Tandil vivió muna fiesta el fin de semana, al recuperar el récord del salame más largo del mundo: midió 401,73 metros y pasó la marca que tenía la ciudad de San Andrés de Giles.

Tandil, porta con orgullo la primera Denominación de Origen para un producto agroindustrial, lo que le da identidad, lo protege y lo distingue frente a otras regiones productoras de chacinados.

Y si bien desde 2014, cuando hizo el salame de 16,1 metros venía destacándose por sus récords, el 19 de octubre había perdido la marca en manos de Giles, que armó un salame de 356,66 metros. Sin embargo, este sábado, la escribana Marcela Lorea fue la encargada de certificar los 401,73 metros alcanzados y devolverle los lauros a la ciudad serrana.

“El Salame de Tandil, lleva en su sabor la esencia de nuestra tierra. La tradición y esa identidad que nos une a los tandilenses. Cada bocado cuenta un pedacito de nuestra historia y, al mismo tiempo, nos recuerda el valor de lo que somos y lo que hacemos juntos”, destacó el intendente Miguel Lunghi.

Se utilizaron más de 1000 kilos de carne fresca y especias para elaborar el salame, que pesó alrededor de 700 kilos. Fue trasladado con la ayuda de un camión y una grúa debido a sus dimensiones.

Alrededor de las 19 horas el salame llegó al pie de la Diagonal Illia del Parque Independencia. Desde allí, fue llevado hacia la zona de medición a pie por más de 50 voluntarios que también fueron los encargados de elaborarlo. Los últimos metros de salame fueron medidos en el escenario y alrededor de las 22 horas se dio a conocer la medición final.

Los 401,73 metros de salame se ofrecieron como degustación de los asistentes del festival durante los dos días. Fueron más de 10.000 porciones de salame en las mesas dispuestas a lo largo de la Diagonal Illia. También se pudo degustar en los hoteles, restaurantes y bares de Tandil durante el domingo 3 de noviembre tanto por los vecinos como por los turistas.

Un total de 90 kilos de carne de cerdo de un productor del partido bonaerense de Benito Juárez fueron decomisados en la localidad lindera de Maria Ignacia Vela, en Tandil, por la presencia de triquinosis.

A partir del caso, que se registró en un animal que había adquirido una familia de Vela a un productor de Benito Juárez para su faena, se activaron los protocolos en organismos del municipio, de la provincia de Buenos Aires y de Nación.

La muestra enviada a un laboratorio privado de Tandil tuvo resultado positivo a triquina, por lo que se activaron los protocolos en el área de bromatología y zoonosis comunal, en Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires y en el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

Personal de la Dirección de Bromatología y Zoonosis local enviaron veterinarios a Vela, quienes decomisaron los productos derivados del animal.

Por su parte, especialistas del Senasa se encontraban hoy en el predio de producción del cerdo para una revisión.

Desde la Dirección de Bromatología y Zoonosis local resaltaron la responsabilidad del productor que, previo a la elaboración de chacinados, tomó los recaudos necesarios de analizar la carne.

Además, recomendaron a la población adquirir productos en locales habilitados y consumir sólo aquellos aprobados con el rótulo correspondiente. (DIB)

La Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa inicio, el jueves en la Sociedad Rural de Tandil, una serie de Encuentros de Dirigentes Rurales de las distintas zonas que integran la confederación. Allí, unos 100 dirigentes de más de 34 rurales analizaron y debatieron la situación por la sequía y las acciones gremiales a seguir, en respuesta a las decisiones del Gobierno Nacional de los últimos días.

La sequía ha impedido el normal desarrollo productivo, generando incertidumbre hacia el futuro. Esto se tradujo en mucha bronca por los anuncios de los últimos días del Gobierno con relación a las acciones para controlar el esquema de precios de la carne, las presiones para impedir el aumento de precio a la leche al productor y los anuncios de paliativos que no resuelven las cuestiones de fondo. Desde los Gobiernos locales se propone solicitar la suspensión del cobro de tasas viales en los partidos en emergencia, algo que ya han realizado algunos municipios como Magdalena.

