia de números, quizás circunscritos solo al SENASA. Por último, reitero que no tenemos problemas, por el momento, con las otras carnes. Fundamentalmente por la diferencia de precios. Mientras que, de alguna manera, diría que ya absorbimos lo que fue la estampida en las cotizaciones del maíz y la soja durante este año, lo que nos generó quebrantos importantes. Pero eso ya se superó.

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Un feroz incendio se desató el pasado lunes en un establecimiento avícola en la provincia de Santa Fe, más precisamente en Colonia San José, y como consecuencia de ello, murieron aproximadamente unos 20.000 pollos.

La propagación del fuego, según informes de los peritos de bomberos, recogidos por el Diario La Nación, se originó en uno de los galpones de la firma Sánchez y Sánchez, a raíz de una quema de pastizales que fue impulsada por el viento.

Además de la pérdida de miles de aves, se registraron daños estructurales: muchas instalaciones y herramientas de trabajo fueron arrasadas por las llamas, desembocando en una millonaria pérdida económica para el propietario.

En el momento del incendio ningún trabajador se encontraba en el lugar.

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