Existe una profunda preocupación por la situación actual del país, la brecha cambiaria, la inflación descontrolada y los embates contra los otros poderes del Estado, como la Justicia, entre otras. El campo necesita imperiosamente reglas claras y medidas de fondo que den previsibilidad y promuevan el interés en invertir productivamente.

El presidente de Carbap, Horacio Salaberry, manifestó: “Estamos en diálogo con el Gobierno, con un canal un poco cortado, porque cuando se piden respuestas y no las hay, los diálogos no son eficaces. No descartamos algún tipo de medida hacia el final del segundo trimestre del año”.

La fecha y lugar del próximo Encuentro de Dirigentes Rurales será definidos en la próxima reunión del Consejo Directivo del mes de febrero, para seguir analizando las acciones gremiales a seguir en 2023.

El festival Chacinar 2022 fue partícipe de la elaboración del salame “más largo del mundo”. Este evento se celebró en Tandil y tuvo la presencia del salame que midió 183, 40 metros, ¡casi dos cuadras!

Este, se hizo a base de cientos de kilos de perfecta carne de cerdo, que fue condimentada bajo estrictos cánones que exige la denominación de origen certificada (DOT). Por cada kilo de carne fresca se logran 600 gramos de carne seca.

Según Minuto Uno, la presidenta del consejo de la Denominación de Origen, Juana Echazarreta, destacó que: “año tras año con entusiasmo, ponemos todo nuestro esfuerzo con la misma pasión que tenían nuestros abuelos, para superar la medida del salame del año anterior para mostrarlo al mundo. Es de Tandil y de todos los argentinos”.

El próximo miércoles 13 de julio desde las 10 horas se llevará a cabo en Azul, más específicamente en la rotonda que une la ruta 226 y la ruta 3, una Jornada Federal de Demanda, de la mano de Confederaciones Rurales y Carbap Argentina, con el lema “Por una Argentina en Crecimiento”.

Los convocados para dicha jornada fueron las Asociaciones Rurales de: Benito Juárez, Olavarría, Laprida, General Lamadrid, Rauch, Las Flores, Tapalqué, Tandil, Bolívar y General Alvear. Esto fue dado a conocer a través de las redes sociales de las diferentes sociedades rurales de las zonas recientemente mencionadas.

Según la Sociedad Rural de Bolívar, esto se llevará a cabo “porque es imperioso que nuestro país crezca y progrese de la mano de quienes generamos trabajo”.

Por otro lado, la Sociedad Rural de Azul manifestó que “ante la falta de rumbo cierto de nuestro país, la situación económica y la preocupación en general que compromete a toda nuestra sociedad, invitamos a instituciones y a diferentes actores de nuestra comunidad a manifestar el malestar y el hastío ante una sucesión de hechos que lejos de mejorar, tienden a agravarse”.

Además, aclaró que la manifestación se hará en forma respetuosa: “lo haremos de manera pacífica, levantando nuestras banderas con el solo objetivo de defender nuestros derechos ciudadanos ante los atropellos de un Gobierno que no escucha y que nos somete a la incertidumbre y desesperanza día a día”.

Por Facundo Abel.

El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, participó de una reunión informativa sobre el Muestreo de Calidad de la Soja en el Sudeste bonaerense, donde informó que la cartera agraria avanza en la elaboración de un mapa de calidad de soja de la provincia de Buenos Aires que permitirá profundizar las políticas y acciones destinadas a potenciar la producción del cultivo.

El muestreo de calidad de soja en el sudeste inició hace tres años a partir del trabajo de la Universidad de Mar del Plata y el INTA. En esta última campaña, el Ministerio de Desarrollo Agrario de la PBA y la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales se sumaron a la actividad con el objetivo de profundizar el diagnóstico sobre la calidad y proteína de la soja que se produce en el sudeste de la Provincia para poder diseñar políticas y estrategias que permitan diferenciar la producción de la zona geográfica en vinculación con el ambiente.

“Para nosotros es sumamente importante la articulación con los productores, con el INTA y con las Universidades. Este proyecto lo que busca es generar análisis que permitan mostrar la alta calidad de la soja que se produce en una amplia zona de la provincia de Buenos Aires”, señaló Rodríguez.

“Nosotros siempre decimos que poder mostrar y diferenciar la calidad de un producto es, en definitiva, generar más valor agregado, porque sabemos que una vez que existe un producto de una calidad diferenciada, eso en algún momento el mercado lo termina reconociendo con una bonificación”, agregó.

Para la realización de este muestreo se distribuirán bolsas para la toma de las muestras de la soja que luego se analizarán de forma gratuita en los laboratorios de la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales. El MDA aportará bolsas para el muestreo y las Chacras Experimentales de Rauch, Barrow, Miramar y Blanca Grande funcionarán como puntos de referencia para el retiro y entrega de las muestras, junto con extensionistas del Ministerio. El INTA también pondrá a disposición sus instalaciones para el muestreo.

El análisis alcanzará a 20 distritos de la región: Maipú, Madariaga, Ayacucho, Mar Chiquita, Balcarce, General Pueyrredón, General Alvarado, Lobería, Necochea, San Cayetano, Tres Arroyos, Gonzalez Cháves., Laprida, General La Madrid, Olavarría, Rauch, Benito Juarez, Bolívar y Tandil.

A partir de los resultados obtenidos, el MDA podrá desarrollar un conjunto de estadísticas respecto a la calidad y el manejo en la soja en la región, que le permitirán llevar adelante políticas públicas específicas que promuevan la inversión para el mejoramiento de la calidad del cultivo, pero también para generar nexos entre los productores primarios y quienes agreguen valor a la soja y aquellos que consuman sus derivados.

Además, una vez obtenidos los resultados del muestreo, se planificarán talleres, charlas y jornadas de capacitación con productores, productoras, asesores y asesoras para difundir el mapa de calidad y acciones concretas que potencien la calidad de la soja, teniendo en cuenta variables como el clima, fecha de siembra, variedades, densidad y manejo en general.

Gabriel Gavarrino, gerente operativo de la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales, celebró la iniciativa e hizo alusión al programa de Calidad de trigo que esa entidad viene llevando adelante junto al MDA. “Nosotros estamos trabajando ya desde hace un año con el Ministerio de Desarrollo Agrario, haciendo un relevamiento de trigo en general; esto es bastante similar, nuestro objetivo como institución es colaborar siempre con la cadena agroindustrial, porque es la forma de devolverle al productor algo de nuestra labor”, afirmó.

En tanto, el director del Inta Balcarce, Facundo Quiroz, indicó: “Este proyecto, como dijo el ministro, tiene que ver con el valor agregado dentro del territorio argentino y también pensando en la exportación. Tenemos un objetivo para el que se aunaron cuatro instituciones, que cada uno aporta desde su expertise, y se complementan de manera positiva”.

En el encuentro participaron también el Decano de la facultad de Ciencias Agrarias de la UNMDP, Miguel Pereyra Iraola, y productores agropecuarios.

Por el MDA estuvieron presentes la subsecretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca, Carla Seain; el director de Agricultura, Manuel Martín, y el Director de Cereales y Oleaginosas, Daniel Adrogué.

Un productor de la ciudad de Tandil, provincia de Buenos Aires, se encontró en su campo con un faltante de animales: le robaron uno de los lotes de su campo en el que tenía 14 vacas de la raza Aberdeen Angus.

Según informó el medio El Eco, “los propietarios no se percataron del faltante hasta que decidieron cambiar el rodeo de unos 200 animales a otro potrero y al hacer el recuento notaron que había menos”.

“Más de una docena de madres, algunas preñadas y otras recién paridas, fueron robadas del lugar, estiman que por la cantidad lo hicieron en algún camión, ya que no encontraron alambrados rotos ni tranquera abierta”, agregaron.

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Días atrás, Tranquera informó sobre la aparición de un puma en el partido de Hipólito Yrigoyen y otros dos ejemplares en la localidad olavarriense de Recalde. En ese último caso, el hecho revistió mayor gravedad ya que los pumas mataron a unas diez ovejas pertenecientes al productor Quiroga.

Hoy, se conoció que otros dos pumas estarían merodeando los campos de Tandil. El Diario “El Eco” de esa ciudad, publicó en su cuenta de Twitter un video aportado por un lector, en el que pueden verse los animales.

Las imagenes corresponderían a la Estancia San Ramón. ¡Mirá el video!

Un lector nos mandó este video ? de dos pumas ? sueltos en la estancia San Ramón, camino a Claraz ? pic.twitter.com/O2wJFOczIt

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El productor Esteban Magnasco asumió recientemente la presidencia del Cluster Quesero de Tandil en reemplazo de Raúl Mastrángelo y manifestó su intención de continuar con las líneas de trabajo trazadas hasta el momento, con el objetivo de seguir posicionado la marca Tandil ligada a la pujante industria del queso. Magnasco proviene de una familia con una larga tradición en la zona y su apellido es sinónimo de la industria láctea vernácula.

En comunicación telefónica con el ciclo televisivo y radial “Tandil despierta” (Eco TV y 194.1 Tandil FM), el productor reseñó que espera estar a la altura de lo que se viene haciendo y planteó el rumbo del núcleo que es animado por 22 establecimientos de Tandil, Rauch y Ayacucho.

Dentro de las acciones prestas a consolidarse a futuro, destacó la estandarización del queso banquete como insignia de la ciudad con fines de comercialización y exportación, y se enfocó en mantener la calidad de las materias primas y los procesos de industrialización.

Además, expuso que se están terminando de construir los contenedores para la cámara de maduración de quesos que se levantaron en un terreno cedido por el Municipio. Desde la entidad esperan que pronto se pongan en funcionamiento y puedan ser alquilados a los productores que lo necesiten.

Elevar la calidad

También subrayó la importancia de contar con un laboratorio de referencia a nivel local y en ese sentido, indico que se trabaja en conjunto con la Facultad de Veterinarias de la Unicen desde hace dos años, en un laboratorio de calidad al que se ha equipado con importantes insumos, con la finalidad de que se convierta en un centro de referencia y no tengan que enviarse las muestras a analizar a otros sitios.

Por otra parte, se centró en otras de las patas fuertes de la industria quesera; la intensa labor de promoción y difusión del trabajo y los productos que se ha desarrollado en estos años, tarea que aspiran a continuar y fortalecer para llegar a todos los rincones posibles.

En resumen, apuntó a que todos los establecimientos, grandes y pequeños, eleven la calidad y el nivel de sus productos y que “la marca Tandil siga siendo reconocida, todos estamos comprometidos en las mejoras”. Y señaló que es muy importante seguir trabajando de manera asociada para asumir estrategias de comercialización en conjunto para potenciar a cada producto y fabricante.

Exportación

Como anhelo máximo, Magnasco reconoció que esperan poder, con el tiempo, estandarizar la fabricación de algunos quesos y abrir la puerta de la exportación y los mercados internacionales. “No es fácil, pero podríamos ir hacia eso”, admitió.

“La lechería es una de las actividades agroindustriales más intensivas en mano de obra: el tambo, la manufactura, la comercialización, los servicios eléctricos, el transporte, todo hace que haya un movimiento importante”, detalló.

En una economía que ha sido fuertemente vapuleada, el referente del Cluster afirmó que la producción primaria mejoró su rentabilidad en los últimos seis meses, lo que permitió acomodar las cuentas y dar un poco de aire al sector.

“La industria ha tenido vaivenes de acuerdo a los aumentos de tarifas, cargas sociales y demás. Pero las perspectivas no son malas si trabajamos a conciencia y hacemos eficientes los procesos”, dictaminó.

Fuente: El Eco, Tandil